界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
奈雪的茶也要加速拓店了。
据奈雪的茶近日对券商发布的2023年5月投资者关系月度通讯，截至5月底，奈雪门店总数为1139家，其中深圳179家，上海74家，广州 84家，武汉66家，西安42家，北京67家。对比此前财报披露的2022年1068家门店，今年前五个月奈雪新增门店数为71家。
奈雪的茶今年正酝酿一个创始以来最大规模的拓店计划。此前的3月31日，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上表示，奈雪的茶计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市。这项计划开出的门店将比奈雪过去8年所有门店总和的一半还多。
不过目前看来，奈雪离目标仍有不少距离。
上述通讯显示，奈雪的茶在上半年集中进行谈判和签约，目前已有约350家确认点位，计划下半年集中开店，在第四季度有200家左右的目标。自4月中旬开始，开店的节奏加快，5月到7月会有多店密集开业。
但值得注意的是，自2022年11月开放加盟后，喜茶的门店增速已经悄悄提上来了。
窄门餐眼数据显示，目前喜茶门店总数为1301家，已赶超奈雪门店总数。据自媒体明亮公司统计，今年前5个月喜茶新增门店数超430家。
与加盟模式相比，直营在拓店效率上并不具备优势，但经过一系列降本增效的方式，现在开一家奈雪的茶门店比过去更便宜了。
在店铺模型上，其创始人赵林曾披露，随着奈雪Pro店的铺开，2017年时90万的保本点下降到如今的10万；在租金成本方面，奈雪的茶曾表示在2022年签了不少相对优惠的位置，租金有所降低，且租金谈判能力也有所增强；
此外，人力成本上，随着自动制茶、自动排班等设备的应用，其人力成本占比由从2021年的33.2%下降到了2022年的31.7%。
在价格策略方面，奈雪的茶在今年也做了调整，例如同一个SKU推出不同价位的产品，令新品价格带更为平衡。
奈雪的茶联合创始人、执行董事兼总经理彭心此前在业绩会上表示，在维持目前15-19元产品线基础上，也会提供食材更丰富、23元左右的产品。上述纪要披露，今年一季度奈雪客单价较去年四季度已经有10-20%的提升，目标将客单价稳定在30-32元。
此外，作为第二增长曲线，奈雪的零售业务也有了一些起色。
其瓶装茶业务线于4月首次取得微利。目前其瓶装茶总的月销量在3000万瓶左右，而今年的目标是实现4-5亿的营收，争取盈亏平衡。
早在2020年，奈雪的茶便开始布局瓶装饮料业务，推出气泡水产品“噗嗤气泡茶系列”等，到2021年成立了奈雪饮料科技公司大力发展这一业务线。目前，其产品线形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类，超11款不同口味产品。奈雪天猫旗舰店上，眼下卖得最好的产品为果茶，月销量超1000，此外其近期重点推广的柠檬茶月销量超400。
财报显示，奈雪包含瓶装饮料、茶叶等在内的其他产品业务，营收由2021年的8783万增长至2022年的2.39亿；营收占比由2021年的3.9%上升至2022年的8.9%，虽其对主营业务的贡献仍然较少，但增速显著，因而奈雪眼下正加大对此的投入。
此前4月曾有消息传出，奈雪因即饮产品销量大增，急需收购RTD（即饮饮品ReadyToDrink）产线，预计投资规模5亿到10亿元。对此，公司方面回应称确实在大力发展瓶装饮料业务，对于网传的投资事项，目前尚不方便透露。
不过，总体上看，奈雪所面临的市场竞争压力是空前的，2023年茶饮行业的主旋律是门店加速扩张。
喜茶于2022年11月宣布开放加盟，今年3月开放海外事业合伙，连已被奈雪收购的乐乐茶近日也开放了加盟。门店扩张的效率直接影响的是营收增速，以及未来成长的想象空间。与此同时，争夺下一个茶饮万店品牌的选手也在不断冒头。
茶百道、古茗、书亦烧仙草这批早已建立起门店规模优势的品牌，也在不断学习喜茶奈雪们的优势。比如，“真茶真奶”是喜茶、奈雪过去赖以建立产品优势的重要因素，但在所有品牌都已具备供应链基础后，许多差距已经能被弥补。
比如茶百道也喊出要关注茶叶从源头采摘起的各类工序，建立全球供应链，对将原有茶底进行全面升级，更突出茶香和口味的纯粹；古茗在不断加快季节性产品更迭速度，比如去年推出了桂花龙眼椰等。
眼下的现实就是，中端价格带的品牌竞争正趋于激化，如何应对将是奈雪很长一段时间需要思考的问题。
