我叫江涛，开封人，一直在成都打拼。2022年抵押掉开封市区的房子，头脑一发热投了150万在开封开了一家加盟火锅店，如今肠子都悔青了。今天跟想创业的朋友们分享一下，我的创业故事。
2010年，我和媳妇从开封老家，来到成都发展。媳妇在商场某品牌做一名销售员，我在数码广场当一名店长。两个人的收入，加起来一月有七千多。扣除生活费与日常开销，每月能存4000元。
当时，我们也曾梦想着，有一天可以在成都安一个家。因为这边的气候和环境，特别是美食，都比老家好，特别适合生活。
在成都经过6年的奋斗后，2016年我们终于有了30万积蓄。当时，我很想在成都买一套房子。但是看了一下成都的房价，太高了，哪怕就是成都周边几个区最便宜的也得要九千多一平，随便买一套房子，首付都要50万，远远超过了我们的经济承受能力。最后在朋友的建议下，我在开封市区里买了房。
2016年时开封的房价还是很便宜，普遍价格在4500元左右。因为价格便宜，离县老家也近，想着小孩长大后上学也方便，最后我们就在开封新东区买了一套130平米的三房，总价花了56万。首付26万，贷款30万，贷15年，月供1800元左右。
到了2019年八月，我们的房子交房了。春节回家时，我抽空想把房子先装修了，计划着把孩子转到市区去上学。
到了2020年四月，新东区的房子装修好了，敞晾了几个月后，暑假时我便让爷爷奶奶带着孩子到市区居住。但是他们去市区没住多久，就说待着不习惯。主要是平时在家忙习惯了，突然闲下来慌得很，加上市区也没有啥熟人。
每天除了下楼买个菜，偶尔去公园转转外，其他时候都窝在房子里。在老家热闹惯了的孩爷爷更是一天也不想多待，最后三人前后住了没一月就又回了老家。
在外面打工这多年后，我也真的感觉有点累了。现在数码广场除了店与店之间竞争激烈，疫情爆发后销售越来越难做，公司内部也是不断内卷。作为店长开不完的会，做不完的报表，没有业绩挨不完的熊，一年下来也存不了多少钱。
买了房子之后，成都这边天天租着房，开封那边供着房却空着，很不划算，租又舍不得。孩子也渐渐大了，马上要小升初，而原计划就是初中时给转到市区去读书，很多事推着自己不断需要改变。
2021年底，我跟媳妇说：“出来也这么多年了，打工总不是事。孩子也渐渐大了，父母身体也大不如前，手头也有了点积蓄，要不我们回开封吧，自己选择做点小生意，这样家也能顾着。”
媳妇跟着我出来这么多年，心心念念想拥有属于自已的小窝，而买了房后归家心更切了。听到我的想法后，俩人便一同在春节前辞了职回老家。以前过春节总是匆匆忙，这一下终于可以好好陪陪家人。
回到开封后，最先我们想开一家童鞋店，就学校门口，那种大众化消费的平价小店，稳定又小成本投入。但是我把这个想法，告诉身边一个很好的兄弟后，他却说：“不能开，电商冲击那么大，你看现在关门或转让的服装店、鞋店还少嘛？全民基本都网购了！”
“你再看一下村里家家户户，老人都学会了网购，集上那取快递点，每天都是取快递的。市区我想更不用我说了！”
这个兄弟是我大伯的儿子，他叫江伟，在开封市区经营着三家广告公司，生意非常好，早就实现了财富自由。在我们这一茬人里面，算混得非常好的。经过一番沟通后，江伟建议说：
“你不是在成都待了那么多年，我建议你可以考察一下四川火锅，你想想看，开封八朝古都，全市常住人口480万人，每天还有天南地北来旅游的，开个火锅店一定生意火爆。你看市区那几家火锅店，小天鹅、锅大侠啥的，生意那好的不得了。”
在成都待了那么多年，本就喜欢吃的我对火锅尤为钟爱，这多年也没少去吃火锅。而每次去基本上火锅店的生意都特别好，人山人海的样子。以前也曾动过这心思，但是自己不懂技术，又不懂运营，所以便没有再考虑过这个事情。现在听到江伟这样一说，我又立马心动了。
于是，我打电话给以前成都的朋友，希望帮忙推荐几个火锅品牌。最后，成都朋友给了我一个联系方式，说是一个火锅店品牌的招商负责人，有不清楚的可以找他了解。
