南方都市报10月10日A04-05版
今年以来有过夜市消费经历，其中七成人平均每次开销超过100元。也就是说，超四成受访青年每次逛夜市消费上百元!今年走红的露天美食夜市番禺“市桥站营地”，每晚6时150多个摊位开始营业，部分摊位要忙活到凌晨两点。
而天河万科广场“山川月集”文创集市，肖像漫画速写、手作包袋等摊位品类丰富，每个150x60cm的空间都被摊主们玩出了花样；沙面壹坊one mall车尾厢夜市营造出具有松弛感的氛围……
南都大数据研究院近日走访广州多个夜市发现，多数摊主年龄不超过40岁，夜摊创业者每晚收入主要在200-800元之间。夜市正成为年轻人创业的新场景。新晋网红摊位及夜市对消费者有哪些吸引力?夜市主办方又关注哪些问题?
引流需高招 短视频加持 “网红”带火美食夜市
广州青年最喜欢在夜市逛什么?南都大数据研究院近日问卷调查结果显示，超过半数的受访者直奔吃食，美食和饮品有着强大吸引力。除此之外，选择文创潮玩、音乐舞蹈表演、服饰等项目的受访者均超过30%。在气候潮湿炎热的南方，老广们喜欢晚上出门溜达，夜市文化不分四季地流传下来。本地文化影响是一部分，如今这个互联网时代，“网红”引流线下打卡的效果更显著。
“鸡脚西施”“印度飞饼”“狗头萝莉”等抖音“网红”都在番禺“市桥站营地”设摊。这里帐篷、车尾厢、三轮车、移动餐柜等有序排开，150多个摊位中，食品摊位140余个，场地中间的草坪是用餐区，摆着露营用的小桌凳。
“选择集市时，我们观察了1个月，发现这里人流比较多，于是今年2月过来开铺。”“鸡脚西施”告诉南都记者，她2021年在云南西双版纳发现了舂鸡脚，也就是柠檬鸡脚，觉得很有趣，便向当地人学习做法。她注意到国家鼓励地摊经济，而带有傣味的鸡脚摊位很有特色，于是开始摆摊。
顾客对其摊位的热情，很大程度上来自“鸡脚西施”本人的颜值和魅力。“鸡脚西施”的抖音账号有4万粉丝，高赞视频超过6000点赞。短视频里的她妆容精致，一身傣装，秀发上别着鸡蛋花。“刚来前两个月，顾客觉得比较有新意，一个月能做十几万元，现在维持在几万元。”“鸡脚西施”的摊位共3个人，每天从晚上6时工作到凌晨两时，生意好时每晚能卖出300份鸡脚。
有400万抖音粉丝的“狗头萝莉”也在“市桥站营地”卖起了煎饼，她的摊位最火爆时要排队3小时。抖音上一条顾客拍摄其摊煎饼的视频点赞量达到115万，视频中，“狗头萝莉”一边熟练地摊着煎饼，一边与客人互动。
不少探店博主的攻略视频里，与市桥站营地“网红”摊主合照是必不可少的打卡项目之一，“鸡脚西施”“印度飞饼”常常出现。线上营销无疑是成功的，南都记者在夜市采访到多位消费者，均表示在抖音、小红书等社交平台刷到“网红”的短视频，专门赶1个多小时的路前来市桥站营地打卡。
形态需多元 文创摊重设计重交流 主打新奇有趣
近期通过的《广州市关于培育羊城夜市先行区助力国际消费中心城市建设的若干措施》明确提到，支持商圈、商业综合体、品牌企业、平台企业、金融机构、媒体等市场主体组建夜间消费联盟，通过资源整合为企业夜间经济赋能。
天河万科广场携手广州大美文创策划有限公司，共同开启了文创类夜市“山川月集”，由万科提供户外场地，在地文创品牌“大美文创”作为主办方招募摊主。文艺爱好者聚集到夜市，文创设计、家具器皿、潮流品牌、原创服饰摊位琳琅满目，形成多元形态的生活美学夜市。
8月28日夜晚，“山川月集”夜市集聚着20个摊位，鸽子摊前小朋友络绎不绝，情侣们喜欢留下漫画肖像，而原创手作产品则吸引了各年龄段女性。这类文创集市一般按档期举办，每期天数不等，有时间限制。
