界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
茶百道近日在四川成都举办了2023品牌升级发布会，宣布其门店数量已突破7000家，覆盖超过330个城市。于是，目前在中国市场上，茶百道与古茗、书亦烧仙草的门店数量均达到7000量级，沪上阿姨也已经拥有近6000家门店——它们都已经放话，要万店发起进攻，围追堵截门店超两万家的蜜雪冰城。
茶百道也试图用品牌升级，在眼下激烈的竞争态势中获取更多优势。
在产品方面，茶百道眼下的定位直逼喜茶。2018年，茶百道的品牌理念是“鲜果与中国茶”，也由此诞生了一系列如杨枝甘露、豆乳玉麒麟、茉莉奶绿等招牌产品。而此次品牌升级，茶百道提出“好茶为底，制造新鲜”，即提升茶底品质以及加入使用鲜奶的产品线，并将于6月推出鲜奶茶、轻乳茶、纯茶产品矩阵，以迎合眼下低糖清新的消费趋势。
在品牌视觉上，其Logo由过去顶着熊猫耳朵的杯子图形，变为手捧茶杯与吸管的蓝色熊猫形象，英文名称从“ChaBaiDao”更改为“ChaPanda”。这一方面拓展品牌历史中“熊猫”元素的延续，也试图谐音关联“茶百道”中文发音。围绕品牌升级，茶百道表示将启动旗舰店、形象店项目。
与喜茶、奈雪的茶不同，茶百道在很长一段时间里都不是很显眼的存在。这和它的定位、主攻的市场相关。
广阔下沉市场是茶百道过去的主战场。
茶百道创立于2008年，第一家门店开在四川成都温江二中附近，以学生作为目标人群。产品主打鲜果茶与奶茶，价格区间在8-23元区间，定位中低端。
赢商网此前以茶百道官网显示的2844家门店作为样本统计，从城市分布来看，茶百道门的在新一线城市占比38.5%；二线城市占比20%；三线及以下城市占比34.1%；一线城市占比仅7.5%。不难看出，此前其门店布局中，新一线和下沉市场的比重较大。
但情况已发生改变。据窄门餐眼最新的数据，目前茶百道一线、新一线、二线、三线城市占比分别为10.83%、28.48%、22.64%、18.85%，这个品牌在过去数年的发展中已蚕食大量中高端市场空白。
而在品牌升级之后，不难判断它将进一步向同类竞品市场发起进攻。
目前，茶饮市场格局正经历前所未有的巨变。
2022年开年喜茶奈雪的轮番降价令过去所谓的高端茶饮品牌不再昂贵，并且它们正不断试图弥补门店规模上的短板。
喜茶于2022年11月宣布开放加盟，今年3月开放海外事业合伙；奈雪的茶宣布2023年要多开600家门店，连已被奈雪收购的乐乐茶近日也开放了加盟。过去的高端茶饮三个代表品牌均已变得更加务实，力求扩张——最新的高端代表已换成了阿嬷手作。
与此同时，茶百道、古茗、书亦烧仙草这批早已建立起门店规模优势的品牌，也在不断学习喜茶奈雪们的优势。“真茶真奶”是喜茶、奈雪过去赖以建立产品优势的重要因素，但在所有品牌都已具备供应链基础后，许多差距已经能被弥补。
比如茶百道也喊出要关注茶叶从源头采摘起的各类工序，建立全球供应链，对将原有茶底进行全面升级，更突出茶香和口味的纯粹；古茗在不断加快季节性产品更迭速度，比如去年推出了桂花龙眼椰等。
眼下的现实就是，中端价格带的品牌竞争正趋于激化。
而争夺下一个茶饮万店品牌的选手也在不断冒头。古茗于2月宣布2023年要新增3000+门店，总门店数量将会突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省；4月，沪上阿姨也宣布2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过10000家。
由此来看，品牌升级、门店加速扩张将是2023年茶饮行业的主旋律。
不过，西南证券研报认为，“新茶饮”产品标准化、投资回报率高，易于实现规模扩张。这也是这批以加盟模式为主的茶饮品牌吸引资本注意的重要原因，但考虑到长期竞争壁垒难建立，品牌溢价和供应链等，这些仍是现阶段品牌经营所需要关注和警惕等。
此外，依赖加盟模式快速扩张的茶饮品牌，还会遇到这样的通病，就是当扩张到一定程度之后，加盟不再是一个能否盈利的问题。当升级到精细运营及管理层面，如何加强对包括加盟商门店在内所有门店的管控能力，切实避免出现食品安全问题，也是留给茶百道、古茗们的共同的课题。
