okx

你吃到的是羊肉卷还是羊肉风味卷?困在“供需不平衡”里的羊肉消费

北京 品牌 消费

近日,北京市朝阳区市场监督管理局对超岛自选火锅合生汇店合计罚没超44万元,引发热议。这也再次将多家餐饮品牌疑似“挂羊头卖鸭肉”话题推到大众视线前。

作为名副其实的“吃羊大国”,仅仅去年,我国羊肉表观消费量就达到560.6万吨,羊肉市场的规模也已超过4500亿。

真羊肉有广泛的热销市场,为什么还会出现“假羊肉”横行的情况?

暴利之下,羊肉售假案例屡见不鲜

今年8月,有博主发布系列视频,曝光巴奴火锅旗下火锅品牌“超岛自选火锅”北京合生汇店的羊肉卷被检测出鸭肉成分。而在此之前,该博主还曝光了知名连锁品牌张亮麻辣烫售卖的羊肉卷掺了鸭肉和猪肉。

8月7日,张亮麻辣烫官微通报称,羊肉卷检测出猪肉成分,深表歉意。涉事门店保证金全部扣除、私自采买的食材全部下架。

近年来,餐饮品牌被曝光“羊肉里含有鸭肉、猪肉成分”事件屡见不鲜。除了火锅店、麻辣烫店,一些烤肉店等所提供的“牛羊肉”也不止一次被曝出是“冒充”,一点牛肉、羊肉的成分都不含。

早在2019年,中国肉类食品综合研究中心和北京食品科学研究院就组织过一次调研,对北方某城销售的牛羊肉串掺假情况进行测试和统计。通过超市、饭店等10种销售渠道,购买了100个不同商家的牛羊肉串来测试是否有假肉。调查结果显示,约1/5的羊肉串样品不合格,掺了猪肉、鸭肉、鸡肉。在100个商家中就有27家样品不合格,包括22个小型商家和5个中型商家,这些商家包括夜市、街边摊、农贸市场、饭店、食堂等,几乎无孔不入。

让商家们顶着售假风险“作案”的很大一部分原因是,用鸭肉等替代羊肉,成本的差距是几倍甚至是十几倍。

公开资料显示,市场上的羊肉食材大致可分为原切羊肉、调理羊肉和合成羊肉。原切羊肉、调理羊肉通常情况下都是纯羊肉,区别在于调理羊肉会有一定的水分和食品添加剂。合成羊肉,也就是混合肉。基本都由剔骨鸭肉为主要原料,切碎之后和胶合剂、混合水按比例搅拌成坨状,以保鲜膜卷起压实冷冻即可。

据业内人士介绍,用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜,价格一般在7-15元/斤之间,而纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。

在阿里巴巴App上,成交额最高的“仿羊肉卷”,批发价34.65元5斤,约合7元/斤。

你吃到的是羊肉卷还是羊肉风味卷困在供需不平衡里的羊肉消费

张亮麻辣烫长沙门店下架“羊”外卖

不少网友在调侃被曝光出来的餐饮品牌“挂羊头卖鸭肉”的同时,也产生了质疑——“我们吃的羊肉是真的羊肉吗?”

“在相关舆情发生后,我们店面也确实遇到消费者询问。其实为了避免肉类掺假,大斌家采取的是全链条、全流程规避。”人均消费130元以上的大斌府火锅相关负责人在接受记者采访时表示,大斌家的羊肉、牛肉原料袋包装放在展示柜里,上面有详细的来源信息,消费者一目了然,门店也有针对于供货商的相关管理条例。

另外一家人均消费70元左右的快乐小羊火锅负责人则表示,羊肉都来自于他们直营的内蒙古锡林郭勒大草原基地,是集饲养、收购、屠宰加工为一体的企业。

此外,记者联系到一家同样在人均消费70元左右的烤肉海鲜自助店工作人员,对方表示门店内羊肉都是纯羊肉。但在其大众点评评论区,有消费者用餐后评价“感觉肉都是合成肉”。

你吃到的是羊肉卷还是羊肉风味卷困在供需不平衡里的羊肉消费

记者致电多家售卖羊肉品类的餐饮商家,对方均表示自己门店售卖的羊肉是纯羊肉。不过,据一位业内人士向记者透露,据他了解,中低端餐饮市场上调理羊肉占大多数。

记者还发现,目前在长沙地区开设了外卖服务的张亮麻辣烫门店已经下架与“羊”字有关的产品。而另一家全国连锁的杨国福麻辣烫还有极少门店上架羊类产品。

你吃到的是羊肉卷还是羊肉风味卷困在供需不平衡里的羊肉消费

据记者不完全统计,长沙地区开设了外卖服务的杨国福麻辣烫门店有17家,大部分门店也都已经下架“羊”字相关产品,上架了羊肉相关产品的商家在商品页面标明了“羊肉风味卷”,显示主料为鸡肉或者鸡肉与鸭肉的结合。只有1家杨国福门店上架了羊肉卷,并显示主料为羊肉。

羊肉产业亟需“领头羊”

事实上,羊肉在国人的餐桌上始终占据重要的一席之地。

据悉,中国是全球最大的羊肉行业消费国之一,羊肉市场规模庞大。根据2023-2028年中国羊肉行业市场专题研究及市场前景预测评估报告最新数据统计,目前中国羊肉市场的规模超过了8000亿人民币。在消费升级战略引领下,以高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉消费呈快速增长态势。目前牛羊肉也已经成为我国主要肉类食品之一。

既然真羊肉有广泛的热销市场,那为什么市场上会出现“假羊肉”横行的情况呢?

