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2023年，零食集合店（或称“零食折扣店”“量贩零食店”）正不断发力。
零食集合店如雨后春笋般地涌现，成为一大热门风口。仅仅是上半年，就先后有“赵一鸣零食”“零食有鸣”等零食集合店品牌赢得资本青睐。其中，在5月就有“邻食魔珐”宣布已获近千万元天使轮融资，“零食有鸣”宣布获得B+轮融资。
为什么零食生意越来越难做了——良品铺子、三只松鼠、洽洽食品等零食企业的营收不断下滑，零食集合店却一路狂飙？零食集合店有什么隐忧，生意还能火多久？
相当火爆
不久前，国内几家零食上市公司公布了第一季度的财报数据，普遍不乐观。
良品铺子营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠营收19亿元，同比下滑38.48%，这是其过去五个季度中下跌幅度最高的一次；洽洽食品营收13.36亿元，同比减少6.73%，净利润下滑14.35%；来伊份营收为12.12亿元，同比下降7.8%，净利润下降23.04%。盐津铺子成为唯一营收、净利润双增长的品牌——这样的财报数据，充分体现了休闲零食赛道的激烈竞争。
引人注目的是，一边是休闲零食赛道的艰难求生，另一边零食集合店却一路狂飙。零食集合店，也被称为“零食折扣店”“量贩零食店”，它们是专门售卖零食的店铺，普遍采用低价实现规模化销售的策略，以价换量、薄利多销。
零食集合店有多火爆，几个数据足以说明一切。
起源于江西宜春市的赵一鸣零食店，2019年开了第一家零食店，第二年10月放开加盟，开始走出江西，进入安徽、广东、广西、福建等省份的三四线城市和县城扩张，截至今年4月，其门店数量已经突破1100家。
另一家“零食有鸣”品牌，自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始，2023年3月，该品牌已经在西南、华南、华中开店超过1200家，并计划到2026年将门店规模数量扩大到16000家。
发源于长沙的零食集合店品牌“零食很忙”，起步于2017年，门店数量如今已经突破2000家。随着零食集合店的跑马圈地，在小红书等社交平台上，也经常看到这样的帖子，“一个路口开5家零食集合店”“零食集合店在老家扎堆开”“家乡最近开了好几家零食集合店，遍地都是”。
资本市场上也不时传出零食集合店的融资消息。今年2月，“赵一鸣”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资；而“零食很忙”“零食有鸣”“爱零食”“零食女孩”等品牌都分别拿到过融资。
所有这一切无不彰显了，零食集合店正成为下一个风口。
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优势何在
零食集合店的优势究竟在哪？
这得从传统的零售模式说起。在以往，假设厂家生产的零食要铺货到线下的商超、连锁便利店、小卖铺，一般需要经历区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多个中间环节，每个环节自然都要赚取一部分利润。
如果线下的零售商比较强势的话，比如一些大型的超商，厂家要将零食摆放在显眼的位置，零售商还会向厂家收取进场费、条码费、店庆费、促销费等名目繁多的费用……重重叠加后，当零食到消费者手中往往较成本价提升了许多。
零食集合店与众不同的地方在于，它去掉了各种中间环节，没有中间商赚取差价，也没有各种进场费、条码费，零食集合店品牌直接对接厂商，将原本属于经销商的利润让渡给终端消费者。
并且，随着零食集合店规模的扩大，议价能力不断提升，也能够从厂家拿到更加优惠的出厂价格，进一步压低零食的零售价。就比如几大休闲零食品牌纷纷与零食集合店达成合作，为零食集合店品牌提供个性化的定制产品，这成为休闲零食品牌的一大收入来源。
盐津铺子2022年的财报显示，零食很忙已经成为盐津铺子的第一大客户，为盐津铺子贡献了2.11亿元的营收，占年度销售总额比例为7.31%，超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。
这是零食集合店火爆的根本原因——品类繁多，价格便宜，性价比高，如果是品牌零食的话，零食集合店或比其他渠道的价格便宜约20%至30%。尽管品牌零食利润不那么高，一些白牌产品（小厂商生产的没有牌子的零食，或者零食集合店自己的贴牌产品）毛利率也普遍在30%以上，为零食集合店的利润提供了不小的想象空间。
除了价格便宜外，更高的效率也是零食集合店的优势。零食集合店走的是三四线城市包围一二线大城市的路径，下沉市场遍地开花，租金不高，有助于提升品牌的认知度，而与消费者的生活相邻近，既提升了消费者的消费效率——下楼可能就买得到，也提升了零食集合店产品的周转效率。
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隐忧不小
当前零食集合店一路狂飙，不时也传出一些“不和谐”的声音。比如近日，某零食集合店余姚等地区个别加盟门店一致对外宣称“目前门店已经取消会员卡制度，顾客将卡内余额消费完后，无法再进行充值消费”；重庆有一家本地零食集合店品牌高峰时期200多家店，现在店面倒闭快30%了，并且还在不断关店。
零食集合店一些问题已经渐渐凸显出来：同质化问题非常严重，彼此之间缺乏足够的辨识度和核心竞争力；扎堆开店，比如一条街竟然开了四五个零食集合店，区域市场空间容量严重饱和，客流被不断分流，利润率降低，回本周期就更长了。
零食集合店能够在如此短的时间内跑马圈地，主要归因于加盟商模式，然而，加盟成本并不低。比如据“赵一鸣零食”官网的加盟信息，公司收取加盟费3.8万元、保证金2万元及管理费用800元/月，其余费用包括装修（80000-120000元）、道具设备（70000-100000元）、首次进货（180000-250000元）及流动资金（30000-50000元），综合费用约60万元-80万元。
门店工程条件包括门店经营面积150平米左右，要位于单日人流量不低于5万人次的商圈，具体选址要在商圈的核心区域购物街，店铺面积不低于120㎡，门头宽度不低于8m。
换句话说，开一家零食集合店除了约60万元-80万元的启动资金外，房租、人员成本等又是一笔不小的支出。
零食集合店品牌往往会给加盟商画出诱人的大饼：单店的日营业额在1万至1.5万元，毛利润约在15%-20%，加盟者可获得的净利润在8%，大概一年半到两年就可以回本了。
理想很美好，现实很骨感，试想一下，开在三四线城市的线下零食店，一天销售额要达到1万至1.5万元，谈何容易？特别是一些零食集合店扎堆、市场饱和的区域，每日的零售额显然并不乐观。社交平台上有一些关店的加盟商痛陈掉坑经历，有时一天营业额就几百元，连成本都无法cover，回本更是遥遥无期。
所以，时下零食集合店的狂飙，一定程度上是建立在加盟商的真金白银基础上的，零食集合店品牌稳收加盟费，加盟商却得承担更多的风险。
总而言之，零食集合店看起来特别火爆，加盟却必须谨慎。对于零食集合店品牌而言，当务之急还是得做好“便宜+效率”的文章，把品牌效应打出来，争取在第一波厮杀中活下来。
陈子非
