“厨”类拔萃！海化集团羊口盐场开展第十三届炊工技术比武活动

“嚓、嚓、嚓”切菜刀光闪，“滋、滋、滋”锅底炉火跳……4月21日上午，羊口盐场第十三届炊工技术比武在制盐三场三工区职工食堂举行。本次活动特邀实业公司两名专业厨师担任评委并现场传授厨艺，来自羊口盐场各单位的17名炊工参加此次技能比拼，用实际行动为企业生产经营等工作提供坚实的后勤保障。

本次炊工技术比武分菜品和面点两个项目，采用现场烹饪、现场评比的形式进行。按照参赛规则，参赛选手通过抽签决定出场顺序。菜品参赛选手需在30分钟内，使用指定的食材完成“油炸里脊”和“炒土豆丝”两道菜品，而面点制作主要比拼烙油饼。评分标准采取前场评分与后场评分相结合的方法。其中，前场评分由评委对每位选手基本功、规定主料的合理使用情况进行评判、各自打分。后场评分由评委对每位选手做出的精美菜肴，根据时间、口味、色泽进行现场打分。整场比赛组织严密，秩序井然，参赛人员个个精神振奋，动作娴熟，忙而不乱。

随着一声比赛开始，厨师们迅速进入状态，个个精神振奋。在菜品比赛现场，大厨们个个精神饱满，胸有成竹，对土豆进行清洗、去皮、切丝，将猪肉切条、腌制、煎炸……当一盘盘色香味俱全的饭菜端上餐桌，阵阵香味弥漫开来，让人垂涎三尺。在面食比拼中，参赛选手按照抽签顺序，轮流和好面粉，放在盆中备用。一名女选手将和好的面团，先擀成薄薄的圆形面片，均匀地涂抹上油，再撒上葱花和盐，随后在距离中心三分之一处依次划成大小均匀的扇面，用手捏起一角依次向上折叠，每叠一角都涂抹上油，最后形成一个圆团，再用擀饼杖摊成大圆饼，放入电饼铛烙熟。珍馐美味，芳香四溢。美食一端上桌，从裁判们啧啧的称赞声中，就能知晓参赛选手的厨艺。经过两个多小时的激烈角逐，来自制盐三场的刘恒录和来自制盐六场的李红芹分获炒菜、面食项目冠军。比赛结束后，来自实业公司的两名专业厨师分别现场展示了比赛菜品的烹制与油饼的制作，让参赛选手大开眼界，受益匪浅。

羊口盐场现有40个职工食堂分布在百里盐区，虽然就餐环境非常艰苦，但是职工每餐只需0.1元就能吃上可口舒心的饭菜，真真切切感受到了海化大家庭的温暖。活动最后，集团公司工会副主席、党群工作部负责人为活动点评，他表示，职工食堂办得好不好不是一件小事，办好职工食堂，开展厨艺技能比拼，打造“厨”类拔萃的职工食堂队伍，既能满足广大职工对食堂饭菜的需求，更有助于企业吸引人才，提升劳动效率，是一件职工和企业双赢之举。当前海化集团形势一片大好，只有让职工在食堂吃饱吃好吃得放心，提高满意度和幸福感，才更能激励大家一心为企业发展贡献更大的力量。

（大众报业·大众日报客户端记者 石如宽 通讯员 张松 报道）