以螺会友 助推柳州螺蛳粉实体餐饮产业高质量发展
来源：人民网－广西频道 原创稿
活动现场。人民网 付华周摄
大米粉，大产业。伴随着预包装柳州螺蛳粉不断走红，越来越多的柳州螺蛳粉实体店在全国各地亮相。5月23日，一场别开生面的柳州螺蛳粉博览会在广东省广州市举行，吸引了广东600多家柳州螺蛳粉实体店负责人到现场参会。本次博览会由柳州市螺蛳粉协会联合广西金味帅食品科技有限公司(以下简称“金味帅公司”)开展，展示了预包装柳州螺蛳粉以及螺蛳粉火锅、螺蛳鸭脚煲、螺蛳粉冷锅串等衍生产品，旨在推动柳州螺蛳粉产业多元化、规范化的发展，实现从“网红”到“长红”目标。
活动现场。人民网 付华周摄
作为一款地方风味小吃，柳州市螺蛳粉近年来得到广泛关注。自2014年颁发第一张预包装“柳州螺蛳粉”生产许可证以来，柳州市按照工业化思维发展预包装螺蛳粉产业，2022年预包装柳州螺蛳粉销售收入达182亿元，年寄递量超过1亿件。在预包装柳州螺蛳粉成为网红食品的同时，柳州螺蛳粉实体店也迎来了爆发式增长。尤其是今年来，“去柳州吃一碗正宗的螺蛳粉”等相关话题冲上热搜，带动越来越多的游客到柳州各大螺蛳粉实体店嗍粉打卡。与此同时，一些有实力的螺蛳粉企业主动出击，走出柳州，不断拓展自己的发展版图。
螺蛳粉配菜受欢迎。人民网 付华周摄
螺蛳粉衍生新品受热捧。人民网 付华周摄
“柳州螺蛳粉线下实体店的大规模扩张，说明消费者是买账的，热度不亚于网购袋装螺蛳粉，不过在当前螺蛳粉实体店经营中，竞争激烈、味型不正、口味单一、顾客消费疲劳等经营痛点问题日益凸显。”金味帅公司董事长姜荣武表示，本次博览会重点针对这些问题进行探讨，分享交流经验，对症下药，促进各地螺蛳粉实体店健康高质量经营发展，共同打造柳州螺蛳粉金字招牌。
金味帅公司董事长姜荣武作分享交流。人民网 付华周摄
据介绍，在柳州市深耕24年的金味帅公司是一家集“研发、生产、销售、服务”于一体的现代化复合调味食品生产企业。该公司旗下不仅有调味品厂，还有螺蛳粉体验馆、米粉培训基地以及酸笋、腐竹、鸭爪等柳州螺蛳粉配套产业链。
现场教学。人民网 付华周摄
柳州螺蛳粉实体店经营人员在会场参观。人民网 付华周摄
“真好吃，汤鲜味正。”在广州经营一家柳州螺蛳粉实体店的梁女士表示，这次参加博览会她系统了解学习了柳州螺蛳粉的制作工艺，今后可以让食客品尝到更正宗的柳州螺蛳粉，不虚此行。而在深圳做了13年餐饮的吴先生则表示，他目前已开有近20家柳州螺蛳粉连锁店，这次来参加博览会主要是向金味帅的专家请教如何才能让筒骨汤不变色，以便改进工艺，更好地满足食客的需求。
柳州螺蛳粉实体餐饮企业经营者现场分享交流。人民网 付华周摄
活动现场，旗下有30余家线下门店的“粉家源”负责人周华也结合自身经历，同全体与会人员分享了自己的螺蛳粉创业故事。他坚信，柳州螺蛳粉是一个很有发展前景的产业，并且螺蛳火锅、螺蛳串串香等衍生品也有很好的市场。
柳州市螺蛳粉协会会长唐机文现场发言。人民网 付华周摄
柳州市螺蛳粉协会会长唐机文表示，柳州螺蛳粉从原料加工、工艺制作以及螺蛳粉实体店如何进料、制作出品螺蛳粉等等，形成了一个日益完善的标准体系，为规范柳州螺蛳粉实体店生产经营活动，提升柳州螺蛳粉产品品质和品牌特色，构建具有独特竞争力的柳州螺蛳粉产业体系，柳州市在今年4月推动启用了柳州螺蛳粉实体店图形商标。目前，已有24家柳州螺蛳粉实体店企业获准使用这一特别“身份证”。接下来，该协会将继续积极在全国范围内推广该图形商标，进一步促进柳州螺蛳粉实体餐饮行业健康高质量发展。
