美国知名三明治连锁店赛百味近日发布公告称，公司已与私募股权投资罗克资本的关联公司达成最终收购协议。根据资料，赛百味估值超90亿美元，但具体交易金额并未透露。
赛百味于1956年在美国成立，成立之初便凭借新鲜、健康的产品理念“出圈”，在美国及全球迅速扩张店面，也因此被称为全美门店数量最多、扩张最快的单一快餐连锁店。鼎盛时期，赛百味在全球拥有约4.5万家门店。
赛百味曾通过积极开设新店策略，逐步成长为世界上最大的连锁餐厅之一。但最近几年，各大门店的经营状态每况愈下。究其原因，一方面是由于加盟模式带来的食品质量问题频现；另一方面则是因为产品结构过于单一，导致市场竞争力不断下降。
市场研究公司Technomic的数据显示，2012年，赛百味全球销售额达到约180亿美元的峰值，此后销量一直呈下滑态势，营收和市场份额也持续缩水。2016年，赛百味在美国市场的销售额下降至113亿美元，2020年则跌至83亿美元，仅相当于2012年销售额的一半。
由于利润大幅下降，赛百味被迫开始关闭全球各地的门店。2016年，赛百味仅在美国就关闭了359家门店，这是其关闭门店数量首次超过开店数量。2017年，赛百味又关闭了909家美国本土店面。2018年，赛百味在美国本土的关店数量首次超过1000家。
此外，一些特许经营商也相继退出。新冠疫情的暴发叠加近两年美国通胀水平持续居于高位、劳动力成本不断上涨等，更是加剧了赛百味的经营困境。数据显示，截至2022年11月，赛百味全球门店数量已经下降至3.7万家，与高峰时期相比减少近8000家。
为了自救，赛百味开始加大力度更新门店，并投资8000多万美元用于丰富菜单品种，以迎合市场需求。这些措施虽在短时间内有一定成效，但在新兴三明治连锁店竞争日趋激烈的背景下，赛百味仍无法彻底扭转局面。最终，赛百味决定彻底转向，以出售谋求新出路。
赛百味表示，此次与罗克资本之间的交易，有利于推动其品牌实力与罗克资本在餐饮及特许经营领域的专长结合，实现加盟商、消费者和员工的共赢。这将成为赛百味多年转型历程中的重要里程碑，或将为品牌注入更多活力。今后，赛百味将继续关注销售增长、菜单创新、餐厅现代化、整体客户体验改善和国际扩张等方面的探索。 （作者：刘 畅 来源：经济日报）
