辣物运营官李政：把剧场搬进餐厅，打造消费者用餐新体验 | 立方小茶桌

【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 李雯雯 文 李博 摄影】把剧场搬进餐厅、与消费者强互动、打造社交新空间……在餐饮行业内卷严重的当下，郑州辣物烧烤酒场在做好产品的基础上，为消费者打造新的社交空间，创立一年多迅速收获一大波消费者的青睐。

日前，由河南省发展和改革委员会、大河财立方联合发起的“立方小茶桌”系列活动之“新餐饮场”在探十里VIP中心举行，辣物运营官李政在现场分享了辣物的创新之道。

在餐饮领域，火锅和烧烤都是具备社交属性的品类。“过去十年是火锅的时代，未来十年一定是烧烤的时代。”辣物创始人田学伟此前接受大河财立方记者采访时说道。

2022年，郑州辣物烧烤酒场首店开业，以卤烤、辣卤、现炒、下酒菜肴、精酿啤酒等为主。截至目前，辣物在郑州已经开出5家直营门店。

李政认为，新餐饮的“新”首先要与“旧”有对比，现在的新不仅是营销和产品等单一维度上的新，更是企业战略上的新、方向上的新。“新餐饮要照顾到新的消费群体，打造新的消费体验，具有新的社交属性。”

与传统烧烤店不同，烧烤消费有季节性限制，多数人认为夏天更适合吃烧烤喝啤酒。对于辣物而言，“辣”是经营轴心，而烧烤只是其中一个主打品类。李政介绍，冬季辣物会调整产品体系，市场上的好产品，辣物也会吸收到原本产品体系中，“不框定自己的品类，能否匹配顾客的需求更重要”。

李政介绍，辣物show是辣物的一大特色。辣物show是一种盲盒式的剧场演出，旨在为顾客打造一个轻松愉快的用餐环境。演员在演出过程中会与顾客进行互动，带领顾客融入其中，从而让顾客得到情绪的释放。“吃到好吃的东西，身处轻松愉悦的环境，既有味觉上的满足，又有情绪上的满足。”

目前，河南省首届河南服务业新供给项目培育活动正在进行中，此次活动聚焦新零售服务、新餐饮服务、新文娱服务、新社会服务等四大领域，面向全省征集服务创新机会清单。至2025年，共计遴选100个创新项目，纳入全省服务业新供给重点培育名单，按规定给予资金补助，并着力打造全省服务业创新发展的“连接器”和“催化器”，助力营造服务业发展良好产业生态。

附1：报名链接

1.PC地址

河南省服务业新供给培育工程报名通道

2.移动端小程序

附2：河南省发展和改革委员会等6部门关于征集河南省首批服务创新机会清单的通知（全文）

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