说干就整，我立马给这个负责人打去电话，这个人叫李阳，是重庆某品牌火锅招商部的负责人。他告诉我：“兄弟，你打电话给我，可算是找对人了。全国火锅看重庆，而加盟品牌中，我们绝对是你的首选，不论是影响力、口味、还是加盟政策，我们都是最佳，很多人想加盟都加盟不了。即然你是朋友推荐，政策上我肯定会给予更多的支持。”
“最近一年，通过我负责跟进加盟开店的人，现在年收入最少2、300万起，基本一年就回本了。”
那天，我和李阳打电话聊了2个多小时，也彻底激发了我创业的热情。见着身边的人，都买了车，买了房。其实，我早已动了折腾的念头。
春节后，在李阳的安排下，我拉着江伟从开封坐高铁去重庆，到这个品牌火锅店总部去参观考察。到了那里后，总部的人接待非常热情，先是引着我们在总部参观店面装修(门头、布局、容客量）与氛围布置（情景营造、灯光、翻台），菜品展示、调料自取区。不得不说，菜品区那是分门别类、按食材划区域陈列，特别的新鲜，看着就相当有食欲。而调料自取区印象更深刻，近百种的调味品供大家自取，满足不同口味人群，真是没得挑。
而其后厨，十来个调味师在里忙码碌，不断传来吆喝声与一锅锅新鲜锅底端出，空气中都弥漫着火锅的味道。
之后，招商跟我们说：“你们这次过来，真是赶上了好时候。在全国疫情形势好转后，现在公司正在向华北、华东、华中地区的覆盖，三年内准备在这三个地区开1000家加盟店，除一系列政策支持，广告投入外，公司还会对前100家由总部亲派主厨扶持二月。你们现在做，还有扶持名额。”
然后，我又问：“这个加盟费是多少？”
招商说：“加盟费现在有优惠，疫情前，我们都是收加盟费70万，现在优惠后的价格是50万！”
“这50万中含店面的免费设计与出施工图，免费培训，店面初期原材料设备，比如锅底食材、桌椅、锅碗瓢盆蝶筷勺等，更含有二月的外派主厨费用，以及后期提供全程跟踪和服务。”
“我们这个品牌的毛利一般在65%，如果运营好的话，能达到70%。三四线城市单门店一月的销量普遍在40-60万元间，毛利在35万左右，扣除人工还有房租水电，一个月的利润20万是没有问题的。”
“一次性投入的成本，大概在80万左右，按照公司目前品牌的运营情况，最快4个月，最慢也就半年可以回本，所以根本就不用担心什么风险。”
回开封的路上，江伟提出想与我合伙开火锅店，他只出资，不参与经营，赢利四六分。这让我坚定了开店的想法，其实我一直在想着，让我拿出这么多钱来，还真的不太现实。有江伟的加入，我一下有底气了很多，心里想着：“终于再也不出去打工了，以后要做老板，改变命运。”
确定了这件事之后，我们便着手到处去找店面，没有位置想太多都无用。当时我的想法就是要干就大干一场，弄好一点。这次找店面，把我们也累的够呛的。江伟开着车拉着我全开封到处跑。只要有人流量的地方，我们都会去考察。
经过1个月的考察后，我们终于在老城区包公祠附近找了一个店面。这个店面面积比较大，门口还有一大块停车场。
房东人也挺好，原担心做餐饮损失房子主体，要求押金20万，租金每月4万。在江伟硬拽着喝过几次酒之后，押金降到了15万，而租金改为3万每月。最这个店面我们一次性付了30万后，终于签合同拿了下来。
拿着房租合同，终于可以去敲定加盟一事了！
我与江伟再次去了一趟总部，呆了两天，深入的了解了一下具体的加盟事宜，包括一些政策细节，并缴纳了50万加盟费后，双方正式的签订了加盟合同。
这一刻，我押上了我自已的身家，为了开这个店，已经投进去了80万。
从总部回来了之后，我们便立即着手跟进装修。
这到是很快，总部很快派人过来了，经过现场测量与沟通，按照公司的装修标准，初步核算需要60万的装修费。听到这个数字时，我当时吓了一大跳，没有想到这个装修费竟然那么高。才投进去80万，又要60万。原以为40、50万就可以装下来，比我们的预期高了10多万。
此时，我们想让他们优惠一点，但是公司的人态度很强硬，一分都不愿意少，说这是公司统一标准，其施工人员与装修村料都是公司统一安排。这也是为了保证质量与效果。
