鲜榴莲价格高还易踩坑，冷冻榴莲果肉更合适，为何不受消费者待见

2023-07-02 01:12:34农业

榴莲

是目前少有的中国农业人接触多年后，竟还没把价格“打下来”的水果。

近些年，榴莲进口量逐年递增，2015年我国共进口鲜榴莲约29.88万吨，到2022年已经增长至约82.49万吨，8年时间翻了2.76倍（数据来源：海关总署）。

进口单价也从5.86元/斤增长至16.29元/斤，同样翻了近3倍。

终端市场销售价格就更不用多说了，15年20块钱一斤轻轻松松买五房A果，22年20块钱别说A果了，除了商家做活动等特殊情况基本买不到榴莲。

近2年，尽管越南、菲律宾榴莲相继获准进入，榴莲来源国增加；海南国产榴莲今夏上市（上市时间已推迟），国内量产终将落地；这些看似能动摇榴莲价格的“喜讯”接连发生，但榴莲价格却一直坚挺（同期比较）。

贵，还则罢了。

关键是榴莲鲜果的出肉率较低，我国进口榴莲标准中，将可食率在30%以上的榴莲，就定义为优质果。

市场上的A果榴莲，果肉加上种子，也就占鲜果榴莲总重量的40%——50%，消费者花的钱至少有一半买皮了。

另外消费者在购买进口鲜榴莲时还可能“踩坑”，一不小心就可能买到“死包”、“过熟”等问题榴莲。

冷冻榴莲

于消费者而言，榴莲“贵”这个痛点，一时半会儿不好解决。

不过对于“出肉率低”这个痛点，市场其实早就给了解决方案，我国除进口鲜榴莲外，还会进口冷冻榴莲，冷冻榴莲分为两类。

显然冷冻榴莲果肉，便是解决鲜榴莲“出肉率低”这个痛点的方案。

事实上购买冷冻榴莲果肉除了能帮助消费者避免买到“报仇”榴莲外，与鲜榴莲对比之下其价格也相当合适。

目前我国市场上冷冻榴莲果肉的价格基本在30元——80元/斤之间（时间、品质、是否含种子、包装大小、品牌等因素是价格的影响因素），看上去要比鲜榴莲贵不少。

但如果将鲜榴莲折算成果肉的话，即便顶格按50%折算，当下榴莲鲜果的价格区间也要比冷冻榴莲果肉高。

不用“踩坑”，价格还更低，咋看都更合适，不过国内消费者对冷冻榴莲的热情并不高，这从近年来国内市场鲜果消费量和冷冻榴莲果肉消费量的巨大差距就可以看出。

去核冷冻榴莲果肉

冷冻榴莲肉不受待见一方面源于国人水果消费习惯，国内大部分消费者对水果以“鲜”为重，对冷冻水果存在天然的排斥。

另一方面则在于，国内消费者认为“事出反常必有妖”，也确实，当一件事情“都好”的时候难免让人多想。

因此不论是网络还是坊间，消费者对冷冻榴莲的怀疑从来就没有断过。

有消费者怀疑，冷冻榴莲果肉之所以相对便宜，其来源要么是国内卖不出的鲜果或是低质量的鲜果加工而来，毕竟有句老话，好果子谁拿啦加工啊！

要么就是榴莲果肉掺混了其它东西加工而来或根本就不是榴莲。

在“事出反常必有妖”的思想下，持怀疑态度的消费者对冷冻榴莲有了更大的隔阂，愈发的不待见冷冻榴莲果肉。

冷冻榴莲作为农产品的加工品，我们确实不能排除消费者对其“怀疑”的可能性，但同时冷冻榴莲果肉价格相对便宜存在客观的可行性。

其可行性主要有三个：

首先，产地存在更适合做加工的榴莲。

一方面并非所有的鲜果榴莲都获准进入我国市场，比如马拉西亚获准进入我国的只能是冷冻后的榴莲；泰国虽然能向我国出口鲜榴莲，但唯有获批的种植园才有出口资质。而我们对泰国冷冻榴莲则没有种植区域限制，这给了在那些没有获得鲜榴莲出口资质的种植园一个将榴莲出口到我国市场的机会，收购价虽然较有资质的果园便宜些，但总比在泰国销售价格高，双赢的局面。
另一方面，榴莲作为农产品是非标品，我们评定一个鲜榴莲是否优质，外观是一项重要的衡量标准，外观不达标的榴莲要么不符合收购标准要么收购价格较低，反而用于加工成冷冻榴莲果肉能够带来更大的效益。
再一方面，榴莲有较为明显的季节性，榴莲是热带水果，在世界范围内分布区域有限，这使得榴莲的产季较为集中，5——7月是泰国榴莲的集中上市期，收购价格较为便宜，这时候会有一部分商家收购榴莲后加工成冷冻果肉待淡季时再进行销售，淡季时我国市场鲜榴莲价格颇高，冷冻榴莲果肉价格虽较之旺季也高，但与鲜榴莲对比之下仍能给消费者一个较为合适的价格。

其次，相对较低的售前成本，与鲜榴莲相比冷冻榴莲果肉在售前成本更具优势。

一方面冷冻榴莲果肉的运输成本较低，这个很好理解，原本能运一个鲜榴莲的费用换成冷冻榴莲后能运2——3个了，运输成本自然而然会下降。
另一方面，虽然冷冻榴莲果肉需要在﹣18℃或以下的环境中储藏，看似成本更高，但其保质期长达24个月，而作为后熟水果的鲜果榴莲的货架期非常短，从产地到消费者手中需经过多个环节，各环节中均可能产生损耗，羊毛出在羊身上，这个“损耗”显然要终端消费者埋单，所以换算过来，从这一方面看冷冻榴莲果肉存在价格相对便宜的可行性。