13.2万家餐饮单位 设立反浪费制度

今年以来，广东省市场监督管理局重拳出击，采取了多项措施制止餐饮浪费。5月22日，制止餐饮浪费经验交流大会暨《节约食品良好行为评价体系》团餐标准成果发布会在国家市场监督管理总局行政学院大讲堂召开，会上公布了广东省反餐饮浪费的多项显著成果。《中华人民共和国反食品浪费法》2021年4月通过，让反对浪费食品行为有了法律层面的约束。广东省市场监督管理局食品安全总监梁华辉在会上介绍，广东省结合本省特征，通过建标立制来进一步规范反餐饮浪费行为，截至目前，广东省在制止餐饮浪费领域已发布省级地方标准1份、团体标准6份。

广东省市场监督管理局食品安全总监梁华辉在会上介绍，为在全社会倡导“厉行节约、反对浪费”的风尚，2023年3月起，省市场监管局在全社会开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。截至目前，广东省共督促21.3万家餐饮单位开展自查自纠，推动13.2万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”制度：检查餐饮服务经营者16.6万家，整改餐饮浪费问题1124个，办理行政处罚案件共860多件，公布典型案例224个。

开展“随机查餐厅”748次，检查餐饮服务单位5030家，发现问题主体37家，下达责令改正通知书18份，立案1宗。应用“食安快线”APP对全省餐饮从业人员开展培训，并同步上线制止餐饮浪费专项考试。目前，已培训餐饮从业人员21.9万人次，完成“制止餐饮浪费专项”考核2.7万人次。

梁华辉表示，为持续推动全省制止餐饮浪费，将采取四个关键词的行为范式，以数字化、标准化、树标杆、强培训的标准夯实制止餐饮浪费成果。

规范与标准

防范外卖食品浪费 树五星行业标杆

省市场监督管理局出台了网络餐饮外卖平台主体责任防范外卖食品浪费的工作意见，督促外卖餐饮平台企业落实信息公示义务、反食品浪费主体责任。对网络餐饮证照公示、平台落实提示消费者适量点餐的责任义务等情况开展监测，共监测入网餐饮服务提供者98.04万家，梳理涉嫌违法线索143条。召开外卖平台防范食品浪费行政指导会，要求平台严格履行信息公示义务，认真审查经营者的经营资质，建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、优化商家管理服务等制度机制，宣传推广“网络点餐明示食品重量”等做法。该局还制定印发执法稽查工作方案，指导各地围绕餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节，未明示适量点餐、诱导过量点餐等重点问题加强执法、

长期以来，反浪费似乎只能空喊口号无法落到实处。各餐饮企业期待已久的“指导手册”——《节约食品良好行为评价体系》T/GDFSPA 0009—2023团体标准已于4月6日正式发布及实施。梁华辉指出，标准化将推动制止餐饮浪费长效机制的建立。

据悉，《节约食品良好行为评价体系》由广东省食品安全保障促进会联合中国认证认可协会从2021年开始着手制定，属于全国性的团体标准，具有创新性、权威性和唯一性，可对企业进行认定及评级，五星是最高级别。该团标将起到指导和规范行业行为的作用，省食品安全保障促进会会长叶树强表示，未来将积极组织宣贯培训，推动该团标的实际应用。

据悉，目前已有9家单位通过了首批认定和评级。分别是中山市好味鲜、广州中味、广东勤建、中山供销谷源央厨、广州增城香江学校、广酒（深圳）餐饮、广东亚北、九毛九、广州功夫订餐。

执法

“随机查餐厅”的深圳样本

会上，深圳市市场监督管理局食品经营处处长韩平华分享了深圳反餐饮浪费的经验。深圳非常重视结合新媒体手段，创新推出了一个“星期三查餐厅”的直播节目。该节目在“不打招呼，随机抽查”之前，通过网络投票初选的方式确定检查主题、检查区域和检查的餐饮企业，将消费者的痛点直接引入执法决策，执法部门对公众意见集中的区域、餐厅予以随机抽选，执法监管过程全程透明。目前，该节目已有260多万的直播观看量。

据了解，广东省市场监管部门联合广东省食品安全保障促进会采用信息化手段，创建“广东省反食品浪费随手拍平台”，形成政府部门监管，行业自律，志愿者宣传，消费者监督的社会共治模式，目前注册人员超过10万人，志愿者超过3万人，据统计，目前共收录志愿者所拍照片259604张，制止餐饮浪费行为25496宗，提供餐饮浪费问题线索4643条，督促相关单位进行整改，取得良好的效果。

采写：南都·湾财社记者 程洋 冯家钜 实习生 刘玉莲 通讯员 粤市监