餐饮业震荡！魏家凉皮向美团宣战：抽成比例引发的火爆战争

魏家凉皮向美团"宣战"的消息引起了广泛关注。作为陕西知名的凉皮肉夹馍品牌，魏家凉皮在美团外卖平台上已经无法点餐，并且在美团外卖平台下架了近一个月。据一位魏家凉皮店长表示，此次决定是老板的意思，主要原因在于抽成比例上涨。

这样的情况在餐饮行业并不罕见。自疫情爆发以来，餐饮商家和外卖平台之间的博弈成为一种普遍现象。许多商家对外卖平台的佣金比例感到不满，但由于缺乏话语权，他们通常只能选择妥协或忍受。然而，魏家凉皮这次选择了"宣战"，表达了长期以来积累的不满情绪。

魏家凉皮的举动也凸显出餐饮行业当前的压力。虽然全国餐饮收入在今年4月份出现了增长，但这种增长并不如往年那样乐观。分析人士认为，今年餐饮行业的增长一部分是由于消费复苏，但也有相当一部分是通过"报复性开店"来实现的。然而，这种现象导致了餐饮市场的竞争激烈，许多小型餐饮店面临生意不佳甚至关门的风险。

在这种背景下，外卖平台的高额佣金比例无疑让餐饮商家更加愤怒。魏家凉皮的"宣战"表明了商家对于外卖平台不公平政策的不满。然而，与美团相比，其他本地生活服务平台的影响力还不足以成为餐饮商家的替代选择。目前，美团在本地生活服务领域仍然无可撼动，这让商家难以选择其他平台来提供外卖服务。

然而，餐饮商家不会停止在这个问题上的努力。建立自己的会员系统、将公域流量转化为私域流量成为他们的一个重要方向。越来越多的企业开始在这方面取得进展，建立品牌自己的会员系统可以帮助他们更好地掌握业务的主动权在面对外卖平台高额佣金的压力时，建立自己的会员系统可以带来多重好处。首先，通过建立会员系统，餐饮商家可以直接与消费者建立联系，建立更加紧密的关系。会员系统可以提供专属优惠、积分奖励、定制化服务等，吸引消费者保持长期的忠诚度，增加回头客的比例。这样一来，商家可以减少对外卖平台的依赖，通过直接与会员沟通和销售，提高盈利能力。

其次，建立会员系统还可以帮助餐饮商家更好地了解消费者需求和偏好。通过会员系统收集和分析消费者数据，商家可以获取宝贵的市场洞察，精确把握消费者的需求趋势，优化产品和服务。这将有助于商家更好地满足消费者的期待，提高顾客满意度和口碑。

此外，建立自己的会员系统还可以帮助餐饮商家降低营销成本。相比于通过外卖平台投入大量的广告费用来吸引顾客，会员系统可以实现更为精准和有效的营销。商家可以通过会员系统向会员发送个性化的优惠和推广信息，提高促销活动的转化率，降低市场推广的成本。

然而，要建立和运营一个有效的会员系统并不是一件简单的事情。商家需要投入时间和资源来设计和开发系统，建立会员数据库，并进行有效的运营和管理。此外，商家还需要保证会员系统的安全性，妥善处理和保护会员的个人信息，遵守相关的法律法规。

总之，魏家凉皮向美团"宣战"所展示的不满情绪代表了众多餐饮商家的心声。在外卖平台高额佣金和竞争激烈的市场环境下，建立自己的会员系统成为商家们寻求解决方案的重要途径。通过建立会员系统，商家可以与消费者建立更紧密的联系，提高销售和客户满意度，减少对外卖平台的依赖。然而，建立和管理一个有效的会员系统需要商家投入相应的资源和精力，同时也需要合规运营，保护消费者的个人信息安全。