小龙虾消费旺季：多品牌销量上涨，活虾价格下跌终端变化不大
近日，有消费者反馈，今年小龙虾价格出现腰斩。南都湾财社记者走访了解到，往年小龙虾到了5月就会开始集中收成，价格相较3月、4月大幅下跌，这种价格“腰斩”属于正常情况。不过，相比去年同期，今年5月，小龙虾的价格确实出现下跌。
而在终端市场上，4月以来，小龙虾消费持续升温，美团外卖显示，5月初，小龙虾品类订单同比去年增长49%，4天累计售出超3770万只小龙虾。有餐饮品牌预测其今年将在门店卖出一亿只小龙虾，还有餐饮商家预计一天将消耗1000斤小龙虾，而从终端售价来看，多个品牌的小龙虾售价未受到上游价格影响，与去年基本持平。
今年5月小龙虾上游价格较去年同比下跌
“我今天初步算了一下，已经亏了1400元了。我卖小龙虾二十多年，今年是第一次亏到让我们承受不住”。5月24日，广州黄沙水产贸易中心一个小龙虾档口档主谭女士向南都湾财社记者介绍道。
谭女士告诉南都湾财社记者，小龙虾的市场价格每天都会有所波动，但是总体而言今年小龙虾的价格普遍偏低，以中虾为例，往年同季的零售售卖均价在15元一斤，今年只能卖到12-13元一斤。
5月24日下午，南都湾财社记者走访黄沙水产贸易中心了解到，这里售卖的中虾零售均价在12-13元/斤，大虾均价在16-18元/斤，而1两左右的特大虾价格则在30-33元/斤不等，这些小龙虾的产地主要在湖北，其次是湖南。
在谭女士看来，小龙虾5月售价偏低原因主要在于今年小龙虾产量较高，其次是其所在的档口附近有商家的小龙虾售货价低于进货价，对市场的正常价格有影响。
黄沙水产贸易中心的另一个小龙虾档口的档主张先生也向南都湾财社记者透露，今年小龙虾价格总体下跌。张先生来自湖北，他指出，“我们老家全是养虾的，今年产量很高。我估计明年养殖户不会再养这么多了。”
黄沙水产贸易中心的小龙虾档口主要集中在一条巷子里
湖北是我国小龙虾重要的养殖基地，根据全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写的《中国小龙虾产业发展报告（2022）》，2021年我国小龙虾的总产量约263.36万吨，其中湖北的产量最高，为107.36万吨，占比达40.77%，因此湖北小龙虾价格变化势必影响全国多地市场的价格。
根据湖北潜江小龙虾交易平台“虾谷360”，自今年4月28日以来，湖北潜江的小龙虾售价就开始波动往下跌，4月28日，青虾中虾每斤售价是26元，青虾大虾每斤售价是41元，而5月29日，青虾中虾一斤售价是12元，大虾一斤售价是17元，约等于一个月时间，小龙虾的价格出现腰斩。
楚昌投资集团副总经理王学飞同时也是集团调味小龙虾品牌“浪打浪”业务的负责人，他告诉南都湾财社记者，每年1月到4月，小龙虾的销售价格都会比较高，到了5月，小龙虾可以集中收成，价格就会有所回落，而到了6月，随着活虾减少，小龙虾价格又开始回升。不过，王学飞透露，比起往年，今年小龙虾的售价确实出现小幅下跌，中虾小龙虾同比去年每斤便宜了约两块钱。
某连锁餐饮小龙虾板块业务负责人同样告诉南都湾财社记者，今年5月，小龙虾中虾的价格大概是在12元，平均价格同比去年下跌了一到两元，“这主要是因为供需关系的变化，去年受疫情影响，小龙虾产量比较少，消费需求也比较低，整体价格略高，今年5月小龙虾供应旺盛，价格有所回落。”
小龙虾消费升温
有餐饮品牌预计今年将卖出1亿只小龙虾
每年进入4月以来，小龙虾消费就会开始升温，而五月、六月则是小龙虾的消费旺季。南都湾财社记者从多个销售渠道了解到，今年小龙虾销量持续走高，在小龙虾上游价格下跌的情况下，多个品牌的终端售价跟去年基本持平。
南都湾财社记者从海底捞了解到，今年海底捞的小龙虾上市时间整体要比往年早一些，在五一假期前几日，门店端就开始陆续上线小龙虾产品，产品价格跟去年持平，均为每750克49.9元。海底捞广州北京路店经理张倩告诉南都湾财社记者，“在门店小龙虾上架之前，就有不少顾客来咨询，小龙虾上架后的点击率也是一路上涨，可以明显感觉到大家尝鲜欲望很足。”据悉，在5月的第3周，海底捞小龙虾相关产品环比上周的销量上涨超142%。
海底捞相关负责人告诉南都湾财社记者，“今年小龙虾市场很火爆，我们小龙虾酱料都是独家研发的，口味独特，上市以来销售情况都很乐观，预计今年海底捞小龙虾销量会创新高，从目前情况来看，今年我们仅门店端小龙虾销量就会突破500万盒，这意味着超一亿只小龙虾将会被端上海底捞餐桌。”
广州文和友有关负责人同样告诉南都湾财社记者，近日，其门店小龙虾销量呈上升趋势，集中于晚市及夜宵时间段，踏入5月以来，门店每天消耗近800斤小龙虾。“据往年经验，接下来每日有望突破1000斤的销量。”据悉，今年广州文和友的小龙虾定价和去年也基本持平。
美团外卖显示，进入4月份以来，“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%。美团外卖平台上在售的小龙虾菜品已超9.9万种。5月初，小龙虾品类订单同比去年增长49%，4天累计售出超3770万只小龙虾。不少小龙虾品牌迎来了爆发式增长，其中，肥肥虾庄订单同比去年增长67%，靓靓蒸虾同比去年增长60%，文和友同比去年增长96%，虾小龙同比增长226%。
除了餐饮渠道外，过去三年，小龙虾借着预制菜的风口在零售端持续热卖。叮咚买菜提供的最新数据显示，5月，叮咚买菜小龙虾相关商品环比上月的销量上涨近100%，共计售出约800吨、超1600万只小龙虾。除了鲜活小龙虾外，叮咚买菜还售卖自有品牌预制菜小龙虾“拳击虾”，其中“拳击虾”占叮咚小龙虾品类总销量的六成左右。南都湾财社记者了解到，叮咚买菜的拳击虾产品售价与去年基本持平，每盒原价均为49.9元。
美团买菜的预制菜自有品牌“象大厨”今年推出了老长沙口味和川辣口味的“嗨聊虾”，平台数据显示，今年5月以来，广州地区小龙虾相关商品销量环比增长124%，深圳地区环比增长120%。
针对多个品牌小龙虾终端售价未明显受到上游原料影响，王学飞向南都湾财社记者分析称，虽然小龙虾上游价格出现下跌，不过对终端售价的影响要区分两种情况，一种是品牌定位较低、价格较低的，上游价格变化势必传导至终端价格；另一种则是定位中高端的品牌，“如果品牌定位较高，标准设置越高，小龙虾原材料就只会占到成本中的一小部分，成本还要考虑酱料、生产设备、生产工艺、加工费等等，原料虾价格下跌对成品影响并不大。”
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 冯晔
