艺人餐饮店：有钱任性地开 肆无忌惮地关

　　最近，由演员陈赫等人创立的火锅店贤合庄，被传出关闭所有北京门店的消息。这样的事情在娱乐圈不是第一次了。此前，邓伦创立的火社火火锅已经关了，郑凯的火凤祥鲜货火锅也在用低折扣引流……

　　咱们今天就来说说艺人们投资餐饮生意的那些事儿。

　　还是从最近的贤合庄关店说起。据了解，贤合庄卤味火锅品牌是由陈赫、朱桢、叶一茜在2015年创办的。2019年，品牌与擅长操刀明星餐饮项目的四川至膳品牌管理有限公司合作，用开加盟店的方式快速扩张。鼎盛时期，贤合庄全国门店数量超过700家。

　　2020年，贤合庄进入北京市场，多名艺人“站台”，网红餐厅实至名归。但是随着加盟店问题的增加，风评开始朝着另一个方向发展，比如“国内多家贤合庄倒闭注销”“福州所有门店全关张”等，尽管有辟谣，但对品牌的打击也不小。后来 ，陈赫退出股东行列；再后来又出现了合同纠纷等问题。截至目前，贤合庄在全国门店数量200多家，和顶峰时候相比，数量少了三分之二。

　　艺人开餐饮店，不少；经营不下去关门的，也常见。背后的原因是什么？

　　先说为啥开。和其他行业相比，餐饮行业的门槛相对较低的，说白了，手艺好的自己找个铺位摊个煎饼也能支一摊儿，更何况艺人不仅不差钱而且还能借助自己的人气吸引来消费者。

　　那为啥又总做不好呢？

　　最基本的一点，做任何生意，再简单都需要耗费精力而且具备一些专业知识的。艺人们，大多都是空中飞人，马不停蹄地赶通告，哪有时间去管理店铺？偶尔能有个时间去站个台已经算是很不错了。

　　您可能说了，人家有钱，可以花大价钱找专业的人来做啊，话虽没错，但是如果真的一丁点餐饮行业相关的专业技能和经验都没有的话，如何判断花高价请来的人是不是合适呢？

　　当然，艺人做餐饮店也不是一点儿好处都没有。和普通人开店相比，至少能够用自带的名气为店铺引流，帮助其变现。但这绝对不是一劳永逸的。

　　如果后续真的有认真经营倒还好，否则，没有多少粉丝会因为某个店是艺人开的就隔三差五去吃，简言之，这种粉丝效应也好、明星光环也罢只是一时的。

　　更关键的是，不少艺人开的店因为管理不善会出现包括食品安全、欠薪等在内的问题，更是败光了原本艺人的光环。

　　而对消费者而言，不管是粉丝还是普通人，更看重的是口味和性价比，这才是让消费者心甘情愿买单的根本所在，这背后要求完整的供应链、高品质的食材、创新的消费场景、不断完善的服务体系等来做支撑，不是靠艺人一张脸几张照片就能完成的。凡事并不用心经营或许都不会有想要的结果。

　　现在回想起陈赫创办贤合庄时微博上写的那句话，“很多人觉得明星开店是在玩票不会用心经营，但是这样的情况不会发生在贤合庄，因为我们三位股东是把贤和庄当成自己的第二事业绝不是副业来对待。我们励志将‘贤和庄’打造成中国明星火锅第一品牌。”是不是有些讽刺呢？

　　还是那句老话，理想很丰满，现实很骨感。

　　在小编看来，专业的人做专业的事儿。艺人就把戏拍好，把综艺做好，如果真心要做点投资，就抽出时间静下心来好好研究一下再做，别到最后生意没做成，名声也给毁了。

　　不过，话说回来，这或许是“有钱任性”的一种表现吧。

　　新金融工作室 刘畅