5月13日，由丹麦科汉森主办的『益生菌助力养殖降本增效和可持续生产』论坛在北京举办，同期举行了『宝沃明️®Bovacillus️®』新品发布会。科汉森亚太区总监Jean-Christophe、丹麦驻华使馆公使衔参赞柯雅Katja、中国奶业协会副秘书长李栋分别致辞。佛罗里达大学奥斯卡Oscar博士、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授分别对世界奶业和中国奶业形势进行了分析，威斯康星大学路易斯Luiz博士、俄勒冈州立大学布鲁诺Bruno博士分享了优秀益生菌实践方案。
澳亚牧场、首农畜牧、圣牧高科、认养一头牛、嘉立荷牧业、中垦乳业、雀巢DFI、简爱父爱牧场、云南海牧等约60名牧业代表参会，荷斯坦大讲堂全程在线直播。
在当前奶业环境如此艰难的情况下，科汉森邀请协会、供应商及大型牧业集团代表分享了降本增效策略，以下内容根据现场论坛分享整理，希望能给广大同仁带来一些启发，共渡难关。
云南海牧牧业总经理李锡智、中国奶协副秘书长李栋、天津领泰总经理张景学、澳亚牧场采购程元波、中垦牧业副总经理张毕红、首农畜牧总裁乔绿依次分享了自己的观点和建议，科立博公司/谱丰实验室总裁李树聪博士主持。
降本增效面对面
李树聪 博 士科立博公司/谱丰实验室 总裁行业同仁都有一个共识：行情好时、奶价高时多产点奶，多挣点钱。行情艰难时也有一个共识：要产更多的奶，才能更好地渡过艰难时期，这是增效方面的共识。在选用饲料添加剂时大家也有两方面的考虑：一是降本增效，二是提质增效，从不同角度看这两方面会有一定的冲突。下面请各位嘉宾分别从牧场运营、协会功能、供应商等角度来分享降本增效的观点，以及当前行情下饲料添加剂产品选用管理，使用经验。李锡智云南海牧牧业 总经理今年牛奶价格不好，奶量还多，饲料成本涨的厉害，但海牧基本没有减少添加剂，基于两方面原因：一是饲喂效率，企业经营的目标首先是效率优先，无论再艰难都要提升效率，效率是企业的存活资本，我们也在注重饲喂效率，也就是投入和产出的比较。
二是牛群健康，在中国后备牛的培育成本很高，如果牛群健康得到改善，未来后备牛的利用年限得到延长，也会大幅降低运营成本。现在一头后备牛培育成本大概两万多块钱，如果终身产量由30吨提高到40吨，实际上是稀释了后备的培育成本。牛群健康了，治疗费用就会降低，随之淘汰率也会降低，那么，低产牛的淘汰空间会更大，单头牛的使用效率也能得到提升。从育种角度来说，后备牛充分，成母牛的淘汰空间大，遗传进展也会加大。从遗传角度来说，选择强度增大，未来牛群的产量、综合效率都可以得到提升。从实际情况来说，目前海牧牛奶体细胞数7-8万个/mL，微生物1000CFU/mL，并且长年保持这个水平，这都是牛群健康改善带来的好的结果，牛奶质量和安全也得到了提升。所以，好的微生物产品配合好的使用方法，对养殖行业的效益还是很好的。牧场所用的添加剂多数都是验证过且有效的。一般牧业集团都会经过很严格的试验数据，现在我主要看生产表现，产品作用机理说得通就拿来试用一段时间，从各方面成本和牛群反映综合考量，让牛来说话，这是最简单的原则。李 栋中国奶协 副秘书长对于老百姓来说，牛奶有利于健康的认知已经达成共识，但当前奶价对于普通消费者来说是偏贵的。过去十年乳制品平均增长率3%，2021、2022年两年增长非常高，2022年达到11%，很多企业为了追求利润，就会大量扩增扩产。2022年疫情结束以后，整体经济下行，消费趋缓，需求没有高速增长，供给端反而突然增长，我个人认为今年会是一个调整年。
长期来看，有两个维度的数据可以分享，第一个是膳食钙，正常一个人需求量是800-1000mL，实际补充只有200-300mL，孩子更少。膳食钙的主要来源就是牛奶，所以人体缺乏厉害。第二个维度是人均消费量，目前国内人均消费量是43公斤，亚洲是80-90公斤，世界是118公斤，欧美200-300多公斤。长期来看牛奶消费潜力还是有的，行业前途是光明的。
