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超级大网红变身老街蚝市场,两年过去了,文和友还好吗?

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长沙文和友的横空出世,曾引来“万人空巷”,至今还能成为长沙的旅游地标。清明假期期间,深圳超级文和友带着首次踏足华南地区的网红茶饮连锁品牌“茶颜悦色”的快闪店,文和友迅速冲上了微博热搜榜,开业当天一度吸引了超过5万人排号。

▲ 图源于文和友官方

但时隔半年,这家超级文和友如今彻底大变身,曾经的超级网红改造成了老街蚝市场,你怎么看?

深圳文和友2021年4月2日开业第一天,超过5万名消费者拿号轮候进入深圳超级文和友,排队的人龙从入口延绵至旁边的布吉河并拐了几个弯,甚至因为堵塞交通引起交警部门关注,而文和友也自称内部对于这一问题一度十分着急。

据接近深圳文和友的人士透露,自4月1日开业以来,主创团队夜夜开会至凌晨2-3点。

▲ 图源于文和友官方

与此同时,茶颜悦色也供不应求,场外黄牛收购茶颜悦色的价格在2日高达168元/两杯,而到了3日茶颜悦色实行每人限购两杯之后,收购的价格甚至冲上了258元/两杯。

公众媒体毫不吝啬地对这件“新衣”贡献着多方位的赞美,但这些群体中,真正以普通消费者心态去体验过的也许少之又少。

在仅开业半年后,深圳文和友彻底“变脸”,9月初,深圳文和友门店处的原招牌被取下,“老街蚝市场”的新招牌被换上,而针对深圳市场推出的订阅号“深圳文和友”也正式更名。

▲ 图源于文和友官方

名字上已经完全脱离“文和友”,重新打造深圳当地IP。

装修风格从外立面到场内,全部改为水产市场风格,如果说之前看到的深圳文和友,是复古、是怀旧,那如今的老街蚝市场,已经完全变成了以生蚝为主题的水产市场、老街菜市场。

现如今,已经过去了两年的时间,深圳文和友这个曾经的超级大网红究竟怎么了?

2018年,文和友将其长沙海信广场店升级为“超级文和友”(现为“长沙文和友”),由于复刻的老长沙夜市文化、满满怀旧风、用心寻找的小吃店铺等因素,长沙文和友吸引了很多年轻人,也成为消费者去长沙必打卡的网红地。

然而长沙文和友主打的八十年代怀旧风、情怀牌并未在广深奏效,文和友在广深的复制之路,则完全没有长沙文和友这个首店走的顺畅。

▲ 图源于文和友官方

去年开业的广州文和友开业爆火,短短数月就人流锐减、无人排队,盲公丸、风筒辉烧烤、唐氏秘制烧鸡翅、猪扒一哥酸辣米线等数家商户接连退场。

不可否认,深圳文和友相对广州文和友还是有点创新和探索的,比如更多的场景打造,原创沉浸式戏剧《绮梦》。

但这样“治标不治本”的变化,效果似乎不太大。深圳文和友仅开业半年就已经出现商铺关门,如果没有网红茶颜悦色“坐镇”,深圳文和友的客流会不会有更大变化也不难想象。

文和友的野望很大,但它的出现,所有人都在问一个问题:离开长沙后,还能复制超级文和友吗?

▲ 图源于文和友官方

目前广州、深圳文和友的客流困境,还有深圳在开业半年后就如此大动干戈的换招牌,不得不让我们觉得,这个答案似乎是否定的。文和友更像是披着复古外衣的美食城,主营业务仍是餐饮,这种网红综合体的商业模式,很难复制到全国。

超级文和友爆红背后,最大的依托在于其文创上的差异性和独特性。文和友和长沙这座城市紧密相连,对于本地文化的深刻理解与情感,才是孵化出超级文和友的关键。

文和友的模式可以迁移,但地域文化不能复刻。

说实话,文和友如果对本地文化挖掘不够深,找不到当地消费者的“情怀点”,单纯想靠如出一辙、怀旧的装修及收集一些小吃来打怀旧牌,估计消费者也会越来越不买账。

崛起于长沙的文和友,可能并未想到自己有一天会去深圳“开蚝场”。老街蚝市场所改变的不仅仅是名字。

隐藏在小龙虾和生蚝博弈背后的关键是流量:当那个1400平米餐饮店,在2018年正式进化为2万平米的超级文和友后,文和友早已不是一个靠卖小龙虾为生的餐饮品牌了。

▲ 图源于文和友官方

它在深圳遇到了更为复杂的味道江湖。深圳饮食非常复杂,五湖四海的人汇聚于此,你很难用一种口味赢得一切,这和长沙人追求辣味的底层逻辑是不同的。

9月15日,“流量”网红茶颜悦色发微博表示告别深圳文和友,为了弥补缺失,又引进长沙品牌果呀呀、墨茉点心局入驻,而喜茶、王柠、WHIKO謎之生物等大品牌也将一起玩特别店。

在早些时候文和友创始人文宾曾直言自己希望打造餐饮界的“迪士尼”,给大家创造提供快乐的空间。

在长沙,文宾的打法是成功的。他通过2万平米的餐饮乐园吸引了巨大流量,而这个乐园遍布长沙味道,从设计到餐饮选择上,都是老长沙的痕迹。

▲ 文和友创始人文宾

值得注意的是当地媒体流量的加持:2013年,25岁的文宾已经成为湖南卫视的常客,而在文和友早期的门店中,湖南卫视系艺人的到店照片曾挂满墙壁。

文宾打造了一个彻头彻尾的长沙味的超级饮食城,上至长沙文艺界大佬,下至贩夫走卒,对文和友都推崇备至。而这种力量,离开长沙的文和友,是找不到的。

已经有投资人表示,文和友的“老街蚝市场”和遍布全国的文和友,意味着两种不同的估值体系。而据知情人士爆料,南京文和友即将在2022年开业,而其愿景要做“餐饮界迪士尼”的品牌,但愿在南京文和友里,我们能看到文和友更大的进步与变化。

在投资圈内,文和友被视为“Z世代”生意的重要参与者,大量90后乃至95后在文和友扮演着重要的角色。而“老街蚝市场”的诞生,也意味着文和友将暂时告别“超级文和友”这个IP。

离开了从年轻力上得到的加持,你还看好“老街蚝市场”吗?文和友,还有做成“餐饮界迪士尼”的希望吗?欢迎评论区留言分享。

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