淄博狂飙90天：烧烤降温流量下滑，小饼厂利润从百万跌至不足10万

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提到淄博烧烤，小饼厂是大家都知道的一家烤饼店。当淄博的烧烤在网上火爆之后，其热度保持了三个月的时间。那么，烧烤的温度已经开始慢慢的下降，甚至这家有名的小饼厂烤饼店在利润方面也是出现了大跌的趋势。

当地的商务局公布了今年第二季度的数据，短短90天的时间出现了流量暴跌的现象，并且给本地从事烧烤店的商家来说，确实有着不小的压力。

来介绍一下小饼厂。

作为淄博烧烤商圈种的一个普通商家，据老板介绍在4-5月份高峰期的时候，简单的烤饼店在利润方面达到了100万之多。不过，从5-6月份开始，利润方面下跌的也是相当厉害的，现在甚至已经降低到10万元都不到，降低了9倍。其实，根据老板的分析，这可能就是烧烤方面的自媒体流量方面所引起的。

其实，小饼厂在淄博那里就是一个辅助行的小吃店，大家来吃烧烤的时候，都会叫上几个吃一下，就这样才能够达到了火爆的售卖过程，给老板带来的利润上也是很可观的。但是短短的三个月，其客源方面也是减少了三成之多。从这个角度来说，淄博的烧烤基本上就是一个短促的流量生意，并不能长久的。

那么，现在的小饼厂在经营方面也是遇到了很大的困难。据老板说，准备在今年的7-月份推出更多的一些新品，摆脱传统的烤饼产品，可以推出一些烤鸡翅、烤鸭卷等一些新品，或许会带来不错的营销效果。不过，现在也没有那么多的客源了。就算做的再好吃，也不会出现质的飞跃了。

根据专家的分析，做生意本来就是有亏有赚的，谁都不能保证一直这样赚下去的。位于淄博烧烤商圈种的高福天，在经营方面的遭遇会更加严重。最高的时候达到了100万元的利润，但是6月份可能仅仅只有10来万而已。从实际的情况来看，这在商业运营方面还是难以把握好这样的机遇。

或许高福天、小饼厂两家很典型的商家正在扩大了规模，甚至在经营成本方面也有着明显的提高，此时利润方面降低到这样的标准，这些老板估计都是很难去接受的 。

淄博烧烤都是靠着网上的流量才能够上去的，这对广大的烧烤商家来说，确实捞了一大笔钱。那么，到了这样的瓶颈期之后，应该如何去改进，继续发挥这样的热度呢？

首先，通过了解，淄博的旅游景点还是比较多的，尤其是很多国家级的景点，都是一些自然景观。那么，这就可以充分的与本地的烧烤美食方面相结合之后，做到了旅游、住宿和美食方面融合的模式。这种资源整合之后，往往在当地的烧烤产业延续发展上能够做到了更加不错的客源效果。

要知道淄博的烧烤在2023年对该地的经济和财政方面都贡献了很大的力量。此时，应该拿出强有力的措施，来促进淄博烧烤再继续热起来，将全国的游客或者消费者都能够吸引到这里来体验一次，这样对本地经济的贡献率上当然也会有着明显的提高。

从美食营销的角度来说，还应该从以下三个方面入手：

首先，淄博烧烤食品的创新。其实广大的消费者首次来吃烧烤，吃的是那一种群聚的气氛，但是并没有吃到其中的味道。可以说，这些烧烤与其他地区的烧烤口味口感上基本上都是差不多的，没有什么其他的差别。因此，还是要在这方面对食品进行创新，打造出具有独特性的淄博烧烤。

其次，虽然现在的流量已经出现了锐减的现象，但是还是要利用网络自媒体的模式来进行宣传推广，尤其是一些商家在这方面的直播能力上要有所提高，从而在这方面对吸引观众方面还是会更加有实力一点。那么，其流量方面就会出现快速的升温。

融合当地的特色资源，做到双向营销的模式。尤其是对游客方面能够具有吸引力。来吃过淄博烧烤之后，还可以到淄博的这些景点去进行打卡，体验一下这里的自然风光。可想而知，在这方面的美食营销上还是会起到了至关重要的作用。

当前阶段，淄博烧烤成为了全国范围内人人知晓的大众品牌，要充分的去利用和推广，然后加以改进和升级之后，相信对广大的游客具有很大的吸引力，带来的竞争优势上也是会更加明显的，这就是在后期应该要掌握的经营策略。