柠季柠檬茶放话要开5000家，但它先要解决这些问题

界面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 牙韩翔

柠檬茶品牌“柠季”加速扩张。近日这个品牌透露，计划今年年底将门店数量拓展到2000家左右。

不久前接受媒体采访时，柠季创始合伙人汪洁也表示，柠季现有门店已经超过了1500家，柠季今年的重心将放在华南和香港，目标是2023年开到2000家门店，明年目标则是5000家门店。

天眼查APP显示，柠季所属公司为湖南三发餐饮管理有限公司，第一家门店于2021年2月在长沙开出。

与市场上大部分品牌的柠檬茶强调“爆打”不同的是，柠季采用“压打”，即用小汤勺一样形状的工具，避开柠檬皮，在柠檬中心用力挤压多下，以此来对柠檬茶味型进行本土化改良，定位为去油解辣，更符合大众口味。

品牌诞生后的3年时间里，它曾获得过两轮融资。2021年7月，柠季完成A轮数千万元融资，投资机构为字节跳动、顺为资本；2022年1月完成A+轮数亿元融资，投资机构为腾讯投资，老股东字节跳动、顺为资本超额增持。

能够加速拓店的背后，不仅得益于资本的青睐，也和近年来新式茶饮细分品类受到追捧有关。

按照柠季的计划，今年的扩张重心将放在华南和香港。汪洁表示，华南市场柠檬茶众多，今年要将重心放在华南的原因，一是柠季在口味上做了调整更适合年轻人喝，二是在营销端、供应链和产品都有创新。

华南市场消费者一直有消费柠檬茶的饮食习惯，无需进行市场教育，而一年之中有超过80%时间可以作为茶饮消费旺季，早已是柠檬茶品牌扎堆的区域。而之所以向香港发展，和疫情后香港餐饮复苏显著，以及可以相对较低的租金抄底入场直接相关。

值得留意的是，同为内地柠檬茶品牌的“林香柠”最近以每月约13万港元，承租香港旺角西洋菜一地下铺位，面积约500平方英尺（约合46.5平方米），2019年时该铺位的月租约为25万港元。

城市线级方面，柠季希望门店店型能下沉到四线城市。

这符合柠季此前一贯的开店策略。在2021年开店之初，它也是聚焦下沉市场路线，进入新一线以下、县级以上的城市。比如长沙之外，柠季在湖南的门店开到了益阳、株洲等地。

红餐品牌研究院2021年一份数据表明，全国柠檬茶门店数在一线城市的占比（20.31%）要比二三线城市要低（二线：23.99%、三线：21.71%），侧面反映出柠檬茶品类下沉属性较强。

目前来看，新茶饮赛道竞争早已白热化，除了已突破万店的蜜雪冰城，茶百道、古茗、沪上阿姨等品牌也在冲刺“万店”。

而在品类垂直的柠檬茶赛道，同样竞争激烈。

综合红餐大数据和窄门餐饮数据来看，拥有1522家门店的LINLEE和柠季，成为赛道领军品牌，约1000家门店的鄰里紧随其后，快乐柠檬、挞柠、林香柠、啊一、茶救星球门店数为300-600家之间。

对比两个领军品牌来看，柠季在大本营湖南有近500家门店，并围绕其为中心，向外围地区扩张。目前，它在一线城市门店占比14%，在新一线城市占比最高，达到了40%，其次是四线城市，占比达24%，采用高线城市和下沉市场的门店扩增并行的策略。

而从华南起家的LINLEE，在广东的门店超过500家。除大本营广东以外，其覆盖的省份和进驻的城市相对最多。目前在一线城市和新一线城市的占比接近60%，在四线城市城市占比不到7%。也就是说，在下沉市场，柠季在一定程度上可以躲开竞争对手LINLEE的威胁。

另据GeoQ Ana商业分析平台数据，从各个品牌的优势城市（门店数相对最多）来看，华中区域有不少城市为柠季的优势城市，而近一个月它还在湖北省、湖南省、江西省不断加密门店。而LINLEE的优势城市多为华南珠三角沿海城市以及零散分布的北方城市，快乐柠檬的优势城市多数分布在北方。

考虑到无论是饮食习惯还是季节状况等制约因素，大部分柠檬茶品牌们还是遵循着“不越黄河”的扩张策略。

所以，为了扩张更多的地方，它们还要调整产品及扩充产品品类。

比如，点开LINLEE官网，立刻就能看到“拍冷星人的福音，热柠茶来了”的宣传广告。柠季也仍在强调自身佐餐的定位，包括不同于广东柠檬茶口味上具有酸、涩、苦的特点，味型锁定在清爽解渴、去油解辣，适合吃火锅等多场景。

此外，快速扩张的背后，也考验供应链的稳定。

柠檬作为柠檬茶的必备食材，但柠檬的种植和供应体系并不完善，霜冻、倒春寒等天气都会影响柠檬果的产量和质量，这会极大制约柠檬茶品牌的发展。

2021年初，今年年初香水柠檬的收货价格就从原本3-4元每斤的收货价格，涨到了15-17元每斤，涨幅达400%。

柠季两次拿到融资后，都提到了供应链建设的问题，争夺供应链的话语权也成为柠檬茶品牌们发展的重点之一。汪洁曾表示，目前柠季在全国已有十余个香水柠檬种植基地，能支撑其发展扩张。

而LINLEE官网也表示，香水柠檬及茶叶等原材料为LINLEE旗下自有农园种植，保证日供5万斤供应至全国门店。