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- 来源/首席商业智库
- 作者/智库君
奈雪的茶，正在掉队。
据奈雪5月投资者关系月度通讯显示，截至5月底，奈雪门店总数为1139家，对比其此前财报披露的2022年1068家门店，前五个月只新增了71家门店。
而反观喜茶，在去年11月开放加盟之前，门店数量还低于奈雪，如今仅仅半年时间，不光门店总数反超了奈雪，今年前5个月更是新增了超400家门店。
值得注意的是，面对茶饮品牌们的疯狂扩张，把乐乐茶并购之后的奈雪，虽然也在4月份开放了乐乐茶的加盟，然而效果却似乎不尽人意。
▶ 图源：奈雪的茶微博
据相关媒体报道，截至目前，乐乐茶一共约170家店，其中4、5两月新开的门店数量分别只有5家和6家……
更耐人寻味的是，就在近日，有市场传言称，奈雪或将在今年7月开放主品牌“奈雪的茶”加盟业务。
尽管奈雪方面对这一说法进行了“澄清”，不过从当下茶饮市场的竞情况来看，掉队的残酷现实之下，其放开加盟或只是时间问题。
01、疯狂开店停不下来
茶饮品牌的第二个万店之争，正在激烈角逐。
先是甜啦啦，在2023年的首届品牌推荐会上，不光又再提发展10000家门店的目标，更是当场签约了上百家加盟商。
紧接着在2月份，新茶饮腰部品牌古茗也公布了2023年的战略计划，并对外放言称今年将新增3000+门店，届时门店总数将突破到10000家。
再之后就是沪上阿姨，在4月份召开全国合作伙伴大会时，也表示到年底时签约的门店总量将会超过1万家。
▶ 图源：沪上阿姨微博
为了刺激加盟商进一步行动，沪上阿姨甚至还把原本需要一次性付清的4.98万元加盟费变为了分三年付清，加码狂奔之心不言而明。
当然也不止是甜啦啦、古茗、沪上阿姨这三家品牌渴望步入万店阵营，门店数量同超6000家的茶百道、书亦烧仙草等，实际明里暗里也都在向这个目标发力。
更何况，蜜雪冰城靠着万店规模在市场上赚得盆满钵满的案例，已经证明了模式的可行，在赛道尚未被“榨干榨尽”之时，显然也给其他茶饮品牌提供了动力。
所以在整个行业都在拼命开店之时，作为茶饮市场第一股的奈雪，俨然也不能坐看对手们都在持续狂奔。
奈雪不着急，显然也是不可能的。实际上早在今年3月，奈雪就已经把加速拓店的信号，给主动释放了出来。
比如今年3月底，奈雪联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上就对外表示，计划2023年将新开600家门店。
有意思的是，这一数字，比奈雪过去8年所有门店总和的一半还要多。所以由此可以看到，奈雪在门店规模上的焦虑其实远比外界看到的要更大。
▶ 图源：奈雪的茶微博
再加上去年11月奈雪的老对手喜茶也突然宣布放开加盟，今年以来喜茶在门店数量上也实现了“激增”，这样的结果无疑都在刺激着奈雪。
当然，更为尴尬的还是自家的乐乐茶，收归手中之后打出的加盟牌并不给力——窄门餐眼数据显示，4、5两月，乐乐茶新开的门店数量分别只有5家、6家。
在其他对手都在一两百，甚至是六七百，八九百的加速疯狂拓店时，这些屈指可数的数字，显然并不够看。
02、加盟背后的现实
不光是不够看，作为高端茶饮的唯二代表，实际上奈雪还已经被老对手喜茶给偷偷赶超了。
窄门餐眼数据显示，目前喜茶的门店总数为1509家，对比奈雪5月份投资者关系月度通讯披露的数据——总门店1139家，奈雪已经明显掉队。
另外综合自媒体明亮公司前不久的统计数据，今年前5个月喜茶新增的门店数或已超430家，对比奈雪的71家新增门店，开店速度上也已经被喜茶全面超越。