与发展迅猛的羊肉产业形成鲜明对比的是,羊肉企业相对较低的投入产出比。根据相关调查报告显示,羊出栏量100只以上的规模化养殖比重为43.1%,而同期出栏500头以上猪养殖场出栏量占比达到57%。即便是在羊肉售价比猪肉、鸡肉高出数倍的前提下,大部分养羊企业的年利润也不到6%,养羊的投入产出比低于其他养殖业。

这无疑打击了“羊企”的积极性,羊肉在供不应求的同时,价格也自然水涨船高。

同时,“羊企”在资本市场的表现也不尽如人意,目前,国内畜牧业市场规模超过10万亿,A 股已经出现10家生猪养殖企业、8家肉鸡养殖企业,但没有一家羊养殖企业。

如果说是供应端企业“先天不足”导致了羊肉产业陷入“高价低收入”的怪圈,餐饮市场上羊肉商家的低价促销策略更是“火上浇油”。

“市场和顾客选择了劣币驱逐良币,团购和直播一步步地压低售价,其实压缩的不是商家的利润,而是食材的质量。”一位餐饮业内人士称,羊肉的高价与市场期望用低价促销占领市场份额的现实也是“假羊肉”盛行的重要原因。

潇湘晨报实习记者李轩子

爆料、维权通道:应用市场下载“晨视频”客户端,搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台;或拨打热线0731-85571188。政企内容服务专席19176699651。

相关内容

扎实推动高质量发展在湖南农信系统落地生根

洪 樱 成依潇 刘雯娟 黄利飞 新型农业经营主体贷款余额177.2亿元,累计涉农贷款余额达6264.5亿元; 普惠型小微企业贷款余额达2182亿元,支持普惠型小微企业户数50.8万户; 新版手机银行客户数1244万户,收单商户数79万户,线···

全国港口前三季度吞吐量出炉

1-9月,全国港口集装箱吞吐量前10名分别是:上海港(第1)、宁波舟山港(第2)、深圳港(第3)、青岛港(第4)、广州港(第5)、天津港(第6)、厦门港(第7)、苏州港(第8)、北部湾港(第9)、日照港(第10)。图片来源于港口圈1-9月,···

定安打出组合拳推动知名企业纷纷落地

海南日报记者 李豌 特约记者 孙国富蜜雪冰城全球供应链总部基地和全国冷链物流总部基地项目、煌上煌集团……近年来,大企名企纷纷落地定安。国际投资单一窗口综合管理系统数据显示,2020年5月至今年9月,定安县在库项目36个,签约金额达158.9···

45年·45人·45个典型改革案例丨熊维政:一定要把信阳茶油做上市

□本报记者 胡巨成 刘宏冰潜心医药行业40余年,将一家作坊式医药小厂,做成大别山革命老区和全国贴膏剂药业首家上市企业,打造出“百亿级贴膏剂生产基地”的羚锐制药前“掌门人”熊维政,在他60岁时急流勇退,放手交棒,转身创办了信阳信锐油茶股份有限···

山东区划设想,二分滨州,组建渤海市,利津改区,邹平与高青互换

近年来,随着我国产业结构的不断调整,经济增长方式也在持续优化,特别是随着交通等基础设施的完善,区域经济开始朝着一体化发展方向迈进。如果用《射雕英雄传》中的一句话来形容,江苏是“东邪”、广东是“南帝”、四川是“西毒”,那么山东则是“北丐”,此···

为什么河南经济是最没有希望的?上车,带你深度了解河南的问题

“河南小孩出生就是为了离开河南”,这是我最近一个关于河南经济评论文章下点赞最高的评论。这句话我深深刺痛着自己,因为我自己就是河南人,深知这里面包含了多少无奈和心酸。当人们在聊地域之争的话题时,大家都会为自己的省份争辩几句,然而只有河南人,会···

关注双11丨“88VIP”淘宝天猫全网商品都能用花呗分期免息

2023天猫“双11”活动今晚8点正式开始。今年“88VIP”大额券总规模达到200亿,用户可领券额度最高可达860元。支付宝针对“88VIP”淘宝天猫用户还推出花呗分期免息服务,消费者购买大件商品又多了一重实惠。“88VIP”用户购买单价···

每日新闻,60秒知晓世界热点

2023年10月31日,星期二,农历九月十七1、31省份前三季度人均可支配收入公布:上海北京首超6万元位居全国前列,浙江天津江苏同属4万+梯队紧随其后;长三角万亿城市经济三季报:合肥增速第一,宁波增速超上半年;2、工行、农行、中行、建行、邮···

2024年城乡居民参保调整,一次性补缴5.9万,每月能领2300元吗?

