现阶段，奶牛养殖成本持续高位运行，受供给阶段性过剩等因素的影响，一些地区的原料奶收购价格又“跌跌不休”，养殖场的利润空间被不断的压缩。2023年，奶牛养殖业面临哪些挑战？如何在挑战中寻求到新的突破点？
4月20日，第二届达农威中国奶业峰会以“同心聚力，共创长赢”为主题，邀请了来自中美两国的奶业专家和来自中国牧业集团30强的代表约60余人汇聚三亚，分别从提高牧场单产的策略、日粮营养和饲养管理新技术、牧场可持续发展的未来方向等角度探究优化产业布局和提升抵御风险能力的关键因素，共话奶业发展。
嘉吉动物营养全球添加剂业务总监 Gilles Houdart
Gilles Houdart在欢迎辞中表示，在收购全球领先的植物基饲料添加剂公司地绿康后，嘉吉成立了全新的添加剂业务单元，目前旗下拥有达农威、地绿康、普乐维美三大添加剂业务。我们致力于成为全球最好的、以科技为驱动的饲料添加剂和动物营养健康公司，我们拥有强大的团队和一流的研发力量，会相继推出更高品质的发酵类产品和植物基产品，带来更多的科技服务。
嘉吉动物营养北亚区总裁 郑鸿飞
郑鸿飞表示，今年是达农威成立80周年，很高兴能共同庆祝并见证达农威80年来为世界奶业做出的贡献。感谢行业同仁在过去两年的疫情影响下依旧对我们业务的支持，我们对未来充满期待，希望大家携手共渡。
嘉吉动物营养北亚区企业战略客户业务总经理 王源麟
王源麟介绍，达农威在20年前就把美国顶尖的奶牛养殖专家请到中国做技术服务。现在，随着中国奶牛养殖企业的不断整合和头部企业的发展壮大，我们峰会的主题设置和参加人员范围也随行业变化趋势不断做出调整，以便能更聚焦、更深入地探讨管理提升和牧业发展。嘉吉收购达农威后，新组建的嘉吉动物营养企业战略客户业务不仅为国内奶业市场提供更专业、丰富的产品组合，还拥有一支含12位博士在内的专业技术团队，通过各项养殖技术服务为牧场提供增值性的一体化解决方案。未来，我们会继续加强与客户的紧密度，打造交流平台，整合更多资源，通过“引进来、走出去”对标国际养殖先进牧场，并基于市场需求推出更多更好的产品和数字管理新服务，为中国奶业的不断进步而努力。
PART.1提质增效：让更多奶牛具备高产的能力1.1 高产从营养开始
Ryan Royer兽医博士分享了“47公斤单产的秘籍”。他说，许多美国荷斯坦奶牛有每天产47公斤奶的能力。实现的关键点有3个：①在饲料和日粮、舒适度管理、配种、基因改良等方面尽可能发挥奶牛的产奶能力，②在牧场营造47公斤单产目标的文化，③寻求指导并组建一个目标一致的咨询团队。
兽医博士Ryan Royer
美国密歇根州立大学Michael VandeHaar教授
1.1.1 营养管理和饲喂策略
在营养管理上，Ryan Royer兽医博士指出，如果想要牧场高产，就要配制支持平均高产奶量的日粮。比如：营养师的日粮配方要满足高产目标；将新的饲料检测信息更新到配方软件中，以提供日粮设计的指导方针，满足奶牛需求；保证干物质采食量，达到47公斤单产的经产牛干物质采食量≥28公斤/头·天，头胎牛≥25公斤/头·天；观察牛群和青贮窖，确保“3个日粮”的一致性，即设计好的日粮、实际制作的日粮、奶牛吃下去的日粮；实施合适的饲养密度、分群策略、采食空间、推料次数、饮水供应，维持泌乳牛群采食量最大化。
在饲养策略上，他还指出，可以运用经过验证的、能提高产奶量的饲养技术和科学知识，比如所有日粮均可使用酵母培养物产品，促进瘤胃健康，增加产奶量和乳成分产量；所有日粮均可使用离子载体，提升饲料效率；饲喂饱和脂肪酸(16:0/18:0)和有限饱和脂肪酸(18:1)和特定的限制性氨基酸，提高乳脂产量和产奶量。