乐乐茶的开放加盟，或许本来是承载了奈雪缩小与对手门店数量差距的愿景，但很可惜，惨淡的现实并没有支撑起这份希冀。
▶ 图源：乐乐茶微博
再加上现在茶饮赛道超过1000家门店的20多个品牌，都纷纷用加盟的方式快速跑马圈地，所以行业大趋势之下，留给奈雪碎步前行的时间也已经不多了。
而更“悲催”的是，最近这几年奈雪一直深陷在亏损的泥潭。
资料显示，2018、2019年经调整的净利润分别为-5660万元和-1170万元；2020年虽然短暂实现了盈利，但2021年的亏损数额，却又进一步扩大至1.45亿元。
让人更意想不到的还有，等到2022年财报出来，奈雪亏损的情况不但没有缓解，还暴涨到了4.61亿元，比2021年的亏损高了2倍还要多……
作为一家上市公司，这样的成绩显然也是无法让资本市场满意的。
对应在股市，奈雪果然不光上市首日就破发了，19.8港元／股的发行价如今更是到了只有6港元左右／股，不及当初的三分之一。
为了扭转亏损，当然奈雪也不是没想过办法。比如为了省钱，极力压缩门店的成本，包括把大店换小店、录用更多兼职员工以及打造自己的供应链等等。
▶ 图源：奈雪的茶微博
不过，这些举措究竟能带来多大的效果，又在何时能显示出效果，也都在拷问着奈雪。而且确定性有多大，这本身也是一个需要时间来进一步验证的问题。
从外部不断内卷的情况来看，显然对手是不会给奈雪时间让它来慢慢消化的，如果没有立竿见影的行动，等其他对手占据了规模的优势，奈雪无疑就更被动了。
03、等待“曙光”的奈雪
当然，这并不是说加盟就一定会比直营好。坚持直营，其实也有直营的好处，比如品牌可以在运营、品牌形象以及品控能力等方面进行很好的把控。
只是就目前市场的选择情况来看，过去直营的可能瞧不起加盟的这条餐饮行业的鄙视链，可能要被改写了。
如今品牌们不光不再排斥加盟，甚至还似乎渐渐成了更多餐饮品牌的一致选择。
远的先不谈，就拿“头铁”的喜茶来说，此前不是一直在喊不会开放加盟，但看着蜜雪冰城靠着加盟模式大口吃肉，最终还是主动打开了格局。
▶ 图源：喜茶微博
再放远一点看，跟奈雪一样同为上市公司的卤味巨头周黑鸭，先前一度也是十分抗拒加盟，后来在目睹了对手绝味鸭脖靠着加盟不断攻城掠地，也一改拒绝态度。
而且放开加盟之后，给周黑鸭带来的“效益”也十分可观。
规模上，截至2022年末，周黑鸭3429家总门店中，直营门店仅有1446家，特许经营占到了1983家，加盟门店已远超直营门店的数量。
营收上，直营门店虽然贡献了大头，占了总营收的49.3%，但特许门店的表现同样不俗，给总营收贡献了29.6%。
而更有意思的是，周黑鸭开放加盟这一操作，正是在上市之后才坚定的，所以这对正在深陷亏损挣扎的奈雪来说，也或可为一个不错的学习案例。
当然，奈雪要想打好加盟这张牌，也并非只要宣布了消息就能走得顺畅。
挑战首先来自对手。作为高端茶饮的代表，奈雪的品牌形象已经打入消费者心智，然而眼，下中端价位却才是消费主流。
▶ 图源：喜茶微博
但10—20元的价格区间，却并不轻松，挤满了古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等一众冲击万店规模的品牌。
而且除了这些强势的对手之外，CoCo都可、茶颜悦色等等也同样不可小觑，更何况，赛道虽说越来越内卷，但品牌们加码拓店的行动却并没有停止。
其次，奈雪的店相较于蜜雪冰城、书亦烧仙草等，都太大，而这就意味着需要更大的开店成本。
当然，奈雪面临的挑战也远不止这些，在新茶饮们纵横捭阖之际，茶饮市场只会越来越卷，所以随着终局之战越来越近，奈雪也真的需要好好加油了。
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