随着时间的推移,社会保障制度也在不断地完善和调整。2024年城乡居民参保也将迎来新的一轮调整。据相关政策规定,未来居民参保需要一次性补缴5.9万,每月能领2300元。这个政策引起了很多人的关注和讨论。对于这个政策,有些人认为一次性补缴5.9···

老百姓:第三季度净利润同比增长32.78% “聚焦发展”战略优势凸显

中证网讯(记者 段芳媛)老百姓10月30日晚间披露2023年第三季度报告。公司前三季度实现营业收入160.42亿元,同比增长16.44%;实现归属于上市公司股东的净利润7.17亿元,同比增长17.54%。其中,第三季度实现营业收入52.31···

紧抓机遇开展差异化竞争 骆驼股份积极开拓国际市场

骆驼股份 黄剑波/供图 彭春霞/制图证券时报记者 韩忠楠越来越“卷”的新能源汽车赛道,既充满挑战,也酝酿着新的机遇。近期,受益于华为与赛力斯联合打造的全新问界M7的热销,与之相关的汽车产业链在A股市场的热度也随之升温。这当中,为问界M5/M···

宝山罗店:罗南二村 半年跌幅近乎恐怖 郊区老破小太可怕

前几天,我们写了几个宝山区二手房系列,美兰湖板块的万科琥珀郡园以半年跌幅近五分之一位列榜首,我以为就是跌幅极限。然后,今天现场去看了位于美兰湖南侧的罗南新村,在那周围详细地看了看,然后比较了一下罗南二村最近成交与4月份左右的成交记录,愕然发···

压倒许家印并不是造车,而是恒大童世界,砸几千亿搞了十几个鬼城

恒大集团以其高调的投资和建设项目而闻名,最近引起了人们的广泛关注。与传统地产业务不同,恒大集团的新尝试是在娱乐旅游领域建设恒大童世界。这一巨大的投资计划引发了广泛的争议和讨论。恒大童世界的建设规模之大令人瞩目。据报道,恒大集团计划投资数千亿···

《人民日报》警告奏效?98款,突破1亿台!华为正式宣布

导语:在科技的浪潮中,华为从遭遇“极限施压”,到芯片突破和鸿蒙生态的自研,始终展现出卓越的技术实力和坚韧不拔的创新决心。华为面对挑战:技术封锁与自主创新在2019年,《人民日报》发送《人民日报评华为遭"极限施压":科技自立,时不我待》一文,···

中国钢铁大王戴国芳,入狱5年东山再起,再造500强民企狂赚1957亿

他从一个收废品的穷小子,摇身一变,登上了中国400富豪榜。他的钢铁厂年销售额已超过1个亿,手下员工超过1千人,他就是钢铁大王戴国芳但是这个钢铁界的王者,却因为一时错误,被捕入狱,还坐了5年牢。出狱后,他不忘初心重操旧业,不仅再次创办炼钢厂,···

油价暴跌倒计时,专家透露:11月国内高油价将消失!

随着外资油站的进入,国内加油站市场的竞争格局正在发生重大变化。近日,多位专家在接受记者采访时表示,预计11月国内高油价将不复存在。这一预测的背后,是外资油站的入驻带来的市场冲击和国内油价的持续波动。外资油站的进入,打破了国内加油站的垄断格局···

共话中国经济新机遇丨专访:中国经济展现出发展韧性

新华社日内瓦10月30日电 专访:中国经济展现出发展韧性——访联合国贸发会议资深经济学家梁国勇新华社记者陈斌杰联合国贸发会议资深经济学家梁国勇日前接受新华社记者书面专访时表示,中国经济今年前三个季度的增长态势展现出了发展韧性和潜力。中国国家···

润达医疗:目前在上海、北京等地区部分医疗机构已开展LDT相关业务的试行

润达医疗近期接受投资者调研时称,目前在上海、北京等地区部分医疗机构已开展LDT相关业务的试行,公司在上海等地区积极和相关部分医疗机构展开合作,共同推进LDT相关业务在医疗机构的开展。未来随着相关政策法规进一步完善,LDT相关业务将给公司带来···

国航率先公布第三季度财报,疫情后首度扭亏

在阅读此文之前,希望用您发财的小手点一下“关注”,文章内容来源于网络但是最后会有小编的个人感悟,如有不足之处可以评论指出,谢谢您的支持。民航行业近期公布的积极消息显示了行业的积极向上趋势。多家航空公司在财报中宣布扭亏为盈,旅客运输量也逐步恢···

竹塑革命!中国发改委推动“以竹代塑”三年行动计划。

近日,中国国家发展和改革委员会发布了一份重要通知,名为《加快“以竹代塑”发展三年行动计划》,这一举措旨在推动“以竹代塑”产业体系的快速建立。这个消息将给与竹制品、造纸等行业密切相关的产业带来利好消息。竹子作为中国特色植物,广泛应用于造纸、包···