外卖市场小碗菜适合长期经营，但需要资本和产品力的支持

小碗菜是外卖市场上非常重要的品类，其受众面积大，针对的场景和人数包容性大，因此非常适合外卖。然而，这也使得小碗菜的竞争十分激烈，几乎每年每个商圈都能看到小碗菜的入局与出局。能否长期经营取决于门店产品的口味和手里的资本。

在二线城市，小碗菜的市场依旧稳定，但需要具备完整的供货链和运营能力。开店需要标准的流水线，以产量效率取胜，薄利多销，长期霸据市场地位，只有这样才能赚到可观收益。因此，小碗菜适合手里有资本和产品力支持的人去经营。

虽然小碗菜是适合长期经营的品类，但是新入局的搅局者太多，导致很多商家不敢涨价就是小碗菜的困局。一般在市场上能做到6000单且能稳定两个月的门店，基本这家小碗菜单子后期浮动不大，有些地方甚至会出现双绝顶的场面。这说明小碗菜有足够大的市场，但是需要资本和产品力的支持。

开小碗菜店并不适合夫妻开店，因为太费人力。开小碗菜的思维不能把它当做餐饮店，更确切的说是快餐小型加工厂更合适。因此，即使想要加盟小碗菜，也需要选择那些有完整的供货链和运营的品牌加盟。

小碗菜是外卖市场上占据重要位置的品类，但是竞争十分激烈。能否长期经营取决于门店产品的口味和手里的资本。开店需要标准的流水线，以产量效率取胜，薄利多销，长期霸据市场地位，只有这样才能赚到可观收益。