云南是很多东西的原产地，比如咖啡、茶叶。当云南人把消费主义让给沿海和一二线城市，留下的是气候和城市文化造成的悠缓性格，云南人的卷是被迫的。
当喝到一款适口的茶，又结识一个有坚持有想法的新朋友时，我想，卷的确没意义，所以，我还是决定笨一点、慢一点好。
这期桃子俱乐部主角，是个开茶社的80后昆明伙子老张，在小红书上看到了他的前同事发布了一条信息，其中的描述感慨很吸引我，于是就顺着找来了。结果，这次聊天还带一些听众茶会的色彩，老张是fm1028忠实粉丝，Noise和我的声音常常陪伴他的车厢时光，在这里真诚感谢这份支持。
1.老张的机缘巧合
卷不动了，就回家吧！
放弃金融体系内15年的积淀，把北上的经历装进口袋，老张选择辞职回昆。常人只看见这个行业的光鲜亮丽，但考验和压力只有当事人最清楚。问他为什么辞职，他说：
“现在想想，也是各种机缘巧合吧。”
眼前的他穿着素色圆领T恤，牛仔裤，帆布套鞋，和我坐在自己的茶社东门树下门口吹着牛，风吹动树叶，沙沙声响，很治愈。
位于云瑞东路上的东门树下茶社，是他勇敢走出体制，自主创业的产物，去年9月刚开起来，中途经历了疫情感染高峰，好在体力点和金币都没掉。
他总结，茶社的生意就是一阵阵的，3、4月是淡季中的淡季，好在马上就是假期了，加上疫情防控政策的优化，这一波旅游高峰不能错过，五一节他毫无疑问会每天营业。后面也会考虑卖茶饼，有游客，就有诉求。
老张的店距离游客蜂拥而至的胜利堂、酒杯楼也就几十米
我带着很多问题找到了老张。感谢他逐渐忘记了我开着录音功能，在越发松弛的状态下和我聊天。周四的下午，天气虽炎热，但内心有一阵清凉和芳香袭来。嗯，这和茶叶的留存质香气、气感、后韵无关。
“我就是想自己做点事，也是一种玩性吧，很多人心里应该都有这种开店梦。”
老张选择做茶社是基于昆明土著的情节。我们说起了小时候，胜利堂这一片的热闹来：有斗蛐蛐的、卖狗的、还有花鸟市场里连片的茶馆。
甬道街上的茶馆已经成了珠宝玉器商店
“那种茶馆么是老一辈人时兴的，可以说是五湖四海、江湖人士都爱在，各种交易、说书、戏曲都在那个场景里发生，后来就没有了，我感觉停了很久才见到比较商业化的一些茶馆，但是消费的人很有限。”
开店的想法在脑子里，空出的铺面要自己逛。选择云瑞东路停车场边这个位置，老张说也是机缘巧合，珠宝生意越发不好做的老板隔开了一半铺面出租，老张路过看到，在考察了一圈周围营商环境之后决定在这里落脚。
有一点我不能不注意到，老张之前从事的是金融工作，这决定了他在“0到1”的过程里，有比其他人更为宽裕的启动条件，无论是资金上的还是想法、眼界上的，他这样回复我：
“创业的不确定因素太高了，在中国上班拿工资还是主流，旱涝保收嘛，而且很多人到我们这个年纪，你在单位十年以上基本就不可能出来了，你前期的积累，花的心思都在那里，没几个人愿意重新来过。”
老张泡茶中
然后，老张说了这段话，看来康德、黑格尔的书不是白看的。
“创业这个事吧......这么说，往往你想爬到山顶，是需要从半山腰折下去，从山脚走才能到的，有些人在半山腰停着就不会动了。所以我想趁自己还年轻，体会一下。”
2.老张的承上启下
“我周围起码有10家咖啡店，地段好、做呢好呢，一天下来800-1000块的营业额是可以保证的......咖啡么，我感觉以前门店很少，喝的人也少，现在是想开咖啡店的比想喝咖啡的人还多，各是！”
是呢是呢，我很喜欢老张这个精辟的总结。
在咖啡获得压倒性的人群、市场关注后，老张还是决定做茶，周围曾出现过一些好心相劝、质疑的声音，但老张很笃定。
