15秒拉出一碗面，武汉市24位拉面师赛场秀技
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湖北日报讯（记者张倩倩）5月21日，由武汉市化隆商会主办的第二届武汉市拉面大赛在雄楚国际大酒店举行，24位青海籍少数民族参赛选手各展绝活，角逐“技术能手”。
拉面，由回族人马保子于1915年始创，拥有“中华第一面”的美誉。当天，在青海籍少数民族湖北就业服务站、化隆回族自治县驻武汉市拉面经济服务办事处支持下，近百位武汉市拉面行业从业人士参加活动，24位选手被分为3组，每8人一组同时开赛。
按照比赛规则，参赛选手需在30分钟内完成毛细、二细、三细、二宽、九叶五个品种，评委根据成品的外观、条形、粗细、均匀度给予打分，考核选手的抖、柔、抻、甩，以及和面技术的熟练程度和技巧。
加水、揉搓、洒油、摔打、抻拉……拉面桌上，一袋袋面粉顷刻间变成根根拉面，引得观众连连赞叹。来自青海省民和县的28岁小伙马杰，搓面时用尽全身气力，需要4、5名壮年帮忙固定拉面桌，随后他快刀斩乱麻般做出油光泽亮的面剂子，再抻面约15秒，就拉好了一碗细如发丝的拉面。
马杰介绍说，他于2017年来到武汉创业，不久后回青海专门拜师学习拉面技艺，目前是一名烧烤界从业者。“现在饭店里一般会使用和面机，今天比赛要用手和面，对人的体力要求较高，也是最能检验拉面师的‘底子’。”
最终，大赛评选出一等奖1名，二等奖6名，三等奖10名。武汉市化隆商会会长韩索力么乃表示，一直以来，武汉的青海拉面产业是各民族交往交流交融的典范，“汉族、土族群众种的小麦磨成了面粉，藏族蒙古族群众养的牦牛熬成了鲜汤，撒拉族群众栽的花椒、辣椒做成了调料，回族群众用自己的双手拉出来一碗碗致富面、和谐面、幸福面，一碗拉面，唱响了民族团结进步之歌，为武汉市高质量发展注入新的活力。”
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