美国密歇根州立大学Michael VandeHaar教授介绍了新产牛、泌乳高峰牛和泌乳末期牛的饲养策略。他指出，一个日粮无法满足不同阶段奶牛的所有需求。但不同日粮配方的目标都是为了提高饲料效率，减少饲料浪费，增加总能向净能的转化，提高相对于维持的产奶量。
满足泌乳牛需要的营养浓度
引自NASEM Table 21-1
在做日粮配方和饲养管理时，一要满足采食量最大化。一旦满足维持需要后，奶牛每多吃1兆卡的饲料，就会产更多的奶。一般来说，1公斤料等于2公斤奶。采食量最大化，意味着更高的饲料效率和更强的盈利能力，除非饲料价格高于奶价。二要注意营养物质分配的影响。使用能促进乳成分合成的日粮，并提供奶牛所需的营养物质。为提高饲喂效率而制定饲养管理措施，要考虑营养物质在消化和代谢中的作用，以及日粮对采食量和营养物质分配的影响。三是监控牛群反应。了解日粮如何影响产奶量的唯一方法是监控牛群反应，不能过度依赖营养模型，没有哪种营养模型可以精准预测奶牛的反应。
1.1.2 粗饲料管理
粗饲料是反刍动物的天然饲料，对维持瘤胃健康和功能以及产奶量和乳成分至关重要。Ryan Royer兽医博士分享，要满足奶牛的产奶需求，粗饲料是营养的关键，因为它在日粮干物质中的含量≥50%，所以牧场几乎不能允许粗饲料质量出错。
优质的粗饲料从以下方面入手：①美国很多牧场都是自己种植粗饲料，所以牧场在选择杂交品种时，要考虑该品种的生长季节、土壤特性、病害、产量要求；②制定土壤肥力计划，如果土壤肥力不足，直接影响农艺投入；③保护植物健康，了解种植植物的天敌，防止农作物受损害；④牧场与种子经销商、农学家和农艺工作者要建立一种信任关系；⑤监测整个季节的作物情况，植物成熟度、水分、切割长度、留茬高度、籽粒加工所有因素都能影响奶牛高效产奶，必要时及时进行调整。
美国俄亥俄州立大学Normand St-Pierre教授提出了“为自己种植和购买的粗饲料定价”理论。粗饲料的价值由其营养成分决定，经济上重要的4种营养成分包括泌乳净能、可代谢蛋白、物理有效NDF、非物理有效NDF。不同时间和地点的饲料营养成分价值差异很大，如下图。
中国和美国东海岸营养成分价值对比，2023年2月
所以，粗饲料价值必须根据粗饲料质量对产奶量的影响进行校正，校正时主要考虑两个因素——NDF和奶价。
从玉米种植者视角，如果成熟时玉米粒的重量占整个植株重量的50%（干物质基础），田间玉米青贮的价格（元/吨）= 玉米价格（元/吨）÷5。饲喂给奶牛的价格=（每吨玉米的价格 ÷ 5）+ 150。150元为举例，实际为从玉米地收购到场里净成本之间的价格差异，包括收获、运输、压窖、青贮接种剂和覆膜等成本以及发酵损失。假设田间每吨青贮600元，那么奶牛吃到的青贮是每吨750元，即玉米种植者的底价。
从奶农视角，根据4种营养成分计算成本，最高价（元/吨）= 底价（元/吨）x 1.57 ≈ 玉米价格（元/吨）x 0.315 + 235。计算得出，奶农的最高价为每吨1180元。
两种方法的比值为1180/750=1.57。Normand St-Pierre教授在全球很多牧场做过计算，该比值基本在1.5-1.6之间。
美国俄亥俄州立大学Normand St-Pierre教授
美国弗吉尼亚理工大学Mark Hanigan教授
1.1.3 低蛋白日粮
美国弗吉尼亚理工大学Mark Hanigan教授介绍了“饲喂低蛋白日粮”技术。
牧场在做日粮配方时会用到多种模型，但并非所有模型都是相同的。其中，NASEM模型不仅新，而且数据量大，准确度高，经过了全面测试，是目前用于净能和代谢蛋白/净蛋白的理想模型。
如果日粮的瘤胃降解蛋白RDP太高，会导致粗蛋白利用效率低，一般建议RDP大于10%就可以。来自粗饲料的过瘤胃蛋白RUP很少，大部分RUP来自豆粕和其他原料。我们在选择蛋白饲料来源时，先计算每公斤RUP的成本，选择成本低的中等和高蛋白饲料组分，如低脂DDGS、啤酒糟、豆粕的每公斤RUP成本都较低。
