okx

四川省眉山市推动泡菜产业提质升级——小菜坛里的百亿产业(经济新方位·衣食住行看转型)

四川 经济

来源:人民网-人民日报

图为“中国泡菜城”园区企业引入的自动化生产线在进行产品包装分拣。

“中国泡菜城”管委会供图

制图:张芳曼

一进生产车间,只见成片的大型陶坛,足足有上千个。工人们站在台子上,手持过滤网,轻巧地一插、一撬,数十斤待腌的萝卜被稳稳装入网中,再放入陶坛……

“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装,一坛泡菜要走上餐桌,得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素,才能泡出泡菜香。”在四川省眉山市的“中国泡菜城”园区,谈起自家泡菜的制作技艺,四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆头头是道,“我们的制作技艺经历四代传承,是省级非物质文化遗产。”

一坛好菜满城香。近年来,眉山市推动泡菜产业“产学研”深入合作,推动泡菜产业文旅融合发展,产业持续提质升级。

产学研合作——

破解技术瓶颈

四川东坡中国泡菜产业技术研究院的实验室里,副总工程师汪冬冬正举着两袋泡菜样品,在灯光下仔细对比观察。“不光要看色泽和外形,还要通过仪器分析酸度和香气,之后还要观察贮藏过程是否胀气。”汪冬冬说,采用传统制作工艺制作泡菜,最容易遇到后酸和胀气,很多企业都面临这方面的困扰。

“传统低盐泡菜采用‘陶坛+老母水’的自然发酵工艺,产品包装后,乳酸菌利用原料中的糖类等底物继续发酵,就会导致酸度加重或胀袋。”汪冬冬介绍,他正在研究通过冷加工和浅发酵等技术解决这一问题。

企业出题,研究院答题。为破除企业发展面临的技术难题,眉山市专门组建了技术研究院,形成了以泡菜为主的传统发酵食品技术研发平台。深化院企合作,一个个企业需求成为研究院的主攻方向。

传统制作工艺受环境影响较大,用于发酵的乳酸菌活性低、发酵稳定性差。过去,这些问题没少让四川川南酿造有限公司食品技术总监鲍永碧头疼。

汪冬冬和团队接过难题。实验室里,一条条数据记录、一层层微生物平板、一排排泡菜坛,反映不同环境条件下泡菜发酵过程中微生物菌群的变化规律。反复比较后,团队提出泡菜发酵过程中存在“稳态发酵”现象,并以此制备出“高活性、高稳定性”的复合微生物发酵剂,可以快速发酵产酸、抑制病菌,提升稳定性。

“应用新工艺,发酵效率提高了40%,发酵周期缩短至48小时,泡菜风味和安全性也得到提升。”鲍永碧说,得益于新工艺的推出,企业还上线了生产示范线。

如今,这项成果已在泡菜龙头企业应用,累计新增产值3.16亿元。近年来,研究院服务眉山市的泡菜企业30多家,转化成果50多项,产生直接经济效益10亿元以上。

工农互补——

保障原料供应

一大早,迎着微风,眉山市东坡区永寿镇农民冷凤英赶往田间。眼前,无人机缓缓抬升。“往前飞,再高点儿。”冷凤英指挥操作手,无人机喷出伞状喷雾,“现在正是水稻大田管理的时节,得预防螟虫病。”

不光种水稻,冷凤英还是小有名气的芥菜种植大户。她说,过去每到蔬菜成熟季,要么蔬菜供给太多,价格低,农民辛苦种了一季却挣不了多少钱;要么受天气影响,蔬菜产量不够,企业遇到采购难,价格高还买不到。

如何让农民和泡菜企业稳定获利,一度成为制约泡菜产业发展的难题。

“要产出泡菜香,离不开优质健康的泡菜原材料。”“中国泡菜城”管委会副主任徐义说。为此,眉山市一方面投入逾10亿元,建成田网、渠网、路网互联互通的万亩泡菜原料基地12个,形成40余万亩一流蔬菜基地;另一方面,实施“订单+保单”模式,实现优质原料稳定供给,形成工农互补发展机制。

每年4、5月份,是老坛子公司采购部经理梁晨帝最忙的时候。走进田间看规模,来到市场看价格,梁晨帝没少往外跑。“我们直接和农户签合同,他们菜的品质有保障,我们的货源也有了保障。”梁晨帝说,合同明确了订单规模和价格,遇到当年价格上涨,还会随行就市上浮。

“我在4月份就和他们签了收购合同,和往年一样,还是500吨,保护价是每吨500元。”冷凤英喜上眉梢,“和老坛子合作好几年了,得感谢订单制!”

