短视频给餐饮人带来了哪些机会？短视频运营想要有好的流量，到底该怎么做？短视频的本质到底是什么？
本文为拱火烤肉创始人、银河餐饮培训学校创始人比尔盖南在“第三届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐编辑部整编发布。
在我20年的创业经历中，做过很多项目。最初在广州番禺售卖卖娃娃机、儿童玩具机器，后来做餐饮培训，再后来成为拱火烤肉创始人、银河餐饮培训学校创始人，全网粉丝超2000万，一路坎坷，也让我有很多深刻的领悟 。
△拱火烤肉创始人、银河餐饮培训学校创始人比尔盖南
扎进短视频赛道，一年做废8个账号
为什么选择做短视频？我认为它是一个风口，是唯一能让我用最低成本撬动最大结果的行业和赛道。
在做短视频过程中，很多次，我都陷入了坑里。从2020年开始到2021年，大概一年时间，我做废了8个账号。
我第一个账号是做乡村美食类的，但没能做成功，当时我刷信用卡跑去四川都江堰，但因为自己不是四川人，拍不出作为四川正宗美食的感觉。期间我又定位做家庭美食，也没做起来，再后来定位做正能量视频，也失败了。
因为我女儿很可爱，我还做过萌娃定位的视频。流量有了，但没有变现。之后我还尝试做家庭生活搞笑类账号，但也失败了。
后来还尝试做情感类账号，彼时还在boss直聘上找编导写文案。200元一条的文案，没有出过爆款。为什么爆不了？后来我想通了，如果这个编导能写出爆款，他早就自己干了，不会在boss直聘上给你兼职。
多次做账号的经历，让我积累了一些经验，于是开始做短视频代运营。果不其然，还是失败了，本着对别人负责的态度，代运营这事我也不做了。
在做短视频一年半的时间里，我做废了太多账号，信用卡刷爆了十几张 ，非常煎熬。终于在做第9个账号时，开始起效果了。
第9个账号我又回到了原来熟悉的游戏机行业，我也认识到，所有的机会都基于你对一个行业的认知和深挖，只有如此，你才能感受到机会、把握住机会。
我第9个账号的内容，是上门推销游戏小机器。视频以真实的第一视角拍摄，没有任何脚本。最初粉丝都好奇我会不会被店家赶，会不会被店家骂，或者店家拒绝我的时候，我怎么通过营销话术把店主拿下的。因此，这批视频有很高的完播率，通过这样的内容再植入产品，也有很高的转化率。
期间，我发布过一个视频（目前已删掉），播放量达到6000多万，并且完成了500多万的销售额，这就是短视频给我带来的改变。但是当账号达到50多万粉丝时，我发现定位太垂直了，所有内容都是基于产品，很难提高粉丝数。
流量的爆破逻辑是基于完播时长、粉丝转发、点赞等，这也会影响平台是否把内容推向公域，当公域表现好，才会进入更大的流量池。我100多条视频，都是基于产品，流量上不去了，我又陷入了焦虑。
那如何突破呢？我开始模仿并超越，探访挖掘各行各业不为人知的秘密，这个赛道非常宽。通过模仿，我带大家去看中国的玩具之都潮汕澄海，了解全中国买黄金珠宝钻石最便宜的地方深圳水贝……这些内容也让我的粉丝量不断攀升，实现了模仿超越，成就了今天全网超2000万粉丝的战绩。
短视频带给餐饮人哪些机会？
我这么多年的创业经历，总结来说，就是年轻人要不懈努力，不要认为自己很聪明，今天搞搞这样，明天搞搞那样，扎扎实实只做一件事情，就能成功。
做短视频做出成绩后，我开始反思到底要做什么事，以匹配自己的流量，并且为社会带来价值。
于是我在成都开始了人生中第一次真正意义上的餐饮实体创业，办了一个餐饮培训学校。
