常德日报记者 曾帧 杨力菲 文/图 5月11日，省市场监督管理局和省卫健委在常德举行培训班，宣传贯彻《食品安全地方标准中央厨房卫生规范》，提升食品经营检查员能力，助推中央厨房餐饮新业态健康发展，筑牢食品安全防线。全省160多名食品监管部门相关负责人及全省中央厨房30多名负责人参加。
省市场监督管理局相关负责人翻阅两个责任落实台账。
中央厨房，是指由餐饮单位建立的、具有独立场所及设施设备、集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。我省中央厨房从最初的3家发展到目前的96家。
近年来，中央厨房作为餐饮环节的新业态，上衔农林牧渔、食品加工、罐头工业等重要产业，下链餐饮门店、学校、社区等终端环节，处于产业链的重要位置。特别是作为田间地头到餐桌的产业链重要链点和集体用餐食品安全管控的重点，中央厨房的地位和作用越来越突显。今年，全市正在创建国家食品示范安全城市，各食品生产经营单位积极响应，全力保障群众“舌尖上的安全”。
在进入福润迪中央厨房制作之前，农产品原材料都将进行检验检测。
坐落于常德经开区的常德福润迪餐饮管理有限公司（以下简称：福润迪），是此次培训会现场观摩的企业，公司的中央厨房以先进的设备、合理的布局、严苛的食品安全管控、规范的作业获得全体与会人员的肯定与推介。省市场监管局党组成员、副局长廖健说:“福润迪中央厨房是我在全省看到的中央厨房中，理念最好、最用心的一家企业。以后，全省其他的中央厨房就要以此为模板，向他们学习。”
分餐打包。
这也是我市集体配餐企业作为标准化厨房代表首次在全省亮相。在市、区两级监管部门的督导下，福润迪中央厨房严格按照高标要求准建设，全面落实食品安全两个责任，加工现场视频全面接入国家监管总局，健全食品安全溯源体系，建立食品安全检验检测室，编制了七部管理规范制度，执行定期全员培训制度，压实了企业主体责任。
福润迪中央厨房负责人陈进介绍，企业目前主要给学校、企事业单位进行集中配餐，日产便当3万份，在解决无食堂学校学生就餐、大型会议就餐、应急供餐和抗疫供餐保障等方面发挥了重要作用。为了从源头上保障食材的安全以及促进本地农产品消费市场，企业食材尽可能从本地农村基地直采直配，发挥中央厨房农业产业链链点作用，联农带农，助力乡村振兴。
