行业首家透明化老坛酸菜再升级 消费者扫码可查酸菜包“身份档案”

封面新闻记者 闵强

5月19日，统一老坛酸菜四川供应商道泉工厂迎来了开放参观十周年，受邀消费者代表通过沉浸式体验老坛酸菜的生产全过程，了解统一老坛酸菜“五大关键”的产品科学性，亲眼见证了老坛酸菜的诞生。据封面新闻记者了解，从2013年首次开放至今，十年来，统一企业迄今已接待超过三万名参观者。

“坚持开放工厂参观的10年来，统一企业凭借老坛酸菜制作流程的传统复杂和慢工精研，令前往工厂参观、眼见为实的众多消费者印象深刻，获得其一致好评与信赖。”统一企业相关负责人说道。而对于不能亲自前往工厂参观体验的消费者则可通过扫描酸菜包上的二维码，便能清晰查询酸菜包的生产厂、坛房实景等信息。

此外，统一企业借本次统一老坛酸菜厂开放十周年启动了品牌形象升级，全新IP形象“统一老坛爷爷”正式发布。在产品方面，统一老坛酸菜牛肉面的包装全新升级，凸显了统一老坛酸菜牛肉面“用料关键、配方关键、老坛关键、工法关键、专利关键”的五大关键及产品科学性。

2022年，由中国食品科学技术学会组织、统一企业参与起草的T/CIFST 010-2022《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准，经过专家评审委员会审查通过并发布。该团体标准明确了老坛酸菜的定义，规范老坛酸菜的生产过程。团体标准的落地，不仅完善了国内老坛酸菜食品的行业标准与规范，也为良莠不齐的老坛酸菜生产制造领域设定了准入门槛和技术指导，更为消费者的食品安全保障加码。

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