对于泌乳牛，可以使用15%粗蛋白的日粮，但要注意代谢蛋白和氨基酸的供应量。如果供应量不足，直观的影响就是采食量下降。
日粮配方中，也要重点关注氨基酸的利用效率，最好能满足目标效率。当乳蛋白水平达到用户录入水平时，说明日粮配方设计较好，氨基酸平衡到位。如果没有达到用户录入水平，则要检查用户录入效率，看看在特定日粮条件下实现这一目标产量还需要做些什么。在给奶牛提供过瘤胃蛋白时，过瘤胃氨基酸的使用也是一个常见方案。日粮氨基酸的组成和用量不需要设计完美，因为奶牛可以代偿。
1.2 奶牛舒适度
一头处在泌乳期的奶牛整天都在4个区域度过，即卧床、牛舍、待挤厅和奶厅。所以，如果这些区域能为奶牛提供很舒适的环境，将有助于发挥奶牛的产奶能力。
产量前10%的奶牛和平均产量的奶牛每日时间分配对比(小时/天)行为 | TOP 10%产量 | 平均产量 |
采食 | 5.5 | 5.5 |
休息 | 14.1a | 11.8b |
走道站立 | 1.1b | 2.2a |
卧床站立 | 0.5b | 1.4a |
饮水 | 0.3 | 0.4 |
引自Matzke(2003)
Ryan Royer兽医博士强调，要了解奶牛的时间分配，让奶牛的休息时间多于采食时间，给头胎牛和经产牛进行分群，有助于提高两组牛群的采食量和休息时间。此外，还要注意卧床舒适度和乳房炎、肢蹄病等健康问题。
在我国，很多地区即将迎来热应激。热应激减少，意味着奶牛舒适度提高。因为奶牛体温降低了，干物质采食量、躺卧时间、反刍时间会升高，繁育性能更好。
减少热应激策略的次序为：遮阴＞空气流动＞蒸发＞营养。从微环境讲，安装在奶牛头顶上方的风扇能提供1-2米/秒的风速；奶牛采食时，喷淋嘴能将水喷洒在奶牛的肩背部；持续喷淋几秒完全打湿牛体，之后关闭喷淋进行蒸发降温。
1.3犊牛管理
中国农业大学曹志军教授讲解了“后备奶牛科学培育和981345提升行动”。他指出，后备牛是牧场未来实现高产的基础，后备牛的饲养工作需要围绕“活下来，长得好，多产奶”的目标开展。由中国农业大学曹志军教授带头的奶牛营养调控与标准化养殖创新团队结合科学详实的行业调研现状和大数据分析结果以及近期团队科研成果，首次提出后备牛“981345”提升行动，即犊牛哺乳期成活率达98%，育成牛初配月龄达13月龄，头胎牛高峰奶量达45kg。
目前规模化牧场哺乳期犊牛成活率平均范围为96%-97%，已优于美国、荷兰等奶业发达国家。优质初乳饲喂、异常乳酸化、丁酸盐、酵母培养物和熊去氧胆酸的添加等关键营养源控制能够帮助牧场实现98％的成活率目标，实现节本增效。同时，国内调研数据表明初配月龄达到13月龄时，后备牛未来生产性能最佳。而国内规模化牧场的平均初配月龄为14.1月龄，仍需进一步改善。体重是决定配种的关键因素，控制后备牛阶段的日增重也显得十分重要。大数据分析结果表明，后备牛初生重推荐范围为38-42kg，哺乳期日增重为800-1100g，断奶至配种期间日增重为900-1000g。头胎高峰奶量与牧场平均单产密切相关，2019年规模化牧场头胎高峰奶量平均为37.6kg/d，其中45kg/d以上的牛数占比仅为17.5％。因此，牧场仍有较大的进步空间，未来可以从奶牛“母子一体化”关键技术等角度入手，提升高峰奶量，帮助牧场实现高产高效。综上，后备牛“981345”提升行动为行业明确了后备牛培育的方向和目标，科学培育是实现该目标的理念。
中国农业大学曹志军教授
嘉吉动物营养Jim Quigley博士
优质犊牛料的关键是碳水化合物。嘉吉动物营养Jim Quigley博士介绍了“犊牛饲喂计划”。瘤胃的发育