我试着问：能不能公司出设计，我们按照公司的设计，自己在本地找人装修？可是品牌方给我们的答复是：如果自己装修的话，公司验收不合格，就不能获得公司5到8万的装修补贴，后期一些帮扶也将取消。
听到这个答复后，我和江伟很是恼火，可已经走到这一步了，如果不要他们装修，那前面我们所做的一切都白付出了。
最后想着为了效果与质量，验收后还有几万的装修补贴，我们还是选择了妥协。这一刻，我发现有时当老板也不容易，跟普通的消费者没两样，被品牌方牵着鼻子像韭菜一样一点点地被收割，最后彻底掉入了品牌方的圈套里，你还不能有丁点脾气。
过了一个月，火锅店终于装修好了，就等公司配发统一餐具与其他食材。装修的这段时间，江伟负责搞外围、联系食材；而我也没有闲着，负责招人与店面细节，前后招了一名大堂经理，十二名服务员，五个后厨。在开业之前，让大堂经理带着三名服务员二个后厨去了品牌总部培训学习。
在总部培训的半月中，人员管吃不管住，前五天基本都是培训学习，而后10天便是在店面实习，也就相于免费的服务员。整体学习结束加往返路费，最后花了近2万元，又是一笔不菲费用。
六一，投入150万元的火锅店终于开业了！
一开始开业的时候，生意很好，周一到周五每天的营业额都有一万多块，而周末更接近两万块的流水。啤酒都是喝一件送一件，特色菜品一元吃，反正是换着花样促销，整体毛利压的很低，但想着新店开业头炮不打响，后面就不好干，也就顶着上了。
第一月销售额53万，第二月销售额48万，说实话超出我的预期。扣除成本、人工工资、房租、水电及其他零杂费，最后所得纯利25万！
事后，我核了所有支出与收入，特别是原头成本，开始研究被加盟品牌掐住咽喉的痛点---火锅底料。
火锅店，火锅底料是关键，前两月一直在加盟商那里拿货，价格很贵，造成锅底费用高，利润小。在公司外派主厨快走的半个月，我经这位外派主厨介绍又找了一位重庆的炒料师傅，一个月大约要支出8000多的费用，我打算尝试自已边从公司取料边自已炒料。
本以为一切在我的掌控中，可就在这时，还是大大地超出了我的控制。
第三月，疫情出现反弹，销售额降到25万不到，没法，这谁也控制不了，只希望快点结束！
第四月，因疫情防控需要，闭店半月，销售额12万！闭店后，我在店里一人坐了半天！
第五月，再次闭店半月后，允许营业，可人很少，销售额不足10万！
第六月，全面放开，可街上反而没有人了，店面开始轮休，当于销售额12万。
第七月，临近春节，原本以为生意会有所好转。炒料师傅离职了，原因不用说，挣不着钱，可我想说，我已亏了三月钱，连员工的基本工资都无法维持，全是自己垫钱发工资，更不要说每个月3万元的房租了。
而这并不是我最担心的，更可怕是生意不好之后，我发现每天都在浪费大量的原材料。冷冻的原材料倒没有什么，在保质期就行。可一些新鲜的食材与蔬菜却不好处理，如果生意好的话，完全不用担心。生意不好的时候，每天看得见地在浪费。
种类不全，顾客点了，这没有，那没有，影响生意与回头客。而准备齐全了，不宜存放，有些放一天，第二就不能卖了。
就这样，恶性的循环开始，春节之后的日子里，店里每天的营业额低到5000多元，差一点的时候2000。这点钱，连房租都赚不到，更不要说给员工发工资了。不得已，员工精减到五人，大堂经理取消了，后厨保留三人。
那段时间，我天天急的像热锅上的蚂蚁一样，希望店里的生意快点好起来。但是很遗憾，一直都在亏本。我也向品牌方总部求助了很多次，但是人家的答复都是：很抱歉，非常理解您的心情，各地情况差不多，我们也无能为力！
三月二十八号，我终于坚持不下去了，解散了员工，宣布倒闭关门。
最后，清算了一下，加盟费投入了50万，装修费花了60万，房租36万，15万房子押金，大的投入共161万。15万押金可退，房租还有两月才到期，我计划着先转租一下，看能否收点转让费，也许是我的一厢情愿。
自己辛辛苦苦忙活了十个月，一分钱没有赚到，反赔进去了150万。现在想到这里，肠子都悔青了，原本就不富裕的家庭变得雪上加霜，真的有苦说不出的感觉。
媳妇最近也跟我闹离婚，收拾了衣服回了娘家！
我想问，穷人翻身就这么难么？