“前段时间,我们刚和川南酿造签了3000吨萝卜的订单。”在东坡区崇礼镇,庆源蔬菜专业合作社理事长巫志祥正准备与其他几家公司签订青菜的合同。去年,合作社通过订单制,向泡菜企业销售了5000多吨蔬菜,收入250多万元。

“蔬菜最怕遇到各种病,影响产量。”巫志祥说,当地全面实施蔬菜特色保险,保费由财政补贴80%,“今年的保险已经买了,我们自己平均每亩地只需负担十几元钱。”如今,通过“订单+保单”模式,当地泡菜产业带动20万户农户种植蔬菜,年种植收入达9亿元。

文旅融合——

延伸产业链条

善烹饪,喜美食,四川百姓的餐桌上,泡菜酸辣鲜香,是长久形成的饮食传统。为纪念从这里走出的北宋著名文学家苏东坡,眉山百姓将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”。“我们形成了丰富的东坡泡菜文化,每年还会举办相关博览会,吸引众多企业和食客参加。”徐义说,泡菜制作技艺、泡菜食品、泡菜文化知识等都为公众所喜爱。

拥有文化底蕴,如何打好“东坡泡菜”这张文化牌?

推动与文旅产业融合,将泡菜产业链进一步延伸拓展。“我们建设了泡菜博物馆,同时推动形成了从泡菜博物馆、泡菜风情街到特色企业生产线的工业旅游环线。”徐义说,今年以来,当地已吸引超3万人次研学体验。

“仅4月一个月,我们就先后接待了16批次,共计4000多人来研学和体验。”余庆说,发展工业旅游也给泡菜企业带来更多可能,“既拓展了公司收入来源,也让更多人了解泡菜文化。而且对外开放参观体验,对我们生产环节管理、提升工人素质也起到促进作用。”

走进泡菜风情街,“老坛子家宴”招牌格外引人瞩目。一进门,数十坛各类泡菜琳琅满目。“在这里,你可以吃到最正宗的川菜,最有味的泡菜。”门店经理段云香正在招呼顾客。

什么样的泡菜最好吃?泡菜可以怎么做菜?哪些菜里用了泡菜调料?在门店,游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。“有的游客听完泡菜的知识,就等不及要到企业去实地参观体验。”段云香说。

走完泡菜风情街,再到泡菜博物馆一探究竟,成为很多游客在眉山旅游的新选择。“去年,我们实现泡菜相关销售收入223亿元。”徐义说,园区下一步将努力打造一二三产业融合发展的示范样板。

本期统筹:祁嘉润

《 人民日报 》( 2023年06月11日 02 版)

相关内容

扎实推动高质量发展在湖南农信系统落地生根

洪 樱 成依潇 刘雯娟 黄利飞 新型农业经营主体贷款余额177.2亿元,累计涉农贷款余额达6264.5亿元; 普惠型小微企业贷款余额达2182亿元,支持普惠型小微企业户数50.8万户; 新版手机银行客户数1244万户,收单商户数79万户,线···

全国港口前三季度吞吐量出炉

1-9月,全国港口集装箱吞吐量前10名分别是:上海港(第1)、宁波舟山港(第2)、深圳港(第3)、青岛港(第4)、广州港(第5)、天津港(第6)、厦门港(第7)、苏州港(第8)、北部湾港(第9)、日照港(第10)。图片来源于港口圈1-9月,···

定安打出组合拳推动知名企业纷纷落地

海南日报记者 李豌 特约记者 孙国富蜜雪冰城全球供应链总部基地和全国冷链物流总部基地项目、煌上煌集团……近年来,大企名企纷纷落地定安。国际投资单一窗口综合管理系统数据显示,2020年5月至今年9月,定安县在库项目36个,签约金额达158.9···

45年·45人·45个典型改革案例丨熊维政:一定要把信阳茶油做上市

□本报记者 胡巨成 刘宏冰潜心医药行业40余年,将一家作坊式医药小厂,做成大别山革命老区和全国贴膏剂药业首家上市企业,打造出“百亿级贴膏剂生产基地”的羚锐制药前“掌门人”熊维政,在他60岁时急流勇退,放手交棒,转身创办了信阳信锐油茶股份有限···

山东区划设想,二分滨州,组建渤海市,利津改区,邹平与高青互换

近年来,随着我国产业结构的不断调整,经济增长方式也在持续优化,特别是随着交通等基础设施的完善,区域经济开始朝着一体化发展方向迈进。如果用《射雕英雄传》中的一句话来形容,江苏是“东邪”、广东是“南帝”、四川是“西毒”,那么山东则是“北丐”,此···

为什么河南经济是最没有希望的?上车,带你深度了解河南的问题

“河南小孩出生就是为了离开河南”,这是我最近一个关于河南经济评论文章下点赞最高的评论。这句话我深深刺痛着自己,因为我自己就是河南人,深知这里面包含了多少无奈和心酸。当人们在聊地域之争的话题时,大家都会为自己的省份争辩几句,然而只有河南人,会···

关注双11丨“88VIP”淘宝天猫全网商品都能用花呗分期免息

2023天猫“双11”活动今晚8点正式开始。今年“88VIP”大额券总规模达到200亿,用户可领券额度最高可达860元。支付宝针对“88VIP”淘宝天猫用户还推出花呗分期免息服务,消费者购买大件商品又多了一重实惠。“88VIP”用户购买单价···

每日新闻,60秒知晓世界热点

2023年10月31日,星期二,农历九月十七1、31省份前三季度人均可支配收入公布:上海北京首超6万元位居全国前列,浙江天津江苏同属4万+梯队紧随其后;长三角万亿城市经济三季报:合肥增速第一,宁波增速超上半年;2、工行、农行、中行、建行、邮···

2024年城乡居民参保调整,一次性补缴5.9万,每月能领2300元吗?

