大多数选择停业的荷兰餐饮创业者并不是因为破产，而是因为增加的采购成本和能源成本，同时他们通常还必须偿还政府新冠疫情的津贴。
“我们的成本上涨了20%到25%，我们还要按时偿还疫情期间的债务。为避免高昂的成本叠加，我们将从7月1日起关门，”阿珀尔多伦Nett Soulfood & Drinks 的Mathilde说。
成本
Van der Ploeg解释说，几乎所有的成本都在上涨，一盒牛奶、一瓶酒、清空垃圾桶和人员成本。
她说她使用有机产品，比“常规”品种贵得多。“结果，我们现在午餐的三明治要收15欧元，汤要10欧元。顾客还没有抱怨价格太高，但我们不希望继续涨价了。”
“现在我们收支平衡，但这不是我们继续经营的目的”。此外，Van der Ploeg在疫情期间接受了太多的支持津贴，为了按时偿还，现在他们实际上并没有盈利。
来自商会的数据显示，Van der Ploeg并不是个例。今年一季度，2337家餐饮业者倒闭，其中因破产倒闭的仅177家。
绝大多数餐饮公司（92%）自己选择放弃。
能源成本
位于Baarn的Wintertuin Experience的老板Karen Sikkema也宣布倒闭。她遇到的问题是高昂的能源费用。Wintertuin Experience位于一座植物温室内。这是一栋漂亮的建筑，但冬天的供暖费用和夏天的制冷费用都很高。
现在支持
在疫情期间，Sikkema得到了政府的支持。根据Sikkema的说法，她必须偿还一半以上的NOW 支持，金额超过25,000欧元。
“2023年会有更多破产案”
ING银行关注服务业的经济学家Katinka Jongkind在一份报告中写道，只有三分之一的酒店业企业家能够完全或大部分转嫁成本。
据她说，这明显低于其他行业，餐馆和咖啡馆尤其难以将价格转嫁给客人。毕竟，如果啤酒的价格太高，客人就会离开。根据Jongkind的说法，酒店客人对价格的敏感度略低，可以更容易地转嫁成本。
一段时间以来，餐馆和咖啡馆的利润率一直处于压力之下，Jongkind说。她认为，到2023年，关闭或破产的餐饮场所数量将“显著”增加。
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