阿斯巴甜火上热搜，无糖饮料再起风云
本文要点
1、据魔镜市场情报，2022.6-2023.5近一个滚动年，在主流电商平台，无糖饮料销售额已突破33亿元。
2、单款链接销售额TOP10的无糖饮料产品里有六款，在配料表里没有任何的甜味剂，真正做到了无糖，而不是无蔗糖。从代糖造甜到无糖不甜，消费者正在拥抱真正不甜的饮料。并且在这六款无糖饮料里，有一半是无糖茶饮。尝鲜过后，要理性、要健康的消费者将无糖茶喝成了“口粮”。
3、现制茶饮也在卷代糖，雪糕、调味品、烘焙糕点等食品领域众多赛道都在朝着健康之路狂飙，成分宣传遍地飘“0”是常态，低卡减脂身材管理成刚需。
近期，阿斯巴甜登上了热搜。这场热议的起源是路透社的一则报道，相关知情人士透露世卫组织下属国际癌症研究机构对阿斯巴甜是否致癌的相关研究进行了评估，或对其分级在“possibly carcinogenic”即“可能致癌”这一等级，结果将在7月公布。虽然热议不断，但目前大多数消费者都呈现出乐观的心态，毕竟不谈剂量都是耍流氓，上夜班和喝65℃的热水都是比“可能致癌”更高一级的2A类致癌因子。甚至有网友表示得赶紧把家里剩的无糖汽水炫了，不然7月就致癌了，“只要喝得快，癌症就追不上我”。
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有人在总结含有阿斯巴甜的产品清单，有人在笑看风云拿起一罐“阿斯巴甜”先炫，众说纷纭先按下不表，从某种程度而言这场舆论风波掀开了代糖行业的一角。而在代糖背后，是一个正在加速内卷的亿级市场。
01
从气泡水到茶饮料，从代糖到无糖
据魔镜市场情报，2022.6-2023.5近一个滚动年，在主流电商平台，无糖饮料销售额已突破33亿元。近年来健康东风吹向饮料赛道，“糖”与不健康形成强认知关联，无糖化浪潮随之袭来，而无糖化的起点则是代糖。
近一个滚动年无糖饮料在主流电商平台销售趋势
数据来源：魔镜分析+
2018年，元气森林用一款“0糖0脂0卡”的风味气泡水，在碳酸饮料无糖化的大势所趋下顺势引爆沉寂已久的气泡水市场，用健康+风味迅速完成无糖气泡水的市场教育。此后气泡水成为无糖饮料的热门赛道，元气森林一跃成为赛道龙头。在这场品类爆发里，代糖的使用支撑起了健康的概念标签，成为不可忽视的重要因素。但随着气泡水的赛道越发拥挤，蜂拥而至的玩家们在饮料市场继续寻找着健康红利的下一个风口，此时代糖已经不能完全支撑起品牌的野心了，这一次干净的配方需要真正的无糖。由此走红的是各类原汁原味、不使用任何甜味剂的苏打水和无糖茶。
据魔镜市场情报，在主流电商平台，近一个滚动年，单款链接销售额TOP10的无糖饮料产品里有六款，在配料表里没有任何的甜味剂，真正做到了无糖，而不是无蔗糖。在这些爆款里，我们似乎能感受到，从代糖造甜到无糖不甜，消费者正在拥抱真正不甜的饮料。
近一个滚动年无糖饮料在主流电商平台TOP10爆品
数据来源：魔镜分析+
在这六款无糖饮料里，有一半是无糖茶饮，而东方树叶占了两席。2011年，东方树叶问世，那时理解它的人可能很少；2022年以它为首的茶饮凭借50%的增长率稳坐农夫山泉第二增长曲线；2023年，回过头看，从落寞到翻红，原来是因为太超前。同理还有独占大头的三得利乌龙茶，单款热卖四千万，现在已经成为了不出错、不挑人的中产chill水。也许放在十年前喝茶群体给人的刻板印象还是商务局上泡杯铁观音的中年人，现在越来越多年轻人在喝茶，而无糖茶也变成了减脂人血液里流淌的基因、喝水不单调的无负担选择。尝鲜过后，要理性、要健康的消费者将无糖茶喝成了“口粮”。
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02
无糖饮料，战未终局
其实除了碳酸饮料、苏打水、气泡水，无糖的触角在整个饮料市场都有所延申，无糖一方面正在成分极致化，即做到真正的没有甜味剂添加，而这无疑对品类本身提出了要求；另一方面无糖正在品类扩张化，无糖像是一个很好的辅助技能，为越来越多饮料赛道“锦上添花”。据魔镜市场情报，近一个滚动年，在主流电商平台的无糖饮料市场里，有两个主营椰奶和椰子水品类的品牌也位居前十。
近一个滚动年无糖饮料在主流电商平台TOP10品牌
数据来源：魔镜分析+
一杯生椰拿铁将椰奶从传统宴席带到了年轻人的购物车里，点开十个椰奶链接，生椰拿铁四个字能砸中九个，还有一个商品详情页写的是咖啡diy。在咖啡伴侣的场景里，椰奶摇身一变，成了近年来的饮料新宠，随之而来的是无糖化的改造。
人们或许可以接受不甜的苏打水、茶，毕竟苦涩是茶的风味，苏打是不想喝水的代替，大众对二者甜味的预期可以低到没有预期。但像椰奶这样本身以好喝尝鲜为第一的品类，要做到真正的无糖，可能会有风味上的局限。椰子知道、可可满分旗下热销的椰奶均以代糖的形式实现0蔗糖。但椰子水产品均未有包括甜味剂在内的其它添加剂。
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椰子知道0糖椰乳配料表