“嘎吱脆避难所”摊主木子李是一名95后服饰行业创业者，“很怀念读书时候吃薯片嘎吱嘎吱的声音，‘避难所’是希望我的店铺能提供一个保护童心的场所，背上这些花里胡哨的包包让顾客感觉开心有活力，所以取了这个店名。”她告诉南都记者，今年3月份开始专注于自己的原创设计，运营小红书和淘宝线上店铺卖手作包袋，不时通过小红书账号分享新款，目前已有8000粉丝。
木子李近两个月开始尝试摆摊，1米多宽的空间里，挂满了颜色鲜艳的手作小包，商品单价大多几十元一个。“没想到夜市的收入比线上还要好，因为客人在线下可以直接摸到包包的质感。”木子李说道。
创业，从小小摊位开始的年轻人不少。00后小天正在读大四，今年暑假开始到“山川月集”夜市摆摊，为顾客画漫画肖像。他向南都记者表示，摆摊体验感很好，为不同的人画像，可以了解到不少趣事。“我喜欢互动多一点”，小天会和顾客沟通创作想法，并让顾客自己挑选颜色，双方一起完成作品。他的摊位平均每晚收入300-400元。
休闲需气氛 车尾厢夜市营造氛围感 变身社交场所
珠江的晚风徐徐吹来，江边沙面壹坊one mall车尾厢夜市(以下简称沙面壹坊夜市)上停了13辆汽车，鸡蛋仔、抓娃娃等后备厢小铺前人来人往。正坐在摊位上喝柠檬茶的林小姐住在附近，她告诉南都记者，平时工作压力大，下班后会偶尔过来放松一下。摊主小麦表示，沙面壹坊吸引他的原因就是这里可以吹江风，晚上不少居民出来散步，很接地气。
南都大数据研究院的民调数据显示，最吸引受访青年逛夜市的原因是感受生活气息。同时，有64%的受访者选择夜市时在意“环境氛围感”。对消费者来说，除了美食的诱惑，还希望夜市提供多元娱乐方式，成为新型社交场所。
市桥站营地一类的大型夜市活泼热闹，而车尾厢夜市则营造休闲放空的氛围。沙面壹坊夜市的组织方Calvin向南都记者表示，最初是房地产老板提议，想给业主提供一个晚上消遣的地方，“这里规模不大，但召集了有特色食物的改装车摊位，周末还有唱歌表演。”
白云区金沙洲永旺ECTA·B站营地(以下简称金沙洲营地)车尾厢夜市则开设在占地1万平方米的大型园区中。花费1小时来到金沙洲营地的林先生向南都记者表示，晚上喜欢和朋友吃饭聊天，所以也喜欢夜市，“有音乐听有酒喝，就舒服了”。民调数据也显示，除了美食饮品，音乐舞蹈等表演在受访者喜爱的夜市项目中名列前茅。
管理需精细 食品安全、环境卫生、邻里关系都重要
南都大数据研究院的民调数据显示，超过60%的受访广东年轻人认为夜市应该改善环境卫生和确保食品卫生，此外，丰富摊位类型(60.54%)、保障消费者权益(42.18%)、延长营业时间(40.14%)也有较高需求。
金沙洲营地主办方负责人李先生称，食品安全是第一位的，摊主需要提供身份证及健康证，管理方每天都会对食品集中采样进行检查。沙面壹坊主办方Calvin也表示，招募车主时，每个摊位都会收取押金，抓娃娃等娱乐摊位100元，食品类摊位300元，这个押金就是作为清洁费用储备。如果油烟油渍垃圾等没有处理干净，押金不予退还。
环卫服务等配套问题在今年8月发布的《广州市关于培育羊城夜市先行区助力国际消费中心城市建设的若干措施》中也被提及，广州将羊城夜市先行区优先纳入市政硬件提升重点范围，将加强活动安保、交通出行、环卫服务、灯光照明等基础设施和配套服务支撑。有了配套服务的支撑，消费者也会安心不少。
除了食品和环境卫生，居民关系维护也体现着夜市经济的弹性。车尾厢主办方Calvin向南都记者称，居民关系不好处理，比如车尾厢夜市在周末安排了驻唱，按要求在晚上9点结束表演，不会打扰居民休息，但却与一些跳广场舞的阿姨冲撞了时间，阿姨们有时会向城管举报夜市。