但受疫情影响，培训学校线下开课并不理想。我一直在思考怎么通过流量，赋能实体行业。后来，我们团队研发出系列小吃技术培训课程，并获得了很多粉丝认同。
去年双十一，我的单场直播GMV 达到了400万，总场观人数500万。双十一当天，我做到了短视频带课板块第一。
今年8月举办的抖音年度创作者大会上，我的案例更是被当作最佳案例分享，获得了抖音官方对我的认可。
多年创业，我经过很多失败，但每次跌倒又坚强爬起来，才有了今天的结果。可以说，短视频给了我一次重生的机会，让我能够有资格站在这个台上跟大家分享。
那么短视频到底能给餐饮人带来什么呢？它真正的意义在哪里？
在我看来，短视频可以帮助餐饮老板引爆门店，帮助餐饮品牌招商加盟，还可以做餐饮技术培训，打造餐饮品牌（个人）IP等等。通过IP打造，再为品牌赋能，以此带来更大的影响力。
下钩子、玩内容、给干货，短视频流量爆破三绝杀
但短视频运营想要有好的流量，到底该怎么做呢？下钩子、玩内容、给干货，这是我做短视频总结出来的流量爆破三绝杀。我帐号70%的爆款视频，都是基于这三点。
“下钩子”，就是要激发用户需求，引发用户兴趣；玩内容，则要思考如何为读者提供情绪价值，比如东西多好吃、事情多好玩等；给干货，就是为用户创造价值。
当然，所有爆款短视频，同样也有流量密码。那么我的流量密码是什么呢？
第一，内容聚焦，拒绝既要又要还要。千万不要把产品多好看、多好吃、多便宜、性价比多高、哪个明星代言等所有信息都塞给用户。短时间内用户记不住太多的信息。给干货，只讲一个重点就好。
第二，表现张力，总结起来就是不要脸+刻意练习。短视频爆款的核心，出镜者脸皮一定要厚，当年我为了锻炼胆量，尝试过在公交车上拿大喇叭唱爱如潮水。
第三，降维输出。把高级内容用接地气的方式表现出来，通过降维，让粉丝听得懂，让他们真实感受到，你和他们是站在一起的。
第四，真诚真实。千万不要装，也不要演。我所有的内容都没有脚本，只有一个大概的思维框架，用户永远愿意看最真实的你是怎样的。
第五，强价值感。所有的视频内容，先给到用户有价值的信息，让用户感觉能“白嫖”到知识，如此用户才会相信你、关注你、转发视频。
第六，躬身入局。将短视频当做自己的创业项目去做，做到亲力亲为，保证品质，用户才会更加认同你。
短视频的真相
商业进化的核心，我认为就两点，效率提升和不断解决用户需求。 做短视频也是如此。抖音就是这个时代的超级物种，它让我们的产品更高效地触达了用户。
从需求端来看，商业的进化永远是解决用户的需求，解决用户的需求的前提就是洞察和激发用户的需求。做商业如此，做内容更是如此。
做出好内容的核心，一定是基于对人性的深刻洞察，对用户需求的深刻洞察。当你具备深刻洞察能力时，这种能力也在不断进化、向上，并且会反哺到品牌，品牌就能洞察到用户真正的需求，迭代出更厉害的产品。
所以，做短视频不仅能给品牌带来流量上的赋能，还能倒逼企业，把产品做得更好。
短视频创业还有一个核心价值，就是要懂得利他，而利他就要有爱。
为了做好短视频，做好餐饮培训学校，在我流量最顶峰时期，放弃了一年1000万的游戏广告收入，因为有粉丝跟我说，既然你都做实体了，就不能宣传游戏，要赚你该赚的钱。
除此以外，还要有敬畏之心。要敬畏用户，要敬畏平台，以用户为中心，为用户创造价值。不忘初心，方能让你的事业跨越更长周期，立于不败之地。
（作者：红餐编辑部）