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03
无糖战事打入多品类，代糖也有“鄙视链”
瓶装饮料无糖化风生水起，隔壁线下茶饮也已闻声而动。7分糖、5分糖、不额外加糖的甜度可选项已经没有办法治好消费者对奶茶的健康焦虑。早在18年，喜茶就推出了使用甜菊糖的产品，此后CoCo、奈雪的茶、古茗等多家茶饮品牌陆续加入0卡0糖的内卷。多数品牌选择的代糖是赤藓糖醇。去年11月，奈雪的茶对所用代糖进行革新，全部产品将使用天然代糖罗汉果糖，这也是现制茶饮对罗汉果糖的第一次尝试。
图片来源：奈雪的茶微信公众号
从奶茶大混战时期使用的果葡糖浆到茶饮品牌几分天下时不断升级的代糖，可以看到现制茶饮和瓶装饮料如出一辙的升级套路。从人工代糖到天然代糖，也侧面体现了代糖体系里的“鄙视链”。这次热议中的阿斯巴甜就属于人工合成代糖，同样属于此类的还有安赛蜜，他们都是碳酸饮料配料表里的常客。而被气泡水捧红的赤藓糖醇则介于人工合成代糖和天然提取代糖中间，属于糖醇类。但相较其它糖醇类，其在热量、对胰岛素影响、肠胃耐受方面表现更优异，这也是它被众多饮料作为代糖首选的原因。
魔镜市场情报整理
代糖内部的鄙视链其实是健康化趋势的一个缩影。如今，不只是饮料行业，食品领域众多赛道都在朝着健康之路狂飙，成分宣传遍地飘“0”是常态，低卡减脂身材管理成刚需。
— 雪糕 —
雪糕赛道就是一个典型的例子。在过去，炎热酷暑一口清凉，甜蜜和冰冷交织，刺激多巴胺分泌，传递出最朴素的快乐。而如今冰爽甜食虽然令人愉悦，但高糖高热却让消费者多了一丝负罪感。由此，低糖低卡的雪糕应运而生，直击消费者“既要又要”的需求。
据魔镜市场情报，近一个滚动年，在主流电商平台，低糖/无糖/低卡/低脂等标签的雪糕销售额超2500万元，虽然只占据冰淇淋市场的冰山一角，但仍有不少新兴品牌和旗下热销爆品收获消费者青睐。如近年来大热的钟薛高，推出少年系列，含有低糖款、低脂款、含有蛋白质款，主打健康营养。该系列在淘系、京东、抖音平台的冰淇淋市场均有亮眼销售表现，单款链接销售额最高突破千万。
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在抖音平台热销的可酷米则直接沿用了饮料0蔗糖的打法，将代糖搬进雪糕，以麦芽糖醇代替蔗糖，场景上主打“0蔗糖、0负担”。
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— 调味品 —
调味品也是健康化改造的重要品类。近年来疫情催化了家庭烹饪场景，都市快节奏生活里的年轻人偏爱快手、轻烹的菜肴，辅助快速成菜的复合调味料由此兴起。新锐品牌敏锐洞察这一趋势，在推出适合中国胃的酸汤肥牛、番茄牛腩等菜式调料的同时，注入了健康元素，在健康风潮里找到差异化定位。如加点滋味，开发“轻脂”、“0卡”的调味包；小野轻煮推出“15天轻卡”的调料套餐，配合轻食食谱出售。
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近年来，在kol带动下，借由精致符号化消费的推动，一些西式餐饮习惯在国内受众变多，原来多用来涂抹面包的果酱酱料也有了搭配酸奶碗、松饼、diy烘焙等多食用场景。由此也有了很多新锐品牌入局，并在健康方面有了改良。如VEpiaopiao推出多款果酱，将代糖带入果酱产品，作为用糖大户的果酱玩起了0糖概念。据魔镜市场情报，近一个滚动年VEpiaopiao果酱系列产品在主流电商平台销售额达到385万元，单款链接销售额最高达82万元。
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— 烘焙糕点 —
烘焙也是无糖化的重要赛道，尤其是聚焦健身代餐、身材管理需求的全麦面包、欧包等品类，0糖、0脂、0反式脂肪酸成为标配。从主流电商平台热销的这些无糖化烘焙产品来看，0糖基本指的是0蔗糖，代糖被广泛使用。例如，全麦面包类的产品主要使用的就是糖醇类代糖。
据魔镜市场情报，近一个滚动年，在主流电商平台，0糖烘焙类产品，销售额最高的是来自兵王的炊事班的一款全麦面包，单款链接销售额达到5464万元。该产品是使用以麦芽糖醇、山梨糖醇为主的无蔗糖糖浆来作为甜味来源。
图片来源：淘宝
除了西式糕点面包，中式糕点也兴起了无糖化趋势。中式糕点品牌稻香村推出了无糖糕点礼盒，用麦芽糖醇代替蔗糖，场景上主打高血糖、忌糖人群友好。在主流电商平台，近一个滚动年，该款商品单款链接销售额最高达80万元。在药食同源的中式养生哲学下，五黑饼等中式糕点也有亮眼销售表现，而热门产品中不乏有无糖、0糖、低糖等标签。
图片来源：淘宝
图片来源：淘宝
其实，不止是上文提到的雪糕、调味品、烘焙糕点，近年来健康东风吹遍了食品饮料赛道的每个角落。此次阿斯巴甜的热议，将大众目光又带回到了代糖和藏在代糖背后的无糖化趋势。疫情之后，大众对身心灵健康的关注更胜以往，瞄准健康需求，食品饮料领域依旧还会有更多新的突破与变革。
