作者 | 餐饮老板内参 宗赖鸿
“别样肉客”Beyond Meat 在2019年5月风光上市，最初的数周股价上涨超过8倍，市值一度达到140亿美元，而现在，其市值仅剩6.65亿美元。
这家公司用植物肉替代传统肉类制品，包括牛肉、猪肉和禽肉，以应对气候变化和环境污染。但消费者正对此兴致缺缺。
更为棘手的，Beyond Meat 还遭到了投资者的集体起诉，投资者声称Beyond Meat 在自身制造能力和增长前景方面误导了投资者，人为抬高股价，对投资者构成欺诈。
Beyond Meat 发生了什么，让它在资本市场和消费者市场双遇冷?
这是一家植物肉公司的个例？还是整个行业的危机？
先活下来
努力取得“正向现金流”
“持续的高通胀、经济放缓、竞争加剧等因素对Beyond Meat的增长产生了负面影响。”
Beyond Meat首席财务官在2022年财报电话会议上强调：“但我们认为这是暂时的。”
情况并未好转，Beyond Meat 迎来了连续5个季度的营收下滑。
尽管为了吸引客户推出折扣，今年前三个月销量仍减少7.3%，零售和餐饮服务渠道的销量分别下滑33%和7.3%。拖累营收下滑15.73%，量价齐跌。
Beyond Meat实际上对2023年的业绩也并不乐观，其主要的业务目标是下半年实现现金流正增长，恢复利润，降低运营费用，降低库存水平，更加重视零售和食品服务业的增长动力。
据了解，2022年，Beyond Meat 裁员近20%，日前还与投资银行高盛签订股权分销协议，出售价值2亿美元的股票筹集资金。
“明日之星”究竟是如何搞砸的？
来自金融时报的数据显示，在美国，植物基肉制品相对于动物肉类的溢价为67%，在经济不景气、大通胀的背景下，消费者对于食品负担的能力下降，影响购买力。
并且，Beyond Meat 在管理和质量控制方面也存在短板。
彭博社的一篇报道，引述其离职员工的说法称：公司管理混乱、错位以及决策滞后，存在重大的内部问题，导致生产延误加剧。
另一篇报道则展示Beyond Meat 宾州工厂的照片和内部文件，文件显示宾州工厂的产品至少11次检测出“李斯特菌”。
要知道，餐饮端是能够广泛培育市场规模和消费习惯的重要渠道。
过把瘾就好
餐饮零售告别热恋期
在海外，植物肉和餐饮业告别了热恋期。
Beyond Meat最大合作伙伴，连锁咖啡品牌Dunkin从菜单中下架了植物肉香肠三明治。Taco Bell测试了其产品后，坦诚结果好坏参半，短时间内不会推广到全国。多家曾经合作过的连锁店，也都悄然下架植物肉产品。
国内状况如何，内参君整理了以下国内的西式快餐的植物肉使用情况。
这些合作大多是短期试水，没有成为常驻菜单的一部分。并且，2022年下半年开始，上述品牌的微博就没有了植物肉新品的宣传。
而在新零售渠道，也较难看到植物肉产品的身影。只在部分地区的盒马与山姆门店，柴油Beyond Meat汉堡肉单品。
限时销售和短期联名，并不意味可以成为畅销和常销商品。
不明朗的“钱景”
不可知的未来
Beyond Meat 别样肉客在一些地区被翻译成“超越肉品”，超越这个词，自带一些优越性，但他超越的是人类的饮食习惯，这样的转变谈何容易。
植物肉为何火不起来？
1、植物肉居高居不下的价格是其产品难以获得推广的重要原因之一。
从售价来讲，植物肉是贵族式的尝鲜物品，植物肉要真的取代真肉，必须产出肉类没有差别的食品，且必须更便宜、更方便、更易得，才能形成足以改变消费行为的诱因。
植物肉成本的下降，需要更大规模，需要更多的人“多”消费这些东西，但现在的价格，并非大多数人消费的起的。
这是一个难解的循环，尽管植物肉品牌试图烧钱养市场，但销量却在下滑中，且烧不动了。
2、从口感上讲，植物肉还有许多基础性的问题没有解决。口味远不及真肉，且为了模仿真肉的味道使用高钠和添加剂，让消费者怀疑植物肉是否是更健康的选择。
同基不同命，植物奶的状况就好的多。植物奶属于饮料，新咖啡茶饮的研发成熟，口感容易取悦消费者，优秀的成本控制，售价只需要提升1-2元，负担相对较轻。
但植物肉属于食材，还是主食材，消费者需要付出更高的成本，来品尝一些不太好吃的食物，相对性价比，就不是那么高。
3、植物肉的故事不太能够讲的下去，要真正想通过减少吃肉改变世界的梦想太天真。
牛津大学刊登《自然》期刊的研究发现，人类需要少吃75%牛肉、90%猪肉和一半鸡蛋，才能将气候变化控制在2°C以下。
但来自 Breakthrough Institute 的研究数据显示，当植物肉降价10%并增加23%消费量，也只能使动物性牛肉减产0.15%。
植物肉公司希望解救世界，将吃肉行为上吃至环境保护和全球生态的姿态，让网友避之不及。他们最应该拯救的是自己。
日前有一个品牌Moodles近日获得了Pre-A+轮融资，主打高蛋白3D打印面条，其初创团队中，就有几个从Beyond Meat中出来的人。
相关人士分析国内市场时指出，国内外植物肉产品差异很明显，国外的植物肉产品比国内的好吃很多。我们不是“汉堡国”，没有一个高频消费的商品能接住植物肉。
植物肉低碳的概念国外消费者对这个很认可，但很难打动国内消费者，或者说因为不好吃，所以还没到能打动国内消费者的程度。
毕竟，消费者想要健康和环保，但主导他们购买的因素，还是价格和口味。
改变习惯需要时间，但是不知道这些公司的现金流能否足够撑起这么长时间。