从结构上来看，乳制品消费主要是液态奶，即使喝奶达到了顶峰，一天能喝的量也比较有限，还是要转变结构，从奶酪、黄油、日常餐饮配料、花色转变等方面做工作，让牛奶的消费更趋于多样化、功能化，这样奶业才有新的增长点。
反过来说，养殖是奶业的基础，养殖不牢，地动山摇。目前行业暂时遇到一些困难，需要通过各个方式降低损耗，提高整体的生产能力，益生菌对奶牛的作用和好处不言而喻。之前跟一个养殖大户交流，他说奶业困难时期会调整饲料结构和添加剂使用种类，但不管怎么调整，如果说要全部去掉，那益生菌作为添加剂会是最后一个被去掉的，说明他对益生菌的认知和作用是非常看重的。所以，养殖企业需要考虑如何调整饲料结构、如何更好的使用益生菌？
关于益生菌的研发，首先，瘤胃是很复杂的系统，我们应该更深入的研究不同益生菌组合对奶牛生产性能的提升和益处，因为不同益生菌作用位点不同。第二，比如包被技术，让益生菌过瘤胃在肠道定殖，使效能更大的发挥。再就是双碳经济，如果通过益生菌可使胃肠道产气、粪便排放减少，使碳排放减少，实现减碳、绿色、可循环发展过程，这都是将来可以研究和考虑的方向。
张景学天津领泰 总经理我从事奶牛服务领域20多年，虽然没有亲临牧场现场管理，但对行业的起起落落也能够感同身受。对于科汉森公司我们并不陌生，从平时酸奶所用到的乳酸菌，大部分乳企都用科汉森的菌种。对于奶牛养殖行业来讲，前几年就对青贮添加剂做推广工作了，今天推出来饲用的微生物益生菌宝沃明，从产品机理和使用效果上来看，希望它能为奶牛养殖行业继续做出应有的贡献。市场产品特别多，作为经销商和代理商来说，选择一个产品，然后推给自己长期忠实合作的客户，这是很大的责任，那么选择产品的经验是什么？我们主要是尽量全面的收集各方面信息，尤其是公开发表的文献、数据，还有同行前辈们的意见。在如此艰难的情况下，牧场都面临现金流的压力，作为经销商，我们愿意与牧场共渡难关，无论从价格还是款期上，尽量给予支持。对于降本增效来说，可能市面上会有一些新产品，比方说市场上有个抗氧化剂，它能够部分替代维生素E，本身价格也低，直接能降低成本，大家可能容易接受。另一个层面，有些新产品虽然提高了成本，但提高效率以后的性价比或公斤奶成本是下降的，是划算的，所以不能完全因为形势比较困难就完全放弃新产品的推广工作，不能把这条路堵上。
程元波澳亚牧场 采购在当前形势下，采购面临的压力很大，因为成本压力在逐年增高，今年奶业形势相当不好，奶价处于下降状态，要求采购去做更多的后勤保障工作，做好降本增效。澳亚对产品质量要求比较高，虽说有降本增效的说法，但降本是需要在同样质量的情况下降本，因为质量的稳定性对牛奶以及奶牛健康是非常重要的。
第二，我们领导经常建议我们多出来看一看，转一转，了解一些新东西，如果说一个新产品在整体情况下增加一点成本，但可能得到更好的效果，那我们领导很乐意做这种实验和产品应用。
张毕红中垦牧业 副总经理增效提产首先要重视后备牛培育，把后备牛培育好，保证后备牛产后产量较高，在这方面我们做了以下工作。第一，延长断奶期，因奶量过剩，将喂奶期由60天延长至67天，喂奶量从500升追加到600升，犊牛日增重从800克提升到900克。第二，犊牛后期采用高蛋白饲养模式，颗粒料蛋白保持在22%-24%，育成期蛋白17%，后面是16%。参配体重大于400公斤，产后牛体重630-650公斤。第三，提高后备牛产后泌乳峰值，以前理解的是峰值代表未来全群的产量，现在说的是，70天产量代表未来产量，而我们牧场目前峰值在90天左右，离70天还有很大距离。经产牛峰值目前在40天，应该在五六十天左右是比较好的，都还是有差距的。此外，是怎么提高泌乳峰值，我们对新产牛日粮淀粉做了调整，由以前的23%-24%调到了现在的25%-26%，短纤全部去掉使用有效的物理纤维，这样可以保证在高淀粉情况下牛群健康，这是提高泌乳峰值最新的调整。再就是热应激管理，这几年做了比较大的变化。一是能量浓度，主要是粗饲料质量做了较大调整，整个热应激阶段从6月到10月都能保证特优级苜蓿供应，这几年苜蓿青贮用量也增加了，从去年开始热应激期间保证优级裹包苜蓿供应。夏天还使用了一些抗应激产品和TMR日粮的保鲜产品，保证夏天的干物质采食量不要受到太大影响。二是通过日粮精准执行，淀粉量从之前的26%增加到28%，通过各种TMR制作细节管理，保证淀粉提升之后牛群健康没有太大影响。再就是提高原料的有效性，一个很大的变化是苜蓿青贮的应用，以前是以干草为主，现在苜蓿青贮提供的纤维有效性更好一些，既能保证消化率，也能保证有效性。