夜经济与居民休憩之间的平衡点还需继续探索，便民不扰民是一项绣花功夫。长江产业经济研究院周珊认为，居民不仅是地摊商品与服务的消费者，也应该参与“地摊经济”的协同治理。居民可以向摊主提出建议或意见，帮助摊主改善经营管理。同时，商家与居民双方要进行有效沟通，互相尊重，共同培养归属感和消费意愿。
压力需纾解 有集市面临人流、经营困境 盼宣传引流
根据南都大数据研究院的民调数据，今年以来，超六成受访青年有过夜市消费经历，其中七成人平均每次开销超过100元。也就是说，超四成受访青年每次逛夜市消费上百元。再细分一下，在这六成受访青年中，消费金额在200元至300元之间的受访者最多，占25.52%，有10.34%受访者消费超过500元。
市民在夜摊的均次消费不低，那摆摊到底能赚多少钱?这一方面要看摊主本身的经营能力，一方面也与夜市位置、人流情况息息相关。据了解，正佳广场、东山口这类自带流量的商业区摊位费达到300元/天，这已经超出不少摊主每天的收入。天河万科广场“山川月集”肖像漫画摊位的小天告诉南都记者，他曾在东山口摆摊，周末人流多的时候收入可以达到1000元/天，而在天河万科广场平均每天收入300元左右。集市场地刚开始铺陈没有知名度时，主办方往往会减免摊位租金，“山川月集”在9月29日前只收取5元/晚的电费。
南都记者在夜市随机采访了10位商家，分别来自番禺区、白云区、天河区、荔湾区的4个夜市。从他们提供的数据来看，美食摊位收入普遍高于文创、玩乐类摊位，市桥站营地平均收入在800元/晚左右，而依附于居民区的沙面壹坊夜市平均收入在200元/晚左右。
即使在人流量最大的市桥站营地，摊主也有很大的竞争压力。“鸡脚西施”称:“我们之前那么火是因为当时附近只有这一个夜市，供不应求。现在番禺已经有4个夜市了，顾客肯定更愿意选择离家近的。”
刚开业不久的金沙洲营地正面临着人流难题。据主办方负责人李先生介绍，ECTA营地打造3个区域，分别是儿童游乐区、文创区和车尾厢集市，车尾厢摊位每天租金80元，帐篷摊位每天租金100元。南都记者走访时发现，占地1万平方米的大型园区中目前摊位总共52个，仍有大片区域等待商家入驻。卖柠檬茶的梁女士、卖首饰的贾女士、茶饮铺的叶先生都向南都记者表示希望政府和主办方加大宣传推广力度，提高人流量。主办方李先生表示，营地已经从多种渠道进行推广，平台覆盖抖音、小红书、微信公众号，主要以探店、评测内容为主。
主办车尾厢夜市的Calvin也为宣传场地招过商、开过直播，她表示，“除了直播，还与新能源汽车品牌合作，把车开过来展示。”南都记者观察到，政府也在为夜市打call，“花都文旅”“广州番禺发布”“广州天河发布”等政府部门微信公众号为多个新兴夜市转发推文，夜市所在街道办与网络大V进行合作宣传是最常见的引流方式。
样本概述
南都大数据研究院于8月31日至9月5日发起本次网络问卷调查，受访者均来自广东省。从年龄段来看，90后占28.32%，95后占42.70%，00后占28.98%。从身份来看，在职人士占51.85%，自由职业者占33.77%，在校学生占11.33%。从月收入来看，5000元或以下占23.09%，5001-8000元占28.10%，8001-10000元占22%，10001元及以上的占24.84%。
总第075期
策划:王卫国 邹莹
统筹:张纯
采写:南都记者 李雨佳 实习生 梁颖琛 韩欣爱 陈家瑜 傅纪岚 谢文迪 辛颖
数据采集分析:南都研究员 麦洁莹
实习生 傅纪岚 黎馨徽
设计:欧阳静 张博 原毅 尹洁琳
出品:南都大数据研究院
