新海南客户端、南海网、南国都市报4月22日消息（记者 易帆） “我们的黑豆腐不仅直供给澄迈菜篮子，还走进校园、机关单位等食堂，很受欢迎。”近日，澄迈加乐镇乡村振兴镇级工作队长向记者说道，澄迈加乐种植黑豆、卤制黑豆腐已有800余年历史，加乐黑豆腐一直以优良的品质走俏市场。加乐村委会自去年成立加乐阿婆黑豆腐制作坊以来，一年卖出20余万元黑豆腐，实现村集体经济与带动群众双增收。
加乐阿婆黑豆腐制作坊。受访者供图
特色黑豆品质优
古法技艺传承800余年
说起澄迈的美食，自然少不得富硒黑豆腐。在澄迈加乐，每逢佳节喜宴餐桌上，黑豆腐是占据C位的主角，更是澄迈加乐的美食方物名片。“加乐人自幼食用黑豆腐，每个孩子在每个年龄阶段每个重大节日会设有豆腐宴，在孩子年满5岁或7岁、9岁的农历二月举办‘押手’节时、在孩子举办升学宴时等，黑豆腐是必食之菜。”叶伟军介绍，而加乐镇自古以来被誉为教育之乡，自2002年至今，有10位加乐籍学子先后被清华北大高等学府录取，是“清华北大学子的摇篮”，因此加乐阿婆黑豆腐又被誉为“状元黑豆腐”。
其实，“状元黑豆”不仅是因为有孩子食之聪颖好学的美誉，更在于它本身蕴含的丰富营养。澄迈当地人常说：“没有澄迈黑豆就没有豆腐师傅”，这句话朴素的形容了澄迈黑豆的优良品质。产自于澄迈加乐的农家黑豆腐选用当地小种黑豆做原料，采用古法石磨，不含有任何添加剂。制作的黑豆腐豆香味浓郁，色泽油光透亮，有弹性，口感好，营养价值高，常食用有利补肾。
据介绍，加乐阿婆黑豆腐在原有石墨工艺的基础上，从原来的石膏点制改用了卤水点豆腐，按照工艺可将黑豆腐成品分为水豆腐和烘干豆腐两个品种，再经过高温杀菌真空包装，解决了不易运输保存的问题，让黑豆腐成为更健康更方便食用的绿色食品。
加乐阿婆黑豆腐制作坊。受访者供图
一年卖出20余万元
将多渠道打响品牌
加乐村阿婆黑豆腐制作工艺成熟，豆腐营养价值高、弹性好、口感好，炭烘烤存储时间长，适合煎、炸、火锅等烹煮方式，是家常菜的必备可选之一。
记者了解到，豆腐制作坊自2022年4月13日建立运营以来，为当地村民创造就业机会，共招募吸收10余名村民（其中有6名脱贫户）就业。同时，作坊以解决耕地“非粮化”为导向，与加乐镇常树村签订黑豆种植收购协议，初步带动开发撂荒地建设60亩基黑豆种植基地；以传承特色品牌为根本，与澄迈菜篮子产业服务有限公司签订合作协议，通过直供直销的方式将阿婆黑豆腐推向市场，实现村集体经济与带动群众双增收。截至目前，营收额达20万余元。
“下一步我们还将引导更多的农户种植富硒黑豆，带动村民共同致富。在品牌建设打造方面，加乐阿婆黑豆腐制作坊还将与专业团队合作，通过线上线下等多个销售渠道走向市场，打响加乐黑豆腐品牌。”叶伟军说道。
