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张鑫,是汾酒集团质量检测中心主任、山西酒类产品质量检测中心(有限责任公司)总经理。2008年江南大学毕业后在汾酒集团工作至今,先后从事技术研发及质量管理、质量检测、食品安全等相关工作。他带领的中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室,引领露酒产业技术进步与转型升级,不断为露酒产业的高质量发展提供新动能。
“露酒是以白酒和黄酒为基酒,再加入药食同源的食材,经过浸提和复蒸馏制成具有特定风味的饮料酒。露酒的核心价值就是健康。”张鑫介绍说,露酒起源于商朝,兴于唐宋,盛于明清,是中国主流酒类市场上非常闪耀的明星。作为中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室主任,张鑫把“将中国露酒行业发扬光大”为己任,积极致力于助推露酒产业创新前行,使其发挥特有的价值与魅力。
实验室筹建期间,张鑫带领团队创造多项成果。申报吕梁市重点研发计划项目1项(在研);与高校达成产学研合作项目3项(在研);实验室内部启动科研项目20项,其中3项通过了由山西省食品工业协会组织的项目验收,7项通过了北京工商大学专家团队的评审。基于项目研究,完成新款露酒产品3款,OPC玫瑰酒(沙棘原花青素)、樽白玉(沙棘黄酮)及墨汾(黑色素)、团体标准1项、申报了10项专利、参与起草了10项标准、发表了18篇论文。与依托公司汾酒集团共同召开了“守正创新·未来之露”中国露酒高峰论坛、“中国酒业露酒发展战略发展研讨会”等论坛活动,为中国露酒发展广言路、谋发展。
张鑫在工作期间授权国家发明专利3项,实用新型专利1项;发表学术论文5篇,SCI 收录文章2篇;实施国家重点研发计划(子课题)一项,相关研发内容成果获得中国轻工业联合会QC小组卓越奖;完成了国家级企业技术中创新能力建设专项(国家发改委资助专项),建成了行业领先的传统固态发酵转化验证中试平台;完成了国家级、省级、企业重点项目多个,为行业的技术创新与产品质量提升做出了积极贡献。获得了“三晋人才”支持计划青年优秀人才、“山西省质量管理小组活动优秀推进者”、 中国酒业协会科技进步奖等多项荣誉。
“八零”后的张鑫,虽因勤勉工作早生华发,但在健康大时代下,作为露酒人,他信心十足,“我将以满足当代消费者日益增长的多样化、个性化、健康化、高端化需求为指引,以实际行动,让露酒在产品创新、科技创新上大有可为,助推中国露酒在新时代绽放新的芬芳。”
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