案例分析，从饭店经营状况看经济形势走势

从一个饭店看经济走向。

大家都在问现在的经济到底怎么样？

我今天把我的一次就餐经历讲给大家听。

在清华旁边有一个全聚德，全聚德是以制作烤鸭销售烤鸭为核心，所以很多人愿意到全聚德去品尝北京风味。

全聚德在此之前也受疫情的影响，关关开开生意不好。而且全聚德这这家店据说是独特的连锁店，中间曾经有一些问题。

这次本来我以为去不了全聚德，因为原来说是全聚德要装修。后来协调说没有全部装修。这次来了以后发现开，也能吃。

我到了全聚德以后我有两个发现。

·第一个，全聚德的人又恢复到最鼎盛的时候，大堂人特别多，而且餐桌就坐的满满的。当然这可能跟吃饭的背后来的人种类有关系。比如说有学生来北京培训，所以吃饭多。

·第二个，很多饭桌都是提前预定的。其实坐满是一回事，预定是一回事。因为预定就意味着你来是没有餐桌的。

因为生意火，在饭店周围有等位的。因为这个地方来吃饭的人很多都是来做培训的企业家，所以只要来他们就希望赶快吃，吃完了赶快走。

在这种情况下，往往预定就变得特别重要。所以到这个地方来如果你要想吃散客就临时来，就要等等第一波走完了，那可能才能吃得上。

如果从时间上讲，12点左右开始到1点第一波完成了，可能第二波就从1点开始。

我通过全聚德表现餐位满和预定多。我能看得出来餐饮业确实在复苏。餐饮业在北京在复苏，餐饮业在全国其实也在复苏。当然如果大家再仔细想想，中秋，国庆在餐饮的场景也能验证这一点。只是现在是10月中旬，按道理说平常日子不该这么多人，但仍然有这样的客流量，仍然这样的消费的火爆的景象。这就反映出餐饮业，反映出百姓的消费正在逐步的提升。

现在已经不是比19年恢复多少，而是比19年超越多少。

由此结合着现在9月份，出台的CPI、CPI。这些数据有两个结论：

·第一个结论就是消费类的餐饮、旅游住宿已经恢复了，现在日常消费像猪肉、鸡蛋这些大众消费还需要再加强，这个加强了才能带动CPI的增长。

·第二个结论就是工业的制造业从制造环，制造端的PMI已经达到了绒裤线的绒的水位达到50.2，出厂价现在逐步的恢复。

所以我想在10月11月12月可能就会有上佳的表现。这是通过对全聚德的人流量预订量、生意火爆情况来分析国内餐饮业的情况。

所以我们的结论就是经济在逐步向好，老百姓消费在逐步提升。所以非常有信心收官完成2023年的经济的点睛之笔。