随着时间的推移,社会保障制度也在不断地完善和调整。2024年城乡居民参保也将迎来新的一轮调整。据相关政策规定,未来居民参保需要一次性补缴5.9万,每月能领2300元。这个政策引起了很多人的关注和讨论。对于这个政策,有些人认为一次性补缴5.9···

老百姓:第三季度净利润同比增长32.78% “聚焦发展”战略优势凸显

中证网讯(记者 段芳媛)老百姓10月30日晚间披露2023年第三季度报告。公司前三季度实现营业收入160.42亿元,同比增长16.44%;实现归属于上市公司股东的净利润7.17亿元,同比增长17.54%。其中,第三季度实现营业收入52.31···

紧抓机遇开展差异化竞争 骆驼股份积极开拓国际市场

骆驼股份 黄剑波/供图 彭春霞/制图证券时报记者 韩忠楠越来越“卷”的新能源汽车赛道,既充满挑战,也酝酿着新的机遇。近期,受益于华为与赛力斯联合打造的全新问界M7的热销,与之相关的汽车产业链在A股市场的热度也随之升温。这当中,为问界M5/M···

宝山罗店:罗南二村 半年跌幅近乎恐怖 郊区老破小太可怕

前几天,我们写了几个宝山区二手房系列,美兰湖板块的万科琥珀郡园以半年跌幅近五分之一位列榜首,我以为就是跌幅极限。然后,今天现场去看了位于美兰湖南侧的罗南新村,在那周围详细地看了看,然后比较了一下罗南二村最近成交与4月份左右的成交记录,愕然发···

压倒许家印并不是造车,而是恒大童世界,砸几千亿搞了十几个鬼城

恒大集团以其高调的投资和建设项目而闻名,最近引起了人们的广泛关注。与传统地产业务不同,恒大集团的新尝试是在娱乐旅游领域建设恒大童世界。这一巨大的投资计划引发了广泛的争议和讨论。恒大童世界的建设规模之大令人瞩目。据报道,恒大集团计划投资数千亿···

《人民日报》警告奏效?98款,突破1亿台!华为正式宣布

导语:在科技的浪潮中,华为从遭遇“极限施压”,到芯片突破和鸿蒙生态的自研,始终展现出卓越的技术实力和坚韧不拔的创新决心。华为面对挑战:技术封锁与自主创新在2019年,《人民日报》发送《人民日报评华为遭"极限施压":科技自立,时不我待》一文,···

中国钢铁大王戴国芳,入狱5年东山再起,再造500强民企狂赚1957亿

他从一个收废品的穷小子,摇身一变,登上了中国400富豪榜。他的钢铁厂年销售额已超过1个亿,手下员工超过1千人,他就是钢铁大王戴国芳但是这个钢铁界的王者,却因为一时错误,被捕入狱,还坐了5年牢。出狱后,他不忘初心重操旧业,不仅再次创办炼钢厂,···

油价暴跌倒计时,专家透露:11月国内高油价将消失!

随着外资油站的进入,国内加油站市场的竞争格局正在发生重大变化。近日,多位专家在接受记者采访时表示,预计11月国内高油价将不复存在。这一预测的背后,是外资油站的入驻带来的市场冲击和国内油价的持续波动。外资油站的进入,打破了国内加油站的垄断格局···

共话中国经济新机遇丨专访:中国经济展现出发展韧性

新华社日内瓦10月30日电 专访:中国经济展现出发展韧性——访联合国贸发会议资深经济学家梁国勇新华社记者陈斌杰联合国贸发会议资深经济学家梁国勇日前接受新华社记者书面专访时表示,中国经济今年前三个季度的增长态势展现出了发展韧性和潜力。中国国家···

润达医疗:目前在上海、北京等地区部分医疗机构已开展LDT相关业务的试行

润达医疗近期接受投资者调研时称,目前在上海、北京等地区部分医疗机构已开展LDT相关业务的试行,公司在上海等地区积极和相关部分医疗机构展开合作,共同推进LDT相关业务在医疗机构的开展。未来随着相关政策法规进一步完善,LDT相关业务将给公司带来···

国航率先公布第三季度财报,疫情后首度扭亏

在阅读此文之前,希望用您发财的小手点一下“关注”,文章内容来源于网络但是最后会有小编的个人感悟,如有不足之处可以评论指出,谢谢您的支持。民航行业近期公布的积极消息显示了行业的积极向上趋势。多家航空公司在财报中宣布扭亏为盈,旅客运输量也逐步恢···

竹塑革命!中国发改委推动“以竹代塑”三年行动计划。

近日,中国国家发展和改革委员会发布了一份重要通知,名为《加快“以竹代塑”发展三年行动计划》,这一举措旨在推动“以竹代塑”产业体系的快速建立。这个消息将给与竹制品、造纸等行业密切相关的产业带来利好消息。竹子作为中国特色植物,广泛应用于造纸、包···