随着夏季高温酷暑天气的到来，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入高发期。针对夏季高温环境食品安全的风险特点，丰顺县食药安办、县市场监管局发布高温天气食品安全风险提示。具体如下：
居家饮食注意事项
•需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；
•蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；
•真空包装食品，即开即用；
•烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；
•剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认感官性状未发生变化后方可食用。
饮食习惯注意事项
•建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；
•多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；
•饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。
•老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。
•老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化。
•儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。
•高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
需要特别提醒：野生蘑菇、野生草药根也进入了快速生长期，其因没有简单易行的鉴别方法，为防误食中毒，建议做到“不采摘、不购买、不食用”。不销售、不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期等关键要素信息的湿米粉产品；在选购凉皮、河粉、粿条、米线（米粉）等湿米粉时，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，适量购买且在其保质期内尽快食用完，谨防米酵菌酸毒素中毒。
外出就餐注意事项
•消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高（由高到低分别为A、B、C）的餐饮服务单位就餐；
•就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物。
•慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
•消费者在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题，发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料，并拨打12345市民热线投诉。
对餐饮服务单位的提示
餐饮服务单位须严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求：
•按照核定的经营项目从事餐饮服务，不超范围经营；
•夏季气温较高，应特别注意做好有害生物（老鼠蝇虫等）的防治工作，保持经营场所环境清洁；
•严格食品原材料的购进管理，认真落实“索票索证”管理制度，生、熟、荤、素食品须分开存放，严防交叉污染；
•须冷藏、冷冻贮存的食品原材料应严格按要求贮存，同时确保冷藏（冻）设备正常运转；
•严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透；
•餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁；
•要做好人员健康管理，严防从业人员带病上岗。
•粄汤店、麻辣烫店等购买凉皮、河粉、粿条、米线（米粉）等湿米粉按需采购，当天购买当天使用完毕，谨防米酵菌酸毒素引起群体中毒。
南方+记者 黄培强
通讯员 丰新 丰融
【作者】 黄培强
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