“这里有我自己的想法在里面，我没有完全复制快消那一套打法，从产品定位、调性定位、到选址，走了这么段时间我觉得是正确的。其实这也是个试验的过程，我不是说拿着资本去做某件事，我不是干那种事情的人，我也不需要干。”
新茶饮在云南刚起步没多久，上山喝茶、颜叶浮山就是两个典型的资本扶持、自信扩张的品牌。我认为他们之所以走得出来、能形成复购，就是把很多茶叶“玄”的品鉴技术性降低了。
不跟你强调什么喉韵气感、某某山头的醇化度，就是给你真真实实的，苦涩度不高，又非常白搭的一款茶，冷萃是这么个味，加了拿铁、奶油又是另一个味。
老张的东门树下，没有这么花哨，盖碗茶、热泡茶已经迎来了一波波顾客，有的是退休老干部、有的是商务洽谈的职场人，冷萃滇红则更受年轻群体欢迎。
一个人守着店，也守着寂寞，生意有好有坏，对于接下来如何用社区化的思维做一家小茶馆，老张有了突如其来的感慨：
“以前的工作你在集体生活里，按流规章程走就可以，但现在创业了，全部靠自己，而且更重要的是你还要面对寂寞，很多时候开店这个事不是跟谁的博弈，而是跟自己，你要过了自己这关。所以整个过程里我发现了很多不一样......人生方面吧。”
店不远处卖渔具的大爹 午后美梦中
点一个单品坐一下午的客人不少，对翻台率不高这样的问题，老张是这么看的：“茶社这种模式从现在看不太赚钱，它也不是赚快钱的，还是要花时间，要养着，把它养起来。”
老张一直在跟我说，东门树下做的是承上启下的事，提炼下他的观点就是，以前我们讲到茶文化就是酱油色的大茶台、茶艺师、357茶饼，它倾向于toB批发业务，但东门树下是toC零售业务，和新茶饮资本品牌保持适当距离，但提供的还是茶。
街坊邻居来了，叔叔嬢嬢坐下来款款，小年轻们的恋爱也能在我这里谈，省外游客来了，也自自然然推荐、沏茶、上茶。
3.老张的东门树下
我没有问老张学的什么专业，但无论答案是什么，金融体系出来的人，严谨高效是必须的。
开茶社之前，老张想过做精酿啤酒，开始我以为是卖现成的牌子，结果他说，不不，他想从酿造环节就自己来。当时看了不少啤酒酿造的专业书，没看完就觉得太复杂，加上昆明的消费体量、消费能力放在这，这个想法显然不现实。
做茶吧。毕竟云南就产茶，自己也在父辈的熏陶下，接触并喜欢上了茶。
东门树下的茶，是老张一个朋友供的。父辈卖茶，影响了年轻一代的选择，由此，新一代人想以一种新形式延续茶叶的生命力。否则这么多357茶饼、这么丰富的味觉感受，可能会沉睡在起灰的茶叶市场，要么就是在声嘶力竭的电商直播间，极为廉价疲惫地奔向客户。
老张说，真正做下来发现，客群因为年龄经历不同，对茶的要求也不同，年长者、有茶龄的人喜欢易武、勐海、版纳的茶。年轻女性是主力客群，但她们对茶了解不多，所以喜欢清淡、苦涩少的茶，对她们来说，进店更多是一种感受的获得。所以陈皮白茶、红茶走得比较好。
拍得不好 体现不出老张在茶具选择上的用心
说到女性客群，话题指向了新媒体趋势下，东门树下怎么做推广。老张的观察和观点是，起号做内容很多时候是种长时期没有回报的投资，但只有这样没有回报的坚持做，才能换来一些关注，所以，做自媒体是非常不容易的。
“嗯......小红书做的就比较佛系吧，我们也是在学习、体验、开店的过程里接触到了很多创业的同道中人，大家都是在相互打气、勉励，做生意没有捷径，尔虞我诈并不适合我们这种实体小店。”
美团原本去年十月也计划上的，但疫情袭来，曾让老张意志消沉，“现在么出来了，好了。接下来就看看这块怎么做”
一书法家朋友赠予的题字：东门树下歇 春秋一壶茶
宁静的周四下午，东门树下是安静的，没有摆拍、没有打光板，店里低声播放的爵士乐释放一个信息：这间承上启下的小茶馆，有自己的眼界和审美，大胆及传承，有扎根于家乡昆明的滚烫情感，任何时候都欢迎你来呀。
！周一店休 别跑空！
