中国质量新闻网讯 为强化集中用餐单位食品安全主体责任，保障人民群众饮食安全，近日，四川省凉山州市场监管局开展建筑工地、养老机构等食品安全专项检查。
摸清底数，监管联动。州市场监管局联合教育、卫健、民政、机关事务管理局等5部门制定印发《关于联合开展集中用餐单位食品安全问题专项排查整治行动的通知》，全州17县（市）聚焦重点用餐单位，对全州105个建筑工地食堂，21个工业园区食堂，4个医院食堂，60个机关及企业食堂，35个养老机构食堂开展详细摸排，建立台账，对各个食堂的基础信息进行详细记录，确保底数清、情况明，夯实监管基础。全面排查食品安全风险隐患情况，发现风险隐患136个，下达监督意见书46份。针对检查中发现的隐患问题，建立整改追踪台账，采取有效措施，堵塞管理漏洞并要求食堂负责人严格落实食品安全主体责任，在问题整改的基础上定期进行食品安全自查。
规范管理，宽严并举。严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂流程布局、功能分区和基础设施设备进行严格把关，确保食堂布局合理、结构设计及设施设备等符合规范要求。同时对食堂的清洗池、消毒设备、食品留样柜、防蝇防鼠等设施设备的规格、数量及使用方法等进行了规范和指导。严厉查处建筑工地食堂无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的违法案件，依法加大处罚力度；构成犯罪的，及时移交司法机关处理。
提高认识，宣传到位。采取“线上＋线下”双联动模式，积极开展餐饮服务从业人员食品安全知识培训及考核，全州3280（学校1218）家餐饮服务单位实施线上考核，考核人员4000余名。督促集中用餐单位严格夯实主体责任，指导从业人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《反食品浪费法》等法律法规。同时，开展现场考核，针对培训考核测试中存在的问题，展开实践教育，给餐饮服务从业人员上了一堂生动的“实操课”，进一步提高了从业人员食品安全意识，扎实推动企业主体责任落实到位。（来源：凉山市场监管）