科汉森优秀合作伙伴代表
您觉得宝沃明有哪些价值点？愿意在哪些牛群试用？
张毕红中垦牧业 副总经理我们一直在探索后备牛培育，之前做的是高淀粉、高蛋白日粮，牛群健康受到了影响。今天了解到宝沃明可以对牛的健康起到非常大的帮助。西北牛场很多牛突然发生死亡，解剖后了解到很多都是梭菌导致，以前通过打梭菌疫苗，如果能通过饲料添加益生菌解决，牛的应激会更小一些。此外，还了解到宝沃明可以促进粗饲料和淀粉消化率的提升，饲料转化效率会发生很大变化，在当期饲料成本如此高的前提下，如果益生菌可以提高饲料转化效率，也是非常好的方式。李锡智云南海牧牧业 总经理对于一款新产品，我一般根据已有的研究报告确定试用范围。于我而言，我更关注围产期相关的产品，如果机理上能说得通，只要是新东西都去主动拥抱，无论谁家的产品都是这样。第一在机理和已有的科研报告基础上，我们基本上直接进入生产，喂了牛一般关注三个方面：首先是采食量，采食量是否受到影响？正向的还是负向的？第二看反刍，第三看粪便，最后才看生产表现力、健康有无改善，因为健康和产量有相应的滞后期，根据这几个原则来判断，经过一段时间基本确定价格，再回头计算性价比，如果性价比没问题，那肯定是快速应用。
李树聪 博 士科立博公司/谱丰实验室 总裁大家都有一个认识，科汉森公司产品稳定性很好，大家很信任科汉森品牌。宝沃明本身保存、制粒、加热、使用等环节非常稳定，有24个月货架期。活菌稳定性往往不尽人意，在实验室表现很好，用到生产环境会出现很多问题，因为奶牛饲料有储藏、加工、饲喂等多种环节，加上粗饲料自身会发生变化，影响很大，所以产品稳定性非常重要。
牧场&协会&供应商代表献言降本增效
如今奶业低迷，结合国内外行业实践来看，牧场还有必要再使用益生菌吗？
李树聪 博 士科立博公司/谱丰实验室 总裁说一千道一万，最终还是要牛说话。益生菌产品门槛特别低，协会要扮演很重要的角色，把监控或评估方面做的更好一点，好的益生菌肯定是有效果的，关键是要牛说话。现在益生菌渠道很多，关键是有无强大研究的支持，今天报告的相关数据都是国外的，可喜的是，国内有很多研究团队水平越来越高，他们的实验水平和数据可靠性越来越好，发表的文章水平也越来越高。不管是国外还是国内，要有好的研究数据文章，这至少是一个敲门砖，有了这个东西，再运用到牧场里看牛怎么表现。真正好的益生菌产品只会越来越多，并且处于增长期，大家不要否定这一类产品，关键要学会怎么选择。
乔 绿首农畜牧 总裁之前认为要把很多舞台机会让给年轻人，但我突然发现还得加强学习。行业低谷期最重要的是把基础东西做好，添加剂诚然是锦上添花的事情，但首先是要把繁殖率、舒适度提高上去，把乳房炎管理等基础工作做好，没有任何一种添加剂可以一下让单产提高五公斤、十公斤，如果繁殖一塌糊涂，做任何东西都很费劲，一句话就是把基础的东西做好。
第二，任何一款产品都是一个创新和科研的载体，正如宝沃明一样，用到关键点、用到围产期、用到犊牛，它是一个事半功倍或对终身产奶量、对牛群健康有好处的产品。行业经过这么多年发展，无论在设备、饲料和兽药上，确实都是一些基础的进步，使得奶牛单产和育种从7吨逐步增长到12吨。从业34年以来，每一个历史节点，都是一些产品、技术、设备、研发的成果、行业的进步，希望大家通过知识改变现状，如果把饲料价格和奶价比作刮风下雨，那么人类是一点都左右不了的，能左右的就是把伞打好，把靴子穿好，走稳自己的路。
与强者同行，行稳致远，奶业明天会更好！
来源：荷斯坦HOLSTEINFARMER
图文编辑：冯霞（实习）、夏千童、肖鑫鑫 责任编辑